- 4 powody, dla których krewetki są gumowate
- Co zrobić z twardego mięsa z krewetek?
- Zasady gotowania krewetek
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Dzisiaj sklepowe półki pękają w szwach od różnorodnych owoców morza, ale technika ich przygotowania dla wielu pozostaje zagadką. Nie zdziw się, że krewetki okazały się „gumowe”, jeśli zostały ugotowane losowo. Nawet tak pozornie prosty produkt wymaga specjalnego podejścia do gotowania. Zapraszamy do sprawdzenia, dlaczego skorupiaki po ugotowaniu okazują się bez smaku i jak temu zaradzić.
4 powody, dla których krewetki są gumowate
Pierwsze doświadczenie z gotowaniem owoców morza dla wielu kończy się niepowodzeniem. Dlatego nie ma potrzeby się denerwować. Lepiej dowiedzieć się, dlaczego krewetki okazały się gumowe:
- Przygotowanie trwało zbyt długo. Jest to najczęstsza przyczyna „gumowej” konsystencji mięsa krewetek. Wielu jest przyzwyczajonych do rozumowania, że im dłużej produkt jest gotowany, tym bardziej miękki i bezpieczniejszy jest do jedzenia. Ale to nie działa z krewetkami. Nie możesz ich gotować dłużej niż 5 minut.
- Użyto niewłaściwej techniki gotowania. Nawet jeśli skorupiaki były gotowane przez krótki czas, ale zostały wrzucone do zimnej wody, a po ugotowaniu nie zostały natychmiast wyjęte, mogą stać się „gumowe”. Chodzi o to, że białko w mięsie krewetek fałduje się bardzo szybko. Zaczyna się gotować już w temperaturze 40 stopni. Z tego samego powodu krewetki pozostawione we wrzącej wodzie nadal się gotują. W efekcie uzyskujemy czas gotowania znacznie przekraczający zalecaną szybkość.
- Ugotowałeś już gotowy produkt. Większość skorupiaków jest sprzedawana w postaci gotowanej. Świeże krewetki są szare, a gotowane krewetki są różowawe lub czerwonawe. Wcale nie trzeba ich gotować. Wystarczy rozmrozić owoce morza i włożyć je do solanki (osolonego wrzątku) na 30-60 sekund lub podgrzać na patelni z masłem.
- Produkt jest uszkodzony. Stare, wielokrotnie rozmrażane i mrożone krewetki mogą mieć gumowatą konsystencję, nieprzyjemny smak i aromat. O uszkodzeniu świadczy ciemna plama pod skorupą w okolicy głowy, prosty ogon, obecność dużej ilości połamanych czułek, różnej wielkości skorupiaki w jednym pojemniku.
Co zrobić z twardego mięsa z krewetek?
Jeżeli krewetki stały się "gumowe" , nie będzie można przywrócić im miękkości i delikatności. Nie oznacza to jednak, że produkt należy wyrzucić. Wybredna osoba może je zjeść w tej formie. A do serwowania owoców morza lepiej ugotować danie.
Co by było, gdyby krewetki okazały się gumowate?
- Mięso pokroić w cienkie paski i przygotować sałatkę.
- Dusz je w śmietanie lub kwaśnej śmietanie z ziołami, czosnkiem i przyprawami do smaku.
- Zrób sos krewetkowy i podawaj ze spaghetti lub ryżem.
- Smaż skorupiaki (obrane) na patelni na złoty kolor i podawaj jako przystawkę.
Zasady gotowania krewetek
Awaria gumowatego mięsa krewetek to przydatna lekcja na przyszłość. Zanim zaczniesz gotować skorupiaki, musisz zapoznać się z niuansami gotowania.
Przepis jest dość prosty:
- Rozmrozić krewetki. Umyć pod bieżącą wodą.
- Wlej wodę do garnka i podpal. Objętość wody powinna być 3 razy większa od objętości krewetek.
- Podczas wrzenia do garnka wsypujemy sól i przyprawy: koperek, ziarenka pieprzu, liść laurowy. Następnie włóż krewetki do gotującej się wody.
- Jeśli skorupiaki są gotowane-zamrożone, po 30 sekundach wyłącz ogień i przełóż je do durszlaka. Świeże krewetki gotujemy w zależności od wielkości: mała - 1 minuta, średnia - 2 minuty, duża tygrysia i królewska - 3-5 minut.
Pożądane jest gotowanie krewetek w skorupkach, ponieważ łatwiej je obrać, gdy są gotowe, a także dlatego, że krewetki w skorupkach są lepiej nasycone smakiem morskim i przyprawami, które dodaje się do solanki. Między innymi warstwa chityny chroni mięso przed nadmiarem soli i pomaga zachować naturalną słodycz i delikatność.
Odpowiednio ugotowane mięso krewetki jest soczyste, ma przyjemny słodkawy smak i jodowy aromat. Małe krewetki są zawsze delikatniejsze niż duzi przedstawiciele. Ale bardzo ważne jest, aby ich nie trawić. To właśnie od długiego przebywania we wrzątku skorupiaki najczęściej twardnieją jak guma.