Jak sprawdzić naturalność soku z granatu z sodą - prosty test, który możesz wykonać w domu

• Jak w laboratorium oznacza się naturalny sok?
• Jak przetestować sok z granatu w domu?

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wśród innych soków najczęściej podrabiany jest granat. Dlatego dla tych, którzy kupują ten produkt, ważne jest, aby wiedzieć, jak sprawdzić naturalność soku z granatów w domu. Nauczymy Cię rozpoznawać, co chlapie w butelce - podróbka z wody, cukru i farby, czy "krew" prawdziwych owoców granatu.

Jak w laboratorium oznacza się naturalny sok?

Sok z wszelkich owoców i jagód, w tym granatów, jest płynem wewnątrzkomórkowym. Składa się głównie z wody, w której rozpuszczone lub zawieszone są inne składniki:

• kwasy,
• witaminy,
• pigmenty,
• cukier.

Ilość tych składników może być różna i zależy od odmiany granatów, warunków ich uprawy, a nawet technologii tłoczenia. Jednak pomimo takiej zmienności niemożliwe jest, aby osoba całkowicie powtórzyła skład chemiczny soku z granatów - tworząc podróbkę, nieuczciwi producenci naśladują jedynie kolor i smak produktu. Wykorzystują to pracownicy laboratorium – analizują skład i porównują wynik z listą substancji, które powinny znaleźć się w naturalnym soku.

Ponadto laboratorium może z łatwością określić różnicę między świeżo wyciskanym a rekonstytuowanym sokiem z granatów z koncentratu. Faktem jest, że woda tworząca płyn wewnątrzkomórkowy i zwykła woda pitna mają inny skład izotopowy. Wszyscy pamiętają ze szkoły, że cząsteczka wody składa się z dwóch atomów wodoru i jednego atomu tlenu, a jej wzór zapisuje się jako H₂O.Tak więc tlen - O - występuje w wodzie w postaci dwóch stabilnych izotopów -¹⁸O i¹⁶O, a w składzie woda "ciężki" tlen^{18O, znacznie więcej niż w wodzie pitnej. Ta funkcja jest używana w laboratorium.}

Jeżeli producent twierdzi, że sok jest świeżo wyciskany, ale znajduje się w nim podwyższona ilość^{16O, oznacza to podróbkę – taki produkt jest ewidentnie wykonany z koncentrat rozcieńczony wodą pitną.}

Jak przetestować sok z granatu w domu?

Żadnej z wyżej wymienionych kontroli w domu nie można powtórzyć. Ale możesz przetestować sok z granatu z sodą:

1. Nalej pół szklanki soku.
   
2. Wsyp do niej łyżeczkę sody oczyszczonej.
   
3. Zamieszaj i odczekaj kilka sekund.
   

Produkt naturalny zmieni kolor z czerwonego na brudnoniebieski, podczas gdy produkt sztuczny zachowa swój pierwotny kolor.

To prawda, ten eksperyment nie może pochwalić się stuprocentową dokładnością, ponieważ opiera się na reakcji antocyjanów (roślinnych pigmentów) w środowisku alkalicznym. Antocyjany znajdują się w wielu czerwonych, fioletowych i niebieskich owocach, takich jak kapusta niebieska, czarny bez i jagody. Jednak od dawna nauczyli się izolować i wykorzystywać do tworzenia barwników, w tym żywności. Jeśli producent „zamalował” podróbkę nie syntetycznym barwnikiem, ale naturalnym na bazie antocyjanów, napój zmieszany z sodą zmieni kolor w ten sam sposób.

Czy koncentrat jest czymś syntetycznym?Nie, to naturalny sok z granatów, z którego usunięto wodę.Ma to na celu zmniejszenie masy i objętości (obniża to koszty i ułatwia transport) oraz wydłużenie okresu przydatności do spożycia (koncentrat nie jest tak wrażliwy na temperaturę i inne warunki). Produkt odtworzony z koncentratu zostanie uznany za podróbkę tylko wtedy, gdy spróbują przedstawić go jako świeżo wyciśnięty.Czy prawdziwy sok z granatu jest butelkowany tylko w szklanych butelkach?Podobnie jak inne soki, granat może być sprzedawany w szklanych lub plastikowych pojemnikach, a także w opakowaniach Tetra Pak. Ta druga opcja jest lepsza, ponieważ pozwala zaoszczędzić więcej składników odżywczych. A szklana butelka ma tylko jedną zaletę – kupujący może wizualnie ocenić jakość zawartości, skupiając się na jej kolorze i fakturze.

Nie daj się nabrać – sok z granatu kupuj tylko w dużych sklepach i od zaufanych producentów.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!