Żeby jedzenie było zdrowe, zwykle musi być zrobione bez użycia "chemii" . Proponujemy sprawdzić naturalność kefiru za pomocą jodyny i wąsów kefirowych.

Test domowy

Spróbuj wymieszać 500 ml wody z 10 g skrobi. Podgrzej płyn nad ogniem, a po schłodzeniu dodaj 100 ml wysokiej jakości kefiru. Otrzymasz napój kefirowy, który nie odbiega smakiem od naturalnego. W ten sposób 50% firm wytwarza dziś swoje produkty. Okazuje się tanie, ale mało przydatne.

Fałszowanie zdarza się niestety również wśród drogich marek. Na szczęście określenie obecności skrobi w kefirze jest dość proste. Najtańszym testem, który można wykonać w domu, jest test jodowy.

Jak sprawdzić naturalność kefiru:

  1. Wlej jogurt do szklanki.
  2. Dodaj 0,5-1 łyżeczki jodu.
  3. Lekko zamieszaj.
  4. Czekam na odpowiedź 3-5 minut.

Jeśli napój zawiera skrobię, zareaguje z jodem. Ciemnopomarańczowy kolor zmieni się na zielony, niebiesko-zielony lub fioletowy. Oto jak to wygląda:

Kefirowy "wąs" - wyznacznik naturalności

Picie naturalnego kefiru bez pojawienia się „wąsika” nad górną wargą jest prawie niemożliwe. Różni się gęstością i nasyceniem. Podczas gdy substytut jest rozcieńczony.

Naturalny fermentowany produkt mleczny:

  • gęsty i gładki, bez grudek;
  • mleczna biel z lekkim kremowym odcieniem;
  • ma zrównoważony smak: nie słodki, nie gorzki, umiarkowanie kwaśny.

Uwaga na kompozycję

Kefir naturalny powstaje z mleka oraz unikalnego zestawu grzybów i bakterii. Innymi słowy, jest to „żywy” napój, składający się z kultury mikroorganizmów – probiotyków. Łączą się i wchodzą ze sobą w interakcje. W efekcie napój staje się leczniczy, działa immunostymulująco, uspokajająco i lekko moczopędnie.

Skład kefiru naturalnego: mleko, zakwas na grzybach kefirowych.

Niektórzy producenci dodatkowo podają zawartość mikroorganizmów kwasu mlekowego i drożdży - nie mniej niż 1x10 do 7 stopnia pierwszego i nie mniej niż 1x10 do 4 stopnia CFU/g drugiego.

Jeśli oprócz grzybów dodamy do produktu zagęszczacze (skrobia, E 1442) lub zakwas, to już jest to napój kefirowy. Uczciwi producenci piszą właśnie to - „produkt kefirowy”. A niektórzy próbują oszukiwać i używać słowa „kefir”. Tak czy inaczej, napój kefirowy jest wytwarzany z proszku. Łatwo się domyślić, że jest to mało przydatne.

Wyznacznikiem nienaturalności kefiru jest również obniżona zawartość białka. 3% to ustalona norma. Jeśli wskazane jest 2,8% białka, produkt został rozcieńczony.

Uwaga na datę ważności

Kefir to żywy organizm. On się rozwija. Dzięki aktywności drożdży kwasowość napoju wzrasta z każdym dniem, cukier mleczny ulega fermentacji, a mikroorganizmy chorobotwórcze zaczynają się namnażać. Jeśli składniki są naturalne, produkt znika wystarczająco szybko.

Krótki termin przydatności do spożycia (około 10 dni) jest wyznacznikiem dobrej jakości kefiru i jego naturalności.

Jaki jest najzdrowszy kefir?Najbardziej przydatny jest świeżo przygotowany kefir naturalny o średniej zawartości tłuszczu. Tłuszcze mleczne uważane są za najbardziej wartościowe pod względem właściwości odżywczych i biologicznych. Zawierają około 100 kwasów tłuszczowych, witaminy A, D, E. W produkcie o niskiej zawartości tłuszczu nie ma takiej ilości przydatnych substancji. Napój lepiej wypić w pierwszych dniach po przygotowaniu, kiedy skoncentrowana jest w nim maksymalna ilość bakterii kwasu mlekowego, co pozytywnie wpływa na trawienie i mikroflorę jelitową.Co dzieje się z kefirem pod koniec jego daty ważności?Kolonie pożytecznych bakterii obumierają, zaczyna się wytwarzać dwutlenek węgla i rozkładają się białka. Cukier mleczny jest przekształcany w alkohol (do 1%). Napój staje się mocno kwaśny, pikantny, szczypie w język. Jeśli go wypijesz, możliwe są zaburzenia stolca, wzdęcia, wzdęcia, rzadziej zatrucia.

Świeży, naturalny, odpowiednio przygotowany kefir to gwarancja zdrowia. Aby wybrać produkt naprawdę wysokiej jakości, musisz zrozumieć skład.Dodatkowo możesz wykonać test jodowy w domu i sprawdzić, czy napój pozostawia biały pasek na górnej wardze. Obecność wąsów to ważny argument na jego korzyść!

Kategoria:

Wskazówki