Cześć wszystkim!
Ponad miesiąc trzeba było czekać (mam nadzieję, że ktoś naprawdę czekał))) jest to piąte wydanie "Blogu chłopskiego".
Pod koniec poprzedniego numeru ogłosiłem serię postów o przekąskach na piwo. A skoro wszelkiego rodzaju przekąski do ulubionego napoju Putina, Dostojewski i Yura Khovansky są po prostu dziesięciocentówką, to w sumie absolutnie niemożliwe jest gotowanie i zmieszanie ich wszystkich w jeden artykuł.
Dlatego postanowiłem działać zgodnie z tym planem: przygotuję najpopularniejsze przekąski do piwa w kilku wariantach, a następnie, w oparciu o zdobyte doświadczenie i twoją radę, określę idealny przepis na każdą z tych przekąsek, aw ostatecznym wideo zrobię godną uwagi radość, gdzie będzie dużo piwa i wszystkie przekąski, gotowane według naszych doskonałych receptur. Naturalnie opublikuję raport na temat tego wydarzenia tutaj, w "Blogu chłopskim".
I jak już zrozumiałeś, pierwszą z tej długiej linii ofiar picie piwa jest kałamarnica, pocięta na pierścienie.
Chodźmy!

RECIPE numer 1. Najgorsze

Dziś przedstawię waszemu dworowi trzy różne sposoby wytwarzania pierścieni kalmarów, które nie różnią się zbytnio w ich przepisach, ale mają inny gust.
Muszę powiedzieć, że to receptury testowe, które były celowo tanie i uproszczone. Na przykład kalmary kupiono w stanie już pociętym, a zwykłą bułkę tartą używano jako panierki. Jest zatem normalne, aby odciąć tuszy lub zamorochitsya z przygotowaniem panierki z płatków po prostu nie musiałem Cóż, takie testowe podejście do gotowania umożliwiło przeprowadzenie kilku eksperymentów i (co nie mniej ważne) popełnienie pewnych użytecznych błędów.
Od Gotuję kalmary po raz pierwszy w życiu, to doświadczenie okazało się dla mnie bezcenne.
Tak więc, w pierwszej recepturze zastosowano następujące składniki: pierścienie kalmarów, czosnek, olej słonecznikowy, mąkę, tabasco, sól, mieloną paprykę, sos sojowy i lekkie piwo .
Wszystko przygotowywane jest szybko i bardzo prosto.
Bierzemy czosnek, przepuszczamy przez prasę czosnkową, dodajemy do rozmrożonych wcześniej pierścieni. Napełnij wszystko sos sojowy, sól, pieprz i pozostaw do marynowania przez 15-20 minut. Po wyznaczonym czasie łączymy marynatę. A następnie pożądane jest rozłożenie pierścieni na serwetce, lub przynajmniej w durszlaku, aby pęczniały. Nieświadomie tego nie zrobiłem, więc kiedy kałamarnica zapadła się w mąkę, dostałem te (na zdjęciu) puste grudki mąki … Przy okazji podzielę się drobnym okrucieństwem życia, o którym wiele, najprawdopodobniej już wie, ale nigdy nie wiadomo …
Jeśli chcesz coś z czymś dobrze i szybko wymieszać lub, jak w moim przypadku, coś w czymś z rolki, to najprostszy sposób to zrobić z regularnym pakietem żywności. Umieszczasz wszystkie składniki naczynia w opakowaniu, zamykasz opakowanie i rytmicznie przesuwasz je w przestrzeni w różnych pozycjach i wzdłuż różnych ścieżek (krótko mówiąc, po prostu potrząsając), przynieś jego zawartość do pożądanego stopnia dystrybucji składników względem siebie. Wracamy do naszych pierścieni. W tym przepisie postanowiono usmażyć je po prostu w mące, aby skorupa była tak cienka, jak to tylko możliwe. W tym samym czasie nie będzie smażony w głębokim tłuszczu, jak to zwykle jest w przypadku przygotowywania tej przekąski, ale po prostu dwustronne smażenie w wystarczającej ilości oleju roślinnego. WAŻNE niuanse: kalmary, nawet gdy są surowe, są produktami gotowymi do spożycia. Długotrwała obróbka termiczna negatywnie wpływa na jej stan skupienia: im dłużej go usmażysz - wzbije się, tym bardziej będzie wyglądać jak kawałek gumy. Dlatego jeśli chcesz, aby mięso kalmara było delikatne lub co najmniej do żucia, usmaż je czysto symbolicznie. Dosłownie od kilku sekund do minuty. Ostrożnie potraktowałem to ostrzeżenie, więc pierwsze tuziny pierścionków można było bezpiecznie wysłać do fabryki opon samochodowych. Drugie połączenie było bardziej udane. Dotyczy to jednak tylko jakości mięsa. Generalnie pierścienie okazały się świeże i pozbawione smaku. Odkryję sekret robienia pierścieni bogatych w smak i przyprawę tylko w trzeciej recepturze, a tutaj powiem tylko, że a) usmażyć kalmary tak mało jak to możliwe; b) jeśli zapomnieliście o tej zasadzie i przygotowaliście całą górę podeszew butów Kizrov, nie wyrzucajcie tego, co przygotowaliście - pod zimnym piwem iw dobrym towarzystwie Wasze gotowanie pójdzie na słodką duszę!

RECIPE numer 2. Najpiękniejsze

Tak! To najpiękniejsza receptura i najbardziej bez smaku. Stało się nieprzyjemne z jednego prostego powodu - zrobiłem dużo źle!
Mówię.
Lista produktów zmieniła się nieznacznie: pierścienie kalmarów, bułka tarta, 2-3 kurze jaja, ser (to było w pierwszej recepturze, nawiasem mówiąc) , sól, mielony czarny pieprz, papryka, mąka, olej słonecznikowy i ciemne piwo! Po nieudanej marynacie w poprzednim przepisie doszedłem do błędnego wniosku i postanowiłem porzucić sos sojowy, a po prostu "suchymi" przyprawami w nadziei, że będą dobrze przylegały do mokrych pierścieni, a następnie łatwo zapieczętować je panierką, a nie zmyć sos sojowy, po raz pierwszy.
W zasadzie prawie się udało, ale brak takich przypraw, jak sos czosnkowo-sojowy, sam w sobie zubaża smak produktu.
Ale okazuje się tylko na końcu …
W międzyczasie obróciłem pierścienie w mąkę, zanurzyłem je w jajku i posypałem bułką tartą.
Do smażenia przygotowałem kilka półfabrykatów, upiekłem je, spróbowałem i dopiero potem zdecydowałem, co zmienić w następnej partii.
Na przykład okazało się, że gruba warstwa panierki jest całkowicie niesolona, niepodzielona i ogólnie żadna.
Więc postanowiłem … posypać bułką tartą.

Soliłem je po raz pierwszy. Nic się nie zmieniło. Uzupełniłem je po raz drugi - jak się wydaje, już nic. I kiedy soliłem je po raz trzeci, pierścienie (jak się pewnie domyślacie) stały się nierealistycznymi słone!
Szkoda, ponieważ W tym czasie poczułem równowagę między miękkim, miękkim mięsem kałamarnicy wewnątrz a chrupiącą prawą skórką na zewnątrz.
Podobnie jak w pierwszym przepisie dodałem starty ser, więc wszystko wygląda na zdjęciu wyśmienicie. Ale to jest zwodnicze uczucie.

Wyniki drugiej receptury są następujące: a) nie próbuj przesolić krakersów; b) starają się znaleźć panierkę tak małą, jak to możliwe, ponieważ jeśli przygotowujesz pierścienie z paczki, z których połowa jest zbyt mała, to nawet jeśli spróbujesz, mało prawdopodobne jest wykonanie odpowiedniej cienkiej warstwy panierki. Warto spróbować zmiażdżyć dużą panierkę w blenderze lub w inny sposób zmiażdżyć. Jeśli znasz lepszy sposób - napisz w komentarzach!

RECIPE numer 3. Najsmaczniejsze

Stało się najsmaczniejsze (z trzech) z dwóch powodów.
Po pierwsze: wszystkie niedociągnięcia dwóch dwóch receptur zostały wzięte pod uwagę.
Po drugie: jest gotowane z miłością)))
Skład składników znacznie wzrósł dzięki temu, że tym razem, oprócz samych pierścieni, przygotujemy dla nich przyprawę. Razem: kalmary, czosnek, sól, mielona papryka czerwona, mielony czarny pieprz, tabasco, papryka, sos sojowy, oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, mąka, cebula, śmietana i - oczywiście - pivandriy!
Teraz szczegółowo.

Natychmiast ujawnij sekret moczenia kalmarów w zalewie. To proste: przed marynowaniem mięsa kalmarów w jakikolwiek sposób, to mięso należy wyrzucić !!!
 Struktura mięsa z kalmarów jest taka, że może być podawana z sosem z marynaty tylko wtedy, gdy zniszczysz tę strukturę tak bardzo, jak to tylko możliwe. Wygląda na to, że jest to jedna z cech tego morskiego gada, tak że nie absorbuje żadnych śmieci. Bóg wie!
Mogę tylko powiedzieć, że zbite mięso było doskonale przesiąknięte marynatą z sosem sojowym, czosnkiem, tabasco (całkiem sporo), solą, czarną i czerwoną papryką, papryką i oliwą z oliwek (także trochę, ale może nawet nie add). Ponadto, procedura trybowania w panierce jest prawie taka sama jak druga receptura. Chyba że lekko solone i żółtko pieprzu i krakersy. Cóż, i smażone tym razem w dużej ilości oleju, co pozwoliło nie zawracać sobie głowy obracaniem pierścieni na patelni. Ogólnie rzecz biorąc, radzę ci gotować w głębokim tłuszczu - to jest najbardziej poprawna, moim zdaniem, metoda wytwarzania tego typu przekąski. Na pewno skorzystam z nich następnym razem, a teraz powiem ci o sosie, bez którego nie ma sensu przygotowywać pierścieni. Pierścienie kalmarów i sos śmietanowy - to idealny duet!

I na szczęście jest przygotowywany bardzo prosto i szybko (jak wszystko inne tym razem))) Do czosnku dodajecie czosnek przerzucony przez kabaczek do czosnku, a przez to przeoczysz (tak, możesz) jedną czwartą małej cebuli, Tabasco i prowansalskich ziół do smaku (jak każdy inny z twoich ulubionych przypraw, ponieważ prawie nie da się tego zepsuć) i oliwy z oliwek.
Wszystko to jest dokładnie wymieszane. Wszystko! Przyprawa jest gotowa!

Pozostaje tylko podsumować krótkie wyniki mojego przedłużonego eksperymentu. Oznacza to:
- nie kupuj gotowych pierścieni, ale raczej nie ciąte tusze. Są znacznie łatwiejsze do pobicia, a Ty możesz wyciąć z nich koła w wybranym rozmiarze.
- smażyć smażone w głębokim tłuszczu krążki przez nie więcej niż 1-1, 5 minuty. Rada opiera się wyłącznie na moim własnym doświadczeniu, a zatem, jeśli w ogóle, nie jestem winna)))
- koniecznie ugotuj sos. Uwierz mi, o wiele smaczniej.
- i ostatnia wskazówka: zdobądź dobre piwo !!!

Wszystkie bon appetit!
Nie zapomnij skomentować w komentarzach, gdzie najbardziej nakosyachil!

Kategoria:

Naprawa