Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Prawdziwe gospodynie domowe wiedzą, że jeden letni dzień nasyci cały rok, dlatego starają się zdążyć z wieloma przygotowaniami. Aby praca przebiegała szybko, wolą sterylizować słoiki w piekarniku. Ta metoda pozwala skrócić czas pobytu w kuchni o kilka godzin. Najważniejsze jest przestrzeganie prostych zasad, aby naczynia nie pękły.

Ogólne zasady sterylizacji słoików w piekarniku

Drobnoustroje giną pod wpływem wysokich temperatur. Jeśli przynajmniej jeden z nich dostanie się do słoika z półfabrykatem, zawartość ulegnie pogorszeniu, a pokrywka puchnie.Regularne czyszczenie nie wystarczy, potrzebna jest tylko wysokiej jakości obróbka cieplna. Do sterylizacji w domu używaj pary, gotowania w wodzie, podgrzewania w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Należy pamiętać, że szkło jest delikatnym materiałem i wymaga specjalnego traktowania. To z powodu strachu przed wybuchem puszek wielu nie ryzykuje korzystania z piekarnika. Ale na próżno. Ma niezaprzeczalną zaletę w postaci dobrej pojemności i pozwala na jednorazową obróbkę imponującej ilości naczyń dowolnej wielkości.

Jak długo sterylizować słoik?

Doświadczone gospodynie domowe określają czas trwania zabiegu na oko: szyba na piekarniku zaparowała, a potem się wyczyściła - to znak, że czas sięgnąć po słoiczek. Ale dla początkujących bardziej poprawne jest wykrycie dokładnego czasu. Małe (0,5 i 1L) słoiki sterylizują się szybciej, 3L dłużej.

Sterylizacja piekarnika trwa średnio:

  • 10 minut - na słoiki 0,5L;
  • 15 minut - za 1 l;
  • 20 minut - za 2 l;
  • 25 minut - dla 3 lat

Jeśli wszystkie puszki są różne, nie trzeba kupować ich pojedynczo. Najważniejsze, że nie powinny być w gorącym piekarniku dłużej niż 30 minut. To maksymalny czas.

Temperatura

Do sterylizacji szklanych pojemników w piekarniku wystarczy temperatura 120 stopni. Jednak wiele osób ustawia 150 stopni - to maksymalna dopuszczalna granica.

Nowoczesne piekarniki elektryczne nagrzewają się szybciej niż piekarniki gazowe (3-4 minuty w porównaniu z 15-20). Dlatego, aby sterylizować w nich słoiki, ważne jest stopniowe zwiększanie temperatury: najpierw 100 stopni, po 5 minutach - 120, po kolejnych 5 - 140-150.

6 zasad

Aby upewnić się, że słoiki są sterylizowane z wysoką jakością i nie pękają, wystarczy zapamiętać i przestrzegać 6 zasad:

    Zabieg wykonywany jest wyłącznie przy idealnie czystych i nienaruszonych pojemnikach bez wiórów. Pożądane jest, aby słoiki były suche, ale dopuszczalne jest pozostawienie ich mokrych.
  1. Do sterylizacji potrzebna jest kratowana blacha do pieczenia. Odlew (jednoczęściowy) można stosować tylko w specjalny sposób: należy go napełnić wodą na głębokość 2 cm, a słoiki ustawić dnem do dołu.
  2. Ważne, aby pojemniki się nie dotykały!
  3. Musisz włożyć słoiki do piekarnika w tej samej temperaturze: zimno - zimno, gorąco - gorąco.
  4. Aby wyjąć wysterylizowane naczynia z piekarnika, musisz uzbroić się w rękawice kuchenne lub ręcznik. Muszą być suche.
  5. Musisz wziąć gorące puszki po bokach. Jeśli dotkniesz szyi, może się odłamać.

Nie ma znaczenia jak sterylizujesz puste słoiki - od dołu do góry czy od dołu. Drobnoustroje giną od nagrzania szkła, a ciepło w piekarniku pochodzi ze wszystkich stron. To prawda, że po zainstalowaniu od spodu może pojawić się nieszkodliwa, ale nieestetyczna biała powłoka.

Instrukcje krok po kroku

Każda sterylizacja zaczyna się od przygotowania naczyń. Przede wszystkim banki należy sprawdzić pod kątem żetonów na szyi. Marginesy dla półfabrykatów nie są odpowiednie, ponieważ nawet przez małe otwory może przedostać się powietrze i produkt ulegnie zniszczeniu.

Następnie musisz wyczyścić szybę sodą oczyszczoną lub dowolnym detergentem. Ważne jest, aby zrobić to dobrze, zwracając szczególną uwagę na oczyszczenie dna wewnątrz słoika oraz nitek na gardzieli.

Aby szybko i dobrze umyć słoiki, najpierw namocz je w ciepłej wodzie na 3 godziny. A do czyszczenia weź nową gąbkę z gumy piankowej o szorstkiej powierzchni.

Teraz możesz przystąpić do sterylizacji w piekarniku. Instrukcje krok po kroku:

    Zimne, z przestudzoną konfiturą, a także jeszcze wilgotne po umyciu słoiki, układamy na blasze w zimnym piekarniku. Suche słoiki, jak również słoiki z gorącymi przetworami można wstawić do nagrzanego piekarnika.
  1. Upewnij się, że między pojemnikami są małe odstępy.
  2. W pobliżu możesz rozłożyć metalowe zakrętki (bez gumek).
  3. Sterylizuj słoiki w 150 stopniach przez 10-25 minut.
  4. Wyłącz piekarnik i pozwól mu lekko ostygnąć (5-10 minut).
  5. Wyjmij naczynia suchymi rękawicami kuchennymi, owijając je po bokach. Natychmiast umieść słoiki do góry dnem na stole przykrytym czystą, sterylną ściereczką.

Nie zaleca się sterylizacji pokrywek z gumką w piekarniku. Dla nich lepiej jest zastosować standardową metodę - gotowanie przez 5 minut w garnku z wodą.

Sterylizowanie słoików w garnku z wodą

To najstarszy i najbardziej sprawdzony sposób przygotowania słoików na wykroje. Cieszy się popularnością do dziś, gdyż do jego wykonania wystarczy garnek i woda, a sam zabieg można przeprowadzić nawet na kuchence czy ogniu.

Istnieją 2 sposoby sterylizacji słoików w garnku z wodą: gotowanie i gotowanie na parze.

  • Gotowanie. Czyste słoiki sterylizuje się, najpierw napełniając je wodą do ramion. Taka sama ilość wody powinna znajdować się na zewnątrz garnka. Czas trwania zabiegu wynosi 15-20 minut. Po przetworzeniu gorące wykroje są natychmiast nalewane, a wieczko jest natychmiast zwijane.
  • Sterylizowane parą wodną. Do zabiegu oprócz garnka z wodą potrzebne będzie jeszcze jedno urządzenie - specjalny metalowy pierścień z otworem na szyjkę słoika. Należy go umieścić w odpowiedniej wielkości garnku z gotującą się wodą, a następnie na przemian ustawiać czyste słoiki i sterylizować przez 10-25 minut (w zależności od wielkości, podobnie jak czas obróbki w piekarniku).Pierścień można zastąpić metalowym sitkiem lub drucianą podstawką. Najważniejsze jest zapewnienie stabilności banków.

Inne metody sterylizacji

Słoiki na wykroje można przetwarzać nie tylko za pomocą piekarnika i garnka z wodą, ale także w kuchence mikrofalowej. Lub po prostu przetrzyj octem. W pierwszym przypadku do słoika wlewa się trochę wody i ustawia się minutnik na 3-5 minut przy mocy 900-1000 watów. Do sterylizacji octem stosuje się esencję 70% - albo wycierają ściany długimi szczypcami i watą, albo przygotowują roztwór, który naprzemiennie wstrząsa się w słoikach przykrytych pokrywką. Proporcje - 7 łyżek. łyżki na 500 ml zimnej przegotowanej wody.

Roztwór octowy może pozostawić oparzenie chemiczne, dlatego sterylizację przeprowadza się w gumowych rękawiczkach.

Istnieją różne sposoby przygotowania słoików na puste miejsca w domu.Sterylizacja w piekarniku jest uważana za jedną z najszybszych metod i szczególnie pomaga, gdy jest dużo pracy. Ale ogólnie rzecz biorąc, wszystkie powyższe opcje są świetne do eliminowania zarazków i przechowywania żywności w nienaruszonym stanie przez długi czas.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki