Aby przez cały rok zadowolić menu bogactwem smaku i różnorodności, gospodynie nie próżnują i zbierają letnie plony na różne sposoby, wśród których wyróżnia się mrożenie. Spróbuj zamrozić bakłażana na zimę. Istnieją co najmniej trzy przepisy na pyszne przetwory, a bakłażan długo leży w zamrażarce i zachowuje wszystkie cenne właściwości.

Wybór bakłażana i standardowe zasady zamrażania

Gospodyni stoi przed zadaniem zachowania nadwyżki letnich zbiorów tak smacznie i zdrowo, jak to tylko możliwe. Jest to możliwe dzięki nowoczesnej zamrażarce: kawałki warzyw pozostają apetyczne i bogate w witaminy nawet po kilku miesiącach przechowywania w chłodzie.

Ważne Aby uzyskać pożywne dania gotowe, użyj funkcji szybkiego zamrażania. Aby to zrobić, przez kilka godzin musisz ustawić minimalną temperaturę. Po stwardnieniu produktu przywróć standard -18 i upewnij się, że liczba ta nie ulega wahaniom. Ponowne zamrażanie jest szkodliwe dla bakłażanów i innych warzyw - tracą cały swój smak i kształt.

Najpierw musisz wybrać odpowiednie warzywa do zamrożenia:

    Owoce powinny być młode, ale dojrzałe. Zarośnięte i zielone bakłażany nie są odpowiednie. Świeżo dojrzewające owoce mają najdelikatniejszy smak, największą koncentrację witamin.
  1. Owoce powinny mieć jednolity kolor, gładką i błyszczącą skórkę bez uszkodzeń i plam.
  2. Jeśli skórka straciła elastyczność, a łodyga wyschła, ugotuj warzywo na świeżo. Nie nadaje się do zamrażania.

Zanim zamrozisz bakłażana, poznaj jedną ważną zasadę: bez wstępnej obróbki termicznej lepiej nie próbować go przechowywać do zimy! Po rozmrożeniu stanie się wilgotny, smak stanie się gorzki. Dlatego nie bądź leniwy i weź pod uwagę zalecenia zawarte w poniższych instrukcjach.

TOP 3 sposoby na zamrażanie bakłażanów

Podgrzewanie potraw faktycznie ułatwia życie gospodyni: takie półprodukty gotują się bardzo szybko po rozmrożeniu i są dodawane do wielu potraw. Zaopatrując się w te przepisy na bakłażany, oszczędzasz czas i zapewniasz sobie urozmaicone menu.

Wskazówka Moczenie bakłażanów w osolonej wodzie usuwa nadmiar goryczy z miąższu i wyciąga nadmiar azotanów. Posolić lub zanurzyć w słonej wodzie już posiekane owoce lub obrany cały bakłażan. Po godzinie solenia ponownie opłucz owoce.

Blanszowanie

Najłatwiejszym sposobem przygotowania bakłażana jest blanszowanie. Krótka obróbka wrzącą wodą lub parą zniszczy minimum witamin, ale znacznie wydłuży trwałość półproduktu.

Jak zamrażać blanszowane kawałki:

    Owoce właśnie zebrane z ogródka dokładnie opłucz. Zawsze staraj się zbierać plony po ich zebraniu, aby miały większą wartość.
  1. Usuń ogon i trochę miazgi wokół niego.
  2. Pokrój owoce w koła. Grubość zależy od Ciebie, wszystko zależy od potraw, które będą przygotowywane w przyszłości. Cienkie plastry najlepiej nadają się do pieczenia pizzy, grubsze do gulaszu.
  3. Zagotuj wodę w garnku.
  4. Bakłażan, umyty z soli, przełożyć do durszlaka. Zanurz wszystko we wrzącej wodzie i trzymaj nie dłużej niż 2-5 minut. To blednie.
  5. Kolejnym krokiem jest szybkie schłodzenie warzywa. Umieść durszlak pod strumieniem zimnej wody lub przełóż wszystko do miski z lodowatą wodą (dodaj tam lód z zamrażarki).
  6. Schłodzone warzywa zamrażaj, aby nie sklejały się podczas przechowywania. Najpierw osusz je z wilgoci, a następnie równomiernie rozłóż na blasze do pieczenia. Przykryj powierzchnię folią spożywczą.
  7. Umieścić blachę do pieczenia w zamrażarce na kilka godzin, ustawiając możliwie najniższą temperaturę. Gdy krążki są zamrożone, przelej je do porcjowanych torebek lub pojemników.
  8. Przygotuj wygodne pojemniki tak, aby zawartość każdego z nich trafiła na przygotowanie jednego dania. Ciągłe wyjmowanie ogólnego opakowania do temperatury pokojowej i ponowne umieszczanie go w zamrażarce zniszczy produkt.
  9. Pojemniki z bakłażanem zamykaj bardzo szczelnie, aby nie przenikały do nich obce zapachy.

W ten sam sposób mrożone są pokrojone w kostkę owoce itp.

Pieczony bakłażan

Pieczenie to najlepszy sposób na zbieranie całych owoców. Nawet obieranie jest opcjonalne.

Jak pysznie gotować pieczonego bakłażana na zimę:

    Opłucz skórkę, wytrzyj ręcznikiem papierowym i posmaruj olejem roślinnym.
  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  2. Ułóż bakłażana na blasze do pieczenia i piecz przez pół godziny. Nie pozwól, aby skórka się przypaliła, raz lepiej przewrócić owoc na drugą stronę.
  3. Ochłodź warzywa przed zamrożeniem.
  4. Pakuj pojedynczo w woreczki do zamrażania. Wszystkie bakłażany można umieścić w jednym pojemniku, jeśli są osobno pakowane.

Porada Podpisz pojemnik z bakłażanem, aby nie pomylić się co do zawartości. Pakowanie naklejek z datą pomoże Ci zapamiętać, kiedy warzywo należy zjeść.

Co powiesz na pieczenie

Smażony bakłażan do zamrożenia, przepis na zimę:

    Opłucz, pokrój, namocz w soli, ponownie spłucz i osusz – standardowe procedury.
  1. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Nie trzeba nalewać dużo, wystarczy kilka kropel, które rozprowadza się specjalnym pędzelkiem.
  2. Gdy olej się rozgrzeje, umieść bakłażana w równej warstwie na patelni.
  3. Po 5 minutach ostrożnie przewróć wszystko na drugą stronę. Nie mieszaj owoców, aby nie straciły kształtu przed czasem.
  4. Smażyć równomiernie z obu stron i wyjąć bakłażana z oleju.
  5. Papierowa serwetka pomoże zmoczyć nadmiar tłuszczu.
  6. Ostudzone smażenie przełożyć do pojemników lub torebek. Jak uzyskać szczelny pojemnik: wyciśnij powietrze z torebki rękami lub wyciągnij tubką koktajlową. Im ciaśniejsze opakowanie bakłażana, tym lepiej się przechowują.
  7. Pozostaje tylko wysłać wszystko do zamrażarki i pamiętać o zjedzeniu na czas.

TipMagazyn Miss Purity przypomina, że bakłażan ma zdolność wchłaniania innych zapachów, ale nie ma własnego charakterystycznego aromatu. Aby porowaty miąższ owoców nie wchłaniał zapachów innych produktów podczas przechowywania, zapakuj owoce bardzo ciasno i umieść na osobnej półce warzywnej. Unikaj bliskości mięsa, aromatycznych ziół, jagód.

Data ważności, jak rozmrażać

Maksymalny okres przydatności do spożycia letnich zbiorów to rok, tuż przed nadejściem świeżej fali warzyw. Ale nie zwlekaj z przygotowaniem bakłażana, w przeciwnym razie stracą wszystkie korzyści. Gospodynie domowe zwykle zjadają swoje zapasy w ciągu sześciu miesięcy.

Gotowanie bakłażanów jest bardzo wygodne: nie wymagają długiego rozmrażania. Ponadto po obróbce cieplnej umieszcza się je w zamrażarce. Bakłażany w dowolnym naczyniu szybko osiągną pożądaną konsystencję, dodaj je na końcu.

Co ugotować

Menu rozmrożonych bakłażanów jest bardzo urozmaicone. Rzadki gulasz warzywny obejdzie się bez tego fioletowego warzywa. Wielu kucharzy uwielbia bakłażana w połączeniu z mięsem. Spróbuj greckiego majstersztyku musaka, zapiekanki z mielonym mięsem i warstwami bakłażana i pomidora.

Kawałki po usmażeniu doskonale uzupełnią gotowaną kaszę gryczaną. Cienkie plastry nadają się na obfitą pizzę. Użyj cięcia w przekąskach, nadzieniach. Bardzo smaczny kawior z bakłażana powstaje również na bazie mrożenia.

Bakłażan ze względu na swój neutralny smak dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Jeśli były odpowiednio przechowywane, to zimowe menu nie zawiedzie żadnego wymagającego smakosza. Ponadto zebrane latem są znacznie lepsze niż zimowe towary ze szklarni, które nie mają ani smaku, ani pożytku.

Kategoria:

Przechowywanie