Uwaga dla młodej gospodyni: gotowanie ryżu tak, aby się nie sklejał jest bardzo proste, jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę. Basmati zawsze okazuje się kruche. W innych przypadkach musisz znać subtelności.

7 tajemnic kruchego ryżu

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ziarna ryżu sklejają się po ugotowaniu? Chodzi o skrobię. Pęcznieje w wodzie i zamienia się w lepką substancję.

Aby ugotowany ryż był puszysty, musisz znać kilka tajemnic:

  • Wybierz odmianę. Długoziarniste odmiany basmati i jaśminu nigdy się nie sklejają i nie gotują na miękko.
  • Dokładnie spłucz. Mętny biały kolor wskazuje na obecność skrobi. Dlatego prawidłowe jest płukanie ryżu do czystej wody.
  • Zachowanie proporcji. Na szklankę płatków ryżowych potrzebujesz dwóch szklanek wody.
  • Dodaj olej i sól na początku gotowania. Wtedy podczas gotowania tłuszcz równomiernie rozprowadzi się między ziarnami, a owsianka nie będzie się kleić.
  • Najpierw gotuj na dużym ogniu. Ważne jest, aby woda zagotowała się tak szybko, jak to możliwe i zapieczętowała skrobię wewnątrz ziaren. Następnie ogień musi zostać zmniejszony.
  • Zamieszaj do 3 razy. Zbyt częste mieszanie ryżu spowoduje uszkodzenie ziaren.
  • Niestrawny. Nie trzeba czekać, aż ryż zacznie się gotować. Przeciwnie, lepiej jest wyjąć go nieco wcześniej i pozostawić do zaparzenia pod pokrywką. Po 20-30 minutach cały płyn zostanie wchłonięty.

Aby uzyskać piękny biały dodatek, dodaj do wody ocet jabłkowy (1 łyżeczka na 500 g płatków).

Jak ugotować puszysty ryż jako dodatek?

Ryż jest produktem nr 1 ludów Wschodu. Wiedzą dokładnie, jak to ugotować, żeby się nie sklejało.

Przedstawiamy państwu szczegółowy przepis na dekorację ryżu po turecku:

    Weź szklankę absolutnie dowolnego ryżu (okrągły, długi lub nawet łamany).
  1. Spłukać zimną wodą.
  2. Na głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę. łyżka masła i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
  3. Wysyłka kaszy na patelnię.
  4. Ryż smażymy na dużym ogniu, aż stanie się lekko przezroczysty i jędrny (3-5 minut).
  5. Zalej 2 szklanki wrzątku.
  6. Sól do smaku.
  7. Gotować na dużym ogniu bez przykrycia.
  8. Gdy poziom wody zrówna się z poziomem ryżu, zmniejsz ogień do minimum i przykryj patelnię pokrywką.
  9. Po 15 minutach można podać kruchą przystawkę.

Aby ryż się nie sklejał, można go również ugotować na parze w powolnej kuchence lub na patelni na sicie. Aby to zrobić, płatki należy najpierw umyć i zalać gorącą wodą przez 2 godziny. Następnie gotuj przez 20 minut pod pokrywką. Dekoracja jest nie tylko krucha, ale i bardzo zdrowa!

Jak uratować ryż, który już się skleił?Konieczne jest przepłukanie go zimną wodą, wlanie z powrotem do garnka, który jeszcze nie ostygł, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.Do jakiej wody dodać ryż - na ciepło czy na zimno?Prawidłowo zalej płatki wrzącą wodą. Ale możesz zacząć gotować ryż w zimnej wodzie. Najważniejsze jest, aby woda szybko się zagotowała.

Aby ryż był smaczny, musisz przynajmniej trochę zrozumieć jego odmiany.Lepkość jest również przydatna i konieczna. Na przykład do robienia sushi. W kaszkach mlecznych gotowane ziarna są smaczniejsze. Ale jeśli chcesz ugotować przystawkę, zwróć uwagę na Basmati. Jeśli chcesz zrobić kruszonkę innej odmiany, użyj przepisu tureckiego lub wolnowaru (tryb gotowania na parze).

Kategoria:

Wskazówki