Kiełbasa bez mięsa i tabliczka czekolady bez grama kakao to nie mit, a rzeczywistość. Jakość czekolady można sprawdzić na kilka sposobów. Nie wymaga to laboratoriów, drogich urządzeń i skomplikowanych testów.

Wysokiej jakości czekolada i substytut

Prawdziwa czekolada to symbol przyjemności i luksusu. W oryginale jest wytwarzany z nasion drzewa czekoladowego (ziarna kakaowego), masła kakaowego i cukru. Produkt jest niesamowicie smaczny i zdrowy. Jest bogaty w witaminy, przeciwutleniacze, magnez, fosfor i żelazo. Naturalna czekolada zmniejsza ryzyko udaru mózgu, jest dobra na naczynia krwionośne, serce i wzrok.Pobudza i szybko poprawia nastrój. Spowalnia również proces starzenia.

Kolejna rzecz to substytut. Ze względu na wysokie koszty surowców batony czekoladowe są coraz częściej wytwarzane z oleju roślinnego (głównie oleju palmowego), różnych aromatów, łupin kakaowych i wzmacniaczy smaku. Czasami w składzie nie ma ani grama kakao. Taki produkt zawiera dużą ilość tłuszczów trans, prowadzi do szybkiego przybierania na wadze i generalnie negatywnie wpływa na zdrowie.

Drogie nie znaczy jakości

Naturalna czekolada nie może być tania. Jak już wspomniano, jest wytwarzany z ziaren kakaowca. Ponadto do wysokiej jakości czekolady nie stosuje się proszku, ale miazgę kakaową i masło fasolowe. Surowiec jest bardzo drogi. A jeśli dodamy do tego koszty produkcji, reklamy itp.

Można zdecydowanie powiedzieć: wszystko, co jest sprzedawane w cenie poniżej 55 rubli za 100 g, to podróbka.

Ale! Wysoka cena nie jest jeszcze gwarancją jakości. Wielu producentów bezzasadnie to przecenia. Dlatego skupianie się wyłącznie na cenie byłoby ogromnym błędem.

Uwaga na opakowanie

Niestety nie ma możliwości przetestowania tabliczki czekolady w sklepie. Tak czy inaczej, najpierw musisz to kupić.

Zwróć uwagę na informacje:

  • Kompozycja. Naturalna, wysokiej jakości czekolada zawiera minimum składników: tarte ziarna kakaowe, masło kakaowe, cukier. W mlecznej czekoladzie można dodatkowo znaleźć mleko w proszku. Bez tłuszczów roślinnych, olej palmowy nie powinien być w składzie.
  • Okres trwałości. Naturalny produkt jest przechowywany przez 6-8 miesięcy, maksymalnie rok. Substytut często ma okres przydatności do spożycia 14-24 miesięcy.

Batony czekoladowe często zawierają takie składniki, jak kakao i lecytyna. Pogarszają jakość produktu.

Dla porównania: proszek kakaowy nie jest pozyskiwany z samych ziaren kakaowych, ale z makuchów, które pozostają po wytłoczeniu oleju. Lecytyna sojowa jest emulgatorem. Pomaga związać składniki. Innymi słowy, sprawia, że masa czekoladowa jest jednorodna.

Same lecytyna i kakao są uważane za nieszkodliwe. Ale musisz zrozumieć, że im wyższa ich zawartość, tym mniej naturalna i wysokiej jakości czekolada. A jeśli dodaje się też olej roślinny to lepiej taką płytkę zostawić na sklepowej półce.

Testowanie czekolady

Dokładnego składu zakupionej czekolady nie da się określić w domu. Ale nie potrzebujemy tego. Zwykła podróbka ma zupełnie inne właściwości niż oryginał.

8 sposobów na sprawdzenie czy płytki są naturalne:

  1. Otwórz opakowanie i sprawdź powierzchnię. Czekolada powinna być błyszcząca i odbijająca światło.
  2. Odłam kawałek. Jaki dźwięk słyszysz? Jeśli jest głośny i dźwięczny, produkt jest naturalny. Jeśli głuchy i cichy - jest fałszywy.
  3. Uważaj na złomowanie. Prawdziwie czekoladowy mat w środku.
  4. Ściśnij go w dłoniach. Temperatura topnienia masła kakaowego jest niższa od temperatury ciała. Jeśli czekolada nie rozpuści się w ciągu 6 sekund, jest powód do niepokoju.
  5. Spróbuj się zgiąć. Naturalna czekolada pęknie i rozpuści się. Zamiennik tłuszczu roślinnego zachowuje się jak plastelina. Możesz nawet zwinąć go w kulkę lub zrobić figurkę.
  6. Pijany w mleku. Dzięki wysokiej zawartości substancji stałych produkt utrzymuje się na powierzchni. Wskazuje to na niską jakość. Naturalna czekolada tonie w mleku.
  7. Zamroź. Umieść płytkę w zamrażarce na 2 godziny. Jeśli tabliczka czekolady jest wysokiej jakości, na jej powierzchni pojawią się białe plamy - pojawi się masło kakaowe.
  8. Spróbujmy. Naturalna czekolada rozpływa się w ustach, nie klei się do zębów i nie ma "gumowego" posmaku. Próbując go, czerpiesz czystą przyjemność i czujesz przypływ wigoru. Poza tym twój język szybko się oczyszcza.

Jaka jest minimalna ilość produktów kakaowych w czekoladzie?35%, aw mlecznej czekoladzie -25%. Jeśli zawartość wyrobów kakaowych jest mniejsza, wówczas poprawne jest używanie nazwy „deser czekoladowy” lub „baton cukierniczy”.Im wyższy procent kakao, tym bardziej naturalny batonik?Zupełnie nie. 80% czekolady może zawierać tylko 50% miazgi kakaowej, a reszta to ciasto fasolowe. Wysoki procent jest orientacyjny, pod warunkiem, że w składzie nie ma proszku kakaowego.Która czekolada jest bardziej naturalna - czarna, mleczna czy biała?Ciemna czekolada zawiera więcej produktów kakaowych. To jest jego przepis. Czekolady mleczne i białe zawierają znaczną ilość mleka w proszku. Nawiasem mówiąc, łatwiej je sfałszować, a producenci często to wykorzystują.

Sam zapach czekolady pozwala zapomnieć o troskach i przenosi myśli gdzieś daleko. Czekolada wchodzi w skład specjalnych racji żywnościowych pilotów, kosmonautów, wspinaczy i personelu wojskowego. Ale nie każda czekolada jest przydatna, ale tylko naturalna, wykonana z ziaren kakaowych. Aby wybrać produkt wysokiej jakości, zwróć uwagę na koszt i skład, a po powrocie do domu sprawdź naturalność czekolady za pomocą prostych testów.

Kategoria:

Wskazówki