W porównaniu do innych jagód zamrożenie truskawek na zimę w zamrażarce jest najtrudniejsze. Szybko traci swój kształt, puszcza sok, a po rozmrożeniu zamienia się w nieprzyjemnie wyglądającą zawiesinę. Po nieudanych próbach przygotowania zdrowego przysmaku wielu jest rozczarowanych. Tylko nieliczni szukają tajemnic, które pomogą zachować jagodę w całości i pachnącą. Chętnie opowiemy Ci o zawiłościach mrożenia truskawek!

5 najważniejszych zasad

Aby skutecznie zamrozić, musisz wybrać odpowiednie jagody. Ważny jest również etap przygotowawczy - mycie i czyszczenie.

5 zasad, dzięki którym truskawki zachowają atrakcyjność po zamrożeniu:

    Wybór jagód. Cała jagoda będzie dobrze mrozić tylko wtedy, gdy będzie elastyczna i miniaturowa. Dlatego musisz albo wstępnie wybrać taką odmianę, albo dokładnie uporządkować uprawę i pozostawić tylko okazy średniej wielkości.
  1. Usuwanie kucyków. Jeśli chcesz zamrozić całe truskawki, nigdy nie usuwaj ogonków. Płatki pomagają zachować kształt. Bez nich jagoda płynie bardzo szybko.
  2. Umyć. Truskawek nie trzeba myć przed zamrożeniem. Ale ta zasada działa, jeśli plony są zbierane w twoim ogrodzie, a jagody nie rozprzestrzeniają się po ziemi. W innych przypadkach truskawki myje się bardzo dokładnie i szybko, aby nie zdążyły wchłonąć wilgoci i stać się wodniste.
  3. Suszenie. Przed umieszczeniem w zamrażarce jagody muszą być bezwzględnie wysuszone. Lepiej rozłożyć je w jednej warstwie na papierowym ręczniku. Po 1 godzinie będzie można rozpocząć zamrażanie.
  4. Rozmrażanie. Aby zapobiec wypłynięciu całych truskawek podczas rozmrażania, należy stopniowo zwiększać temperaturę. Umieść jagody w lodówce do rozmrożenia na około 2 godziny. Połóż kilkukrotnie złożony ręcznik papierowy na dnie talerza.

Przy okazji można też zamrozić wyłożone, soczyste i duże jagody. Aby to zrobić, są mielone na puree lub celowo pozwalają na umieszczenie soku w cukrze. Tak zamrożone truskawki idealnie nadają się do przyrządzania sosów, deserów jogurtowych, posypek do ciast, smoothie i innych pysznych dań.

Dzikie truskawki idealnie nadają się do mrożenia w całości. Jest niewielkich rozmiarów, a smakiem praktycznie nie odbiega od truskawek.

Zamroź całe jagody

Po wybraniu odpowiednich truskawek do zamrożenia możesz łatwo zrealizować swój plan. Procedura:

    Zamroź truskawki zaraz po powrocie do domu. Nie gotuj jagód w lodówce: za jeden dzień zostaną włożone do soku, a wtedy będziesz musiał skorzystać z innych opcji zamrażania.
  1. Płuczemy plon zbierając małymi garściami i podlewając pod delikatnym ciśnieniem wody. Możesz użyć silikonowego durszlaka, ale nie żelaza (prowokuje procesy utleniania, przez co jagody ciemnieją).
  2. Rozłóż papierowy ręcznik na stole i ułóż na nim najbardziej elastyczne i dojrzałe małe jagody w 1 warstwie. Nie usuwaj działek!
  3. Po 1 godzinie przenieś truskawki do płaskiej tacy do zamrażania. Lub użyj deski do krojenia, tacy lub blachy do pieczenia pokrytej folią spożywczą. Umieść jagody w niewielkiej odległości od siebie.
  4. Po 3-4 godzinach przełóż zamrożone truskawki do torby lub tacki.

Truskawki nie tolerują ponownego zamrażania. Dlatego zawsze jest dzielony na porcje i pakowany w opakowania od 100 do 300 gramów.

Zamrozić starte truskawki

Jeśli celem nie jest zachowanie kształtu jagód, lepiej od razu zamrozić je w startej formie. To znacznie upraszcza proces zbioru. Najważniejsze jest to, że starte mrożone truskawki w pełni zachowują swój smak i aromat. Jest pyszna do jedzenia po prostu fałszywa (przypomina lody na patyku) i bardzo wygodna w dodawaniu do potraw.

Postęp:

    Opłucz jagody pod bieżącą wodą.
  1. Usuń kucyki.
  2. Pozwól spłynąć wilgoci (15-20 minut).
  3. Jagody przetrzyj przez sito. Możesz użyć blendera (1-2 minuty) lub maszynki do mielenia mięsa.
  4. Przelej puree do małych pojemników, takich jak plastikowe kubki lub tacki na żywność.
  5. Umieścić w zamrażarce do zamrożenia.

Truskowane truskawki można zamrozić osobno lub z innymi owocami i jagodami. Na przykład dobrze komponuje się z bananem. Dwa rodzaje puree są mieszane lub układane warstwami. Dzieciom smakuje ten deser nawet bez cukru.

Przepisy na mrożone truskawki z cukrem

Wiele osób uwielbia wyłącznie słodzone truskawki. Po rozmrożeniu ma wyraźny truskawkowy smak i jest od razu gotowy do spożycia.

Oto 3 przepisy na mrożone truskawki z cukrem:

  • W proszku. Całe jagody po rozmrożeniu zachwycą Cię smakiem, jeśli posypiesz je cukrem lub cukrem pudrem. Truskawki należy umyć, usunąć działki, wysuszyć i zamrozić na blasze do pieczenia. Dopiero potem miesza się go z cukrem, mielonym na proszek. Proporcje - 200 g cukru na 1 kg truskawek.
  • W syropie. Jeśli już posypałaś truskawki cukrem, możesz je zamrozić w tej formie. Jeśli nie, to pospiesz się i zrób to. Truskawki mrożone w syropie są słodsze i nadają się do wielu deserów. Umieść czyste, bezlistne jagody w głębokiej filiżance, wymieszaj z cukrem w ilości 500 gramów na 1 kg i pozostaw w lodówce na 1 dzień.Gdy pojawi się sok, zapakuj słodycze do plastikowych pojemników.
  • Sorbet. Ten orzeźwiający przysmak jest bardzo łatwy do wykonania w domu. Najpierw musisz zagotować syrop ze 100 ml wody i 100 g cukru. Następnie do schłodzonego syropu dodać 300 g umytych i obranych ze skórki truskawek, sok z połowy cytryny i wszystko ubić blenderem (3-5 minut). Aby uzyskać przewiewną konsystencję, zamrożony sorbet rozgniata się 2-3 razy widelcem w odstępie 2 godzin.

Truskawki przechowują się znacznie dłużej w zamrażarce niż w lodówce, ale też mają ograniczony okres przydatności do spożycia. Po zamrożeniu należy go spożyć w ciągu 6 miesięcy.

Jak tylko zawoła soczystą pachnącą jagodę: truskawka, victoria, truskawka ogrodowa. Dorośli i dzieci uwielbiają ją za delikatny truskawkowy smak, brak dużych nasion i pasożytów (robaków). Doskonale sprawdza się jako samodzielny deser, dobrze komponuje się z lodami, ciastami, innymi owocami w sałatce.Tylko kilka truskawek może nadać kompotowi jasny smak. A ile korzyści kryje się w jagodzie! Zawiera o rząd wielkości więcej kwasu askorbinowego niż owoce cytrusowe. Zawiera mangan, miedź, fosfor, magnez, witaminy z grupy B. Zamrażanie pozwala zaoszczędzić do 80% składników odżywczych, podczas gdy dżem truskawkowy jest przydatny nie więcej niż 20%. Dlatego wybierając tę metodę przechowywania, nie popełnisz błędu! Znając wszystkie subtelności procedury, w środku zimy otrzymasz prawie świeże letnie jagody.

Kategoria:

Przechowywanie