Warzywa i owoce stały się integralną i ważną częścią codziennej diety. Bardzo często, aby ugotować z nich potrawy, należy je pokroić. Dziś można znaleźć szeroką gamę noży do krojenia owoców. Zastanówmy się, jaka jest ich specyfika i jakie są typy.
Owoce i warzywa są obecne w diecie każdego człowieka, począwszy od niemowlęctwa.
Cechy noży do krojenia warzyw i owoców
Dość trudno jest podać ogólny opis wszystkich rodzajów narzędzi tnących do krojenia różnych owoców. Wszystkie różnią się wielkością, kształtem i przeznaczeniem. To jest ich główna cecha.
Wykorzystując do gotowania różnych potraw, warzywa i owoce należy z zasady obrać i pokroić.
Każdy nóż do krojenia warzyw i owoców powinien mieć następujące parametry.
- Wymiary. Urządzenie nie powinno być duże, aby wygodnie trzymać je w dłoni. Do większości owoców potrzebny jest mały nóż, z wyjątkiem dużych owoców i warzyw (dynia, melon itp.).
Noże do warzyw i owoców prezentowane są w bogatej różnorodności.
- Cienkie ostrze. Wymóg ten dotyczy prawie wszystkich noży do warzyw i owoców, ponieważ krojone produkty nie mają gęstej struktury i nie jest tu wymagane grube ostrze.
Poza tym o wiele łatwiej jest usunąć skórę cienkim ostrzem.
Ten nóż kuchenny, jak każdy inny, składa się z rękojeści i ostrza. Materiały do ich produkcji mogą być bardzo różne.
Nóż do krojenia warzyw ma kilka odmian, różniących się konstrukcją, materiałem, kierunkowością.
Jakie są rodzaje noży do warzyw
W zależności od przeznaczenia noże do warzyw dzielą się na 2 rodzaje:
- do czyszczenia;
Nóż do obierania owoców i warzyw.
- do cięcia.
Nóż, który pozwala kroić warzywa w cienkie plasterki.
Różnią się całkowicie rodzajem ostrza, kształtem i właściwościami. Jednak każda gospodyni domowa potrzebuje obu narzędzi, ponieważ najpierw warzywa trzeba obrać, a następnie pokroić. Istnieją inne rodzaje, którymi można pięknie kroić owoce.
Zestaw do rzeźbienia.
Podświetl noże:
- do cięcia spiralnego;
- krajalnica do słomy;
- do wycinania równych okręgów;
- falowana krawędź;
- formy do tworzenia kwiatów;
- długa spiralna maszyna.
Spiralne cięcie uzyskuje się dzięki stożkowemu kształtowi korpusu, w którym umieszczony jest owoc.
Nóż uniwersalny do owoców i warzyw
W kuchni to po prostu konieczne. Narzędzie nadaje się do obierania, krojenia i siekania owoców. Jego ostrze jest obustronnie zaostrzone i ma średnie wymiary. To wszechstronny nóż, z którego poradzi sobie nawet osoba leworęczna.
Dzięki cienkiemu i ostremu ostrzu z łatwością kroisz nawet miękkie owoce.
Uwaga! W przypadku pomidora lepiej jest użyć narzędzia tnącego z małymi zębami, które łatwo przecinają skórkę bez jej ściskania.
Zygzakowaty nóż do warzyw
Nóż do warzyw zygzak umożliwia krojenie owoców tak, aby ich krawędzie przypominały falę. Efekt ten uzyskuje się dzięki specjalnemu ostrzu o odpowiednim profilu. Sprzedawane są urządzenia typu mechanicznego i elektrycznego, które zawierają wiele dodatkowych funkcji. Zasadniczo takie wielofunkcyjne urządzenie stosowane jest w lokalach gastronomicznych.
Warzywa i owoce pięknie wyglądają pokrojone z falistymi krawędziami.
Bardziej ekonomiczną wersją takiego urządzenia do krojenia owoców o falistych krawędziach jest standardowe narzędzie tnące ze zmodyfikowanym ostrzem. Z wyglądu przypomina mały topór, ponieważ ostrze jest szerokie i ma kwadratowy kształt. Sam czubek jest falisty.
Budżetowa wersja falownika to standardowy produkt ze zmodyfikowanym ostrzem.
Nie zajmie dużo miejsca w kuchni i nadaje się do wszystkich rodzajów owoców i warzyw.
Nóż zajmuje mało miejsca, nadaje się do wszystkich rodzajów owoców i warzyw.
Japoński nóż do warzyw
Nóż Santoku jest bardzo lubiany zarówno przez gospodynie domowe, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Charakteryzuje się atrakcyjnym wyglądem i doskonałą wydajnością. Jest łatwy w użyciu, a wszystko dzięki wyważeniu rękojeści i ostrza. Krojenie jedzenia japońskim nożem nie jest trudne. Kolejną zaletą jest jego wszechstronność.
Santoku to rodzaj użytkowego noża szefa kuchni.
Rodzina noży do cięcia cienkiego "Usuba"
„Usuba”, co oznacza „cienki”, słusznie można uznać za jedno z głównych narzędzi profesjonalnej kuchni japońskiej. W rzeczywistości tak jest, ponieważ plastry warzyw, które kroi, są prawie przezroczyste w świetle.
Usuba to dość masywne i zawsze długie noże.
„Usuba” to duży długi nóż, którego długość wynosi głównie od 180 mm do 240 mm, ale zdarzają się też długości od 130 mm. Ale jego cechą wyróżniającą nie jest rozmiar, ale stosunek szerokości ostrza do rękojeści.
Główną cechą noża usuba jest gładkie ostrze.
Usuba bardziej przypomina mały topór służący do rąbania kości. Ich główną różnicą jest linia czołowa opadająca prostopadle do krawędzi tnącej. Mimo to nie będą w stanie przeciąć kości, cienka krawędź po prostu tego nie zniesie. Niedoświadczona osoba może uszkodzić ostrze w przypadku nieprawidłowego cięcia.
Aby dobrze ciąć tym nożem, musisz wykonywać precyzyjne ruchy.
Kolejną różnicą jest to, że rękojeść ma przekrój eliptyczny i boczne żebro, a także niezwykle szerokie ostrze w stosunku do rękojeści. Przyzwyczajenie się do takiego narzędzia tnącego nie jest łatwe, ale efekt jest tego wart.
Japońskie noże to najlepsze narzędzie jakie może znaleźć się w kuchni.
Jego duża waga i bardzo ostre ostrze zapewniają „proste” cięcie bez ruchów posuwisto-zwrotnych, co jest uważane za główną cechę „Usuba”.
Japońskie noże słyną z ostrości, trwałości i wiernej służby swojemu właścicielowi.
Regionalne japońskie modele
Są to głównie uniwersalne modele narzędzi skrawających.
Japońskie noże kuchenne są bardzo popularne i można je znaleźć w wielu kuchniach na całym świecie.
- Hakusaikiri - służy do szatkowania kapusty pekińskiej.
- Kurimuki to uniwersalny nóż do owoców i warzyw o niewielkich rozmiarach, odpowiedni do obierania kasztanów.
- Chukabocho - głównym celem jest krojenie mięsa. To uniwersalny nóż, wśród Chińczyków nazywał się „tsai dao”. Często kucharze używają tylko jednego z nich w swojej pracy.
- Kabochakiri - przeznaczony do krojenia dyni.
- Kyabetsukiri - urządzenie do szatkowania kapusty, ale już zwykłe i twardsze, nie chińskie.
- Kawamuki jest niezastąpiony, gdy trzeba pięknie oczyścić i pokroić warzywo, zbliżone do analogu noża do krojenia.
- Nata (nata) - konstrukcyjnie bardzo podobna do europejskiego topora rzeźbiarskiego, jest niezbędna przy cięciu bambusa i drewna.
- Ninjikiri - narzędzie tnące do szatkowania marchwi.
- Negikiri to narzędzie tnące do krojenia porów. Masywne urządzenie, którego długość może sięgać 300 mm.
Japońskie noże kuchenne słyną na całym świecie ze swojej niezrównanej ostrości, trwałości i wygody.
Zalecenia dotyczące wyboru noża do warzyw i owoców
Jeszcze przed zakupem wielofunkcyjnego noża do warzyw ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie jego cechy i niektóre czynniki, które wpływają na czas jego użytkowania. Oto kilka zaleceń dotyczących wyboru.
Specjalny nóż do krojenia warzyw i owoców pomoże stworzyć niezwykłą porcję.
- Ostrze musi być wykonane z wytrzymałej stali, do tej roli najlepiej nadaje się stal średnio lub wysokostopowa. Właściwości tnące takiego noża zachowają się przez długi czas, co jest bardzo ważne.
- Powłoka też jest ważna, ponieważ narzędzie przez długi czas przebywa w wilgotnym środowisku. Optymalna byłaby powłoka antykorozyjna.
- Aby narzędzie tnące było wygodne w użyciu, zaleca się przed zakupem ocenić je dotykowo. Lepiej wybrać urządzenie o średniej szerokości, które nie będzie ślizgać się w dłoni. Opcjonalnie - gumowa powłoka rękojeści.
Proste ostrze jest dobre do krojenia, a zaokrąglony profil do obierania owoców.
Ważne! Warto kupować narzędzia skrawające zaufanych marek, których modele wykonane są z wysokiej jakości materiałów, nie są przesiąknięte zapachami i posiadają wysoką wytrzymałość.
To narzędzie doskonale usuwa skórkę z owoców, jest bezpieczne w użyciu i pozwala na ekonomiczne czyszczenie.
Do komfortowej pracy w kuchni każda gospodyni potrzebuje wysokiej jakości urządzenia z ostrym ostrzeniem. W końcu to z powodu tępego ostrza dochodzi do obrażeń. Niektórych noży do krojenia warzyw i owoców w postaci różnych kształtów nie da się ostrzyć w domu. W takim przypadku lepiej skorzystać z usług specjalistów.
Wysokiej jakości nóż z ostrą krawędzią to klucz do komfortowej pracy w kuchni.