Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Miło jest zobaczyć wypełnioną zamrażarkę po letnich zbiorach. Zamrażanie jest szybkie i wygodne, żywność na zimno długo się przechowuje i pozostaje zdrowa i smaczna. Co więc można zamrozić na zimę w zamrażarce? Różne warzywa, zioła, owoce i jagody, mieszanki różnych produktów, półprodukty na bazie zbóż, warzyw, mięsa i ryb.

Zalety zamrażania żywności

Zamrażalnik w lodówce lub osobne urządzenie z kilkoma półkami daje ogromną przewagę. Wiele zdrowych i naturalnych produktów jest dostępnych tylko przez określony czas, aw zamrażarce będą leżeć od kilku miesięcy do roku.

Wszystkie zalety zamrażania żywności:

    Podczas mrożenia szokowego produkty zachowują maksimum składników odżywczych w składzie, pozostają elastyczne, jasne i pachnące, jak świeże.
  1. Przechowywanie nie wymaga dodawania soli, cukru, gotowania, choć niektóre przepisy wymagają dodatkowego przygotowania warzyw.
  2. Wiele owoców zbieranych i mrożonych latem jest znacznie zdrowszych niż te sprzedawane w supermarketach zimą.
  3. Poświęć kilka dni na przygotowywanie mrożonek, a będziesz mieć zapas podręcznych porcji na całą zimę. Zamrażanie znacznie oszczędza czas, który gospodyni spędza codziennie przy piecu.
  4. Możliwość eksperymentów, ciekawe formy mrożenia śniadań dla dzieci.
  5. Oszczędzanie pieniędzy zimą.

Zamrożenie ma tylko dwie wady:

    Jeśli w ten sposób przechowywany jest produkt, który nie jest przeznaczony do zamrażania.
  1. Jeśli urządzenie nie może zapewnić stabilnej niskiej temperatury.

Zasady ogólne

Aby mrożonki nadawały się do dalszego przygotowania, muszą być odpowiednio dobrane. Wszystkie owoce są dojrzałe, ale nie przejrzałe. Poznaj zalecenia dotyczące wyboru naturalnych warzyw i owoców, jeśli nie masz własnego ogródka.

Magazyn Miss Cleanliness podkreśla: zdeformowane, pomarszczone, zaatakowane przez szkodniki produkty nie nadają się.

Wszystko musi być umyte i wysuszone, łącznie z zieleniną: nadmiar wilgoci stwardnieje, tworząc skorupę lodu. Taki produkt zajmuje więcej miejsca, a nawet po rozmrożeniu rozlewa się i traci smak.

Wskazówka Aby przyspieszyć suszenie produktu, użyj funkcji „zimnego powietrza” suszarki do włosów.

Należy również dobrze przemyśleć wybór pojemników do przechowywania:

    Używaj plastikowych pojemników z pokrywkami, torebek do zamrażania, toreb strunowych, tacek, kartonów po nabiale.
  1. Odpowiednia folia spożywcza, folia.
  2. Przy okazji będą foremki na lód, ciastka, słodycze, w tym kręcone.
  3. Torby na śmieci, nieżywnościowe artykuły plastikowe, torby materiałowe, papier pakowy nie nadają się do przechowywania.

Ważne Ponowne zamrażanie jest zawsze zabronione!

Kolejnym ważnym punktem jest data ważności. Maksymalny okres przechowywania warzyw, jagód i owoców to rok, warzywa do 4-10 miesięcy, grzyby do sześciu miesięcy. Nie ma opóźnienia. Aby nie zapomnieć o zatrzymaniu czasu, zawsze podpisuj datę pakowania i datę ważności.

Wszystkie te zasady są niezwykle proste, ale należy ich bezwzględnie przestrzegać.

Mrożenie warzyw i ziół

Pierwszą rzeczą do zrobienia po zbiorach jest zamrożenie dojrzałych warzyw i aromatycznych ziół. Produkty muszą być umyte, obrane, ogonki i nasiona. Można ją przechowywać w całości, jak i posiekaną, a nawet puree. Wszystko zależy od przyszłych celów gospodyni. Najlepszą opcją jest krojenie na kilka sposobów, dzięki czemu menu będzie urozmaicone.

Ogólna zasada dotycząca warzyw Kawałki i inne rodzaje kawałków najpierw zamraża się pojedynczo, a następnie wsypuje do wspólnego worka. Dzięki temu produkty się nie sklejają.

Jakie warzywa można zamrozić w domu:

    Pomidory są mrożone w kostkach lub plasterkach.Pierwsza opcja jest przydatna do zup i gulaszu, druga do pizzy i mięsa po francusku. Warto usunąć skórkę z owoców, zanurzając je we wrzątku. Przecier pomidorowy jest łatwy do przygotowania za pomocą blendera. Jest rozprowadzany w kubkach lub foremkach do lodu.
  1. Pomidory czereśniowe są mrożone w całości, wystarczy zrobić kilka nakłuć w miąższu, aby nie popękał.
  2. Bułgarska papryka jest wstępnie oczyszczona z łodygi i nasion. Następnie zostawiamy w całości i używamy do farszu lub kroimy w paski i kostki.
  3. Kalafior brokułowy jest bardzo łatwy do przechowywania. Główka kapusty jest najpierw dzielona na kwiatostany, następnie wszystko jest myte, suszone i rozprowadzane do worków. Brokuły są czasami blanszowane. Aby to zrobić, najpierw trzymaj kapustę we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie przenieś ją do lodowatej wody, aby ostygła.
  4. Bakłażany są przechowywane na surowo, blanszowane i pieczone. Gotowy owoc trafia do naczynia zaraz po rozmrożeniu i gotuje się przez kilka minut. Raw potrwa dłużej.
  5. Cukinię i cukinię najlepiej trochę ugotować przed przechowywaniem. Jeśli nie zostanie to zrobione, miąższ będzie miał gorzki smak. Pamiętaj, aby usunąć skórkę i nasiona. Następnie pokroić na wygodne kawałki i trzymać we wrzącej wodzie nie dłużej niż 15 minut. Schłodzone kawałki są wysyłane do zamrażarki.
  6. Metoda zamrażania dyni jest podobna do pracy z cukinią i cukinią. Jest mrożony w kostkach, rozgniatany, tarty lub blanszowany.
  7. Kolby kukurydzy mrożone są w całości lub w pojedynczych ziarnach. Zaleca się wstępne zblanszowanie główek kapusty, aby ziarna lepiej zachowały swój kolor i słodycz.
  8. Fasolka szparagowa dobrze przechowuje się na zimno, stosuje się ją zarówno osobno, jak iw mieszankach warzywnych. Strąki są wcześniej blanszowane.
  9. Ogórki są również mrożone pomimo ich wodnistego miąższu. Małe korniszony przechowujemy w całości, duże owoce kroimy i nacieramy w wygodny sposób.
  10. Marchewki są wygodnie przechowywane starte do smażenia. To samo jest z burakiem.
  11. Seler naciowy mrożony w całości lub w małych kawałkach.
  12. Korzeń chrzanu przygotowywany jest w postaci tartej.

Zieloni

Jak poprawnie zamrozić różne warzywa:

    Pietruszka, koperek, kolendra, zielona cebula są dokładnie myte, następnie suszone i układane w porcjowanych torebkach. Usuń całe powietrze z opakowania. Warzywa można również przecierać i przechowywać w foremkach na kostki lodu.
  1. Szczaw zaleca się kroić i blanszować.
  2. Bazylia najlepiej smakuje w oliwie z oliwek: posiekana na małe kawałki, zmieszana z olejem i wlana do foremek na lód.
  3. Liście szpinaku skręcamy w rurki i szczelnie zawijamy w folię spożywczą.
  4. Sałata liściasta, rukola, rzeżucha, estragon, rozmaryn i inne aromatyczne zioła są przechowywane w suchych i szczelnie zamkniętych opakowaniach.
  5. Liście porzeczki, maliny i mięty na herbatę są zamrożone w całości, ale lepiej je wysuszyć.

Wskazówka Staraj się, aby wszystkie produkty spożywcze były małe. Jeśli wlejesz wszystko do wspólnej paczki, będziesz musiał ją regularnie wyjmować i zwracać z powrotem. Szkodzi produktowi.

Owoce i jagody w zamrażarce

Lista mrożonych owoców i jagód jest równie obszerna jak grupa warzyw. Który owoc najlepiej smakuje w niskich temperaturach:

  • brzoskwinie, śliwki, morele - wystarczy wyjąć pestkę;
  • gruszki pokrojone w plastry lub utarte z cukrem;
  • pigwa jest przechowywana w okrągłych plasterkach lub kostkach;
  • jabłka są obrane i nasiona są obrane, następnie są przecierane, nacierane, krojone w kostkę itp.

Jagody do zamrożenia, lista i rekomendacje:

    Podstawowa zasada: jeśli jagoda ma gęstą skórkę, możesz ją zamrozić w całości, jeśli struktura jest miękka, rozgnieść.
  1. Całe przechowywane winogrona, porzeczki, wiśnie, agrest, jagody, wiciokrzew.
  2. Błyskawiczne zamrażanie utrzymuje maliny, jeżyny i truskawki w całości.
  3. Jagody są posypane cukrem, jeśli nie są wystarczająco słodkie.
  4. Pure można łatwo zrobić za pomocą blendera. Miękkie truskawki i maliny ugniatamy widelcem. Przechowuj puree w foremkach na kostki lodu lub użyj maszynki do lodów.
  5. Jagody w syropie pozostają słodkie, służą do gotowania kompotów. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę (1: 2), rozpuść syrop i zalej nim połowę wysokości owoców. Po schłodzeniu syropu pojemniki są wysyłane do zamrażarki.

Użyj trybu turbo-mrożenia: wystarczy trzymać świeże jedzenie w komorze przez kilka godzin, aby natychmiast się zamroziło. Następnie ustaw standardowe -18 stopni lub lepiej -20-25.

Wskazówka Aby zapobiec mieszaniu się zapachów żywności w zamrażarce, użyj jednej półki na owoce, warzywa i mieszanki, a drugiej na produkty mięsne.

Grzyby

Większość grzybów jadalnych toleruje zamrażanie. Świeżo zebrane pieczarki, grzyby, borowiki, osika, kurki, pieczarki wysyłane są do długoterminowego przechowywania.

Jak szybko zamrozić grzyby:

    Grzyby posortowane pod kątem robactwa.
  1. Wszystko jest umyte i wysuszone.
  2. Małe pieczarki mrożone są w całości, duże w kawałkach.
  3. Grzyby przechowuje się również po ugotowaniu: trzyma się je we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, schładza i wkłada do pojemników.

Półprodukty, mieszanki

Pomysły na przetwory warzywne, które ułatwią gotowanie:

    Bułgarskie papryki faszerowane ryżem, mięsem mielonym lub warzywami.
  1. Mieszanka z półgotowanego ryżu, ziaren kukurydzy, fasoli, papryki, zielonego groszku itp.
  2. Standardowy zestaw do zupy: marchew, cebula, buraczki, słodka papryka, pomidory. Wszystko jest wcześniej lekko podsmażone, ale nie jest to konieczne.
  3. Zamrozić osobno upieczoną cebulę i marchewkę.
  4. Domowe pierogi z nadzieniem ziemniaczano-jagodowym.
  5. Mieszanka warzyw na zupę.
  6. Mieszanka jagodowa na napój i kompot owocowy: wiśnia, porzeczka, malina, agrest itp.

Mięso i ryby

Nie musisz dużo wiedzieć o przechowywaniu mięsa i ryb. Produkty są dokładnie myte i suszone, rozprowadzane w osobnych workach w wygodnych porcjach.

Drób 7-12 miesięcy, wieprzowina 6-10 miesięcy, wołowina 12 miesięcy. Ryby przechowuje się od 6 miesięcy do roku, w zależności od gatunku.

Jakich produktów nie należy zamrażać

Czego nie należy przechowywać w zamrażarce, zwłaszcza jeśli urządzenie nie posiada funkcji zamrażania szokowego:

    Surowa cebula i czosnek - stają się ospałe i bez smaku.
  1. Sery twarde - tylko mrożone, miękkie sery najlepiej przechowywać w lodówce.
  2. Nabiał - jogurt, śmietana itp. Ich stan po rozmrożeniu pozostawia wiele do życzenia.
  3. Całe owoce z dużą ilością wilgoci, takie jak melony i arbuzy. W takim przypadku lepiej jest preferować puree lub sok.
  4. Niektóre warzywa liściaste tracą swój kształt i ciemnieją: sałata, szpinak, szczaw.
  5. Plasterki rzodkiewki, rzepy, liście kapusty psują się w zamrażarce.

Wykorzystaj pełnię zamrażarki: zapewnij sobie i swojej rodzinie zdrowe mrożenie, aby zimowe menu było urozmaicone, smaczne i bogate w składniki odżywcze.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki