Chipsy ze sklepu są pyszne, ale drogie i wysokokaloryczne - około 500 kalorii na 100 gramów. Możesz jednak cieszyć się chrupiącymi przekąskami bez szkody dla portfela i sylwetki - po prostu zrób je sam. Koszt gotowego produktu będzie równy cenie ziemniaków, a zawartość kalorii zmniejszy się o połowę!

Frytki do gotowania

Klasyczny sposób na zrobienie frytek to smażenie ich na dużej ilości wrzącego oleju. Jest stosunkowo tani, dlatego jest szeroko stosowany w produkcji.Ale w domu możesz zrobić chipsy, odparowując wilgoć, a do tego celu najlepiej nadaje się kuchenka mikrofalowa.

Przepis na domowe frytki jest niezwykle prosty:

    Weź ziemniaka. Umyj i obierz.
  1. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki - maksymalna dopuszczalna grubość to 2mm. Jest mało prawdopodobne, aby można było to zrobić zwykłym nożem kuchennym, dlatego lepiej użyć do tego celu obieraczki do ziemniaków lub tarki-krajalnicy.
  2. Połóż plastry ziemniaków w głębokiej misce i opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć skrobię. Następnie napełnij tą samą wodą i pozostaw na kilka godzin - w tym czasie pozostała skrobia wypłynie z miąższu. Jeśli ziemniaki są bardzo skrobiowe, należy okresowo zmieniać wodę.
  3. Wyjąć plastry z wody i osuszyć na papierowym ręczniku. Powinny być całkowicie suche.
  4. Rozłóż plastry ziemniaków w jednej warstwie na szklanym lub ceramicznym talerzu lekko naoliwionym lub wyłożonym pergaminem.
  5. Włóż talerz do mikrofalówki i susz frytki przez 3-6 minut przy mocy 700-750W.
  6. Po sygnale dźwiękowym wyjmij gotowe chipsy i przełóż je do innej miski. Przed użyciem można je oprószyć solą i przyprawami do smaku.

Jeśli pierwszy raz gotujesz chipsy, włącz mikrofalę na 2,5-3 minuty i po tym czasie sprawdź gotowość przekąsek. Jeśli ziemniaki nie są jeszcze całkowicie suche, kontynuuj gotowanie, dodając czas o 1-1,5 minuty. W ten sposób uzyskasz doskonałe - złociste i chrupiące frytki bez przypalania.

Smaki

Domowe chipsy ziemniaczane nawet bez soli i oleju są pyszne. Ale czasami chcesz urozmaicić ich smak, a pomogą w tym przyprawy i przyprawy, które bez problemu kupisz w najbliższym sklepie:

  • suszony koper;
  • czosnek lub cebula w proszku;
  • mielona słodka papryka (lepiej wziąć wędzoną paprykę: ma bardzo jasny smak) lub papryczkę chilli;
  • drobno mielony czarny pieprz.


Łatwo jest też zrobić chipsy o smaku sera – wystarczy ser w proszku. Można go kupić online na stronach takich jak iHerb. To prawda, że \u200b\u200bcena gryzie - o wiele łatwiej jest samemu ugotować ten produkt, pocierając niezbyt tłusty twardy ser na drobnej tarce, wlewając go cienką warstwą na papierowy ręcznik i pozostawiając na świeżym powietrzu lub wysyłając do elektrycznego suszarka. Przed użyciem chipsy serowe należy rozgnieść w moździerzu.

Smak pieczarek lub domowych chipsów z kurczaka nadadzą pokruszone kostki bulionowe. Ponieważ zawierają już sól, nie ma potrzeby dodawania soli do ziemniaków.

Czy w kuchence mikrofalowej można zrobić frytki z innych warzyw - marchwi, buraków?Możesz, a czas gotowania jest skrócony: ponieważ te warzywa nie zawierają skrobi, nie trzeba moczyć plasterków.Który ziemniak nadaje się do robienia frytek?Wskazane jest przyjmowanie dużych ziemniaków o gęstym żółtym miąższu i minimalnej zawartości skrobi.Co jeśli plasterki przykleją się do pergaminu?Możesz użyć silikonowanego pergaminu. Jeśli nie zostanie to znalezione, wystarczy zwykły, nasmarowany bezwonnym olejem roślinnym.Po co moczyć ziemniaki?Skrobia, występująca w dużych ilościach w ziemniakach, zapobiega brązowieniu frytek i zatrzymuje wilgoć, to znaczy bez moczenia gotowanie potrwa dłużej, a gotowy produkt będzie mniej chrupiący.Jak przechowywać domowe chipsy?Z czasem wchłaniają wilgoć z powietrza, przez co stają się mniej chrupiące, tracą smak i aromat, dlatego te przekąski należy spożywać świeżo przygotowane. W skrajnych przypadkach można je włożyć do plastikowej torebki i mocno związać – w tym stanie chipsy wytrzymają kilka godzin.Dlaczego plastry smażą się nierównomiernie – jedna strona już się przypala, a druga jest jeszcze surowa?Najprawdopodobniej ziemniaki zostały pokrojone nierówno. Ze względu na różnicę grubości wilgoć gdzieś odparowuje szybciej, a gdzieś wolniej. Do krojenia lepiej jest użyć specjalnej krajalnicy.

Domowych chipsów z ziołami i odrobiną soli nie straszne są nawet małe dzieci – takie przekąski nie będą bardziej szkodliwe niż zwykłe puree ziemniaczane. Tak, a dorośli mogą sobie pozwolić na mnóstwo chrupiących kromek bez ryzyka popsucia sylwetki.

Kategoria:

Wskazówki