Przewagą zamrażania nad kompotami i dżemami jest prostota metody i zachowanie wszystkich cennych witamin, mikro i makroelementów. Nawet jeśli złamiesz zasady, ucierpi tylko integralność skórki i słodycz, ale korzyści pozostaną takie same. Aby cieszyć się wiciokrzewem przez całą zimę, przechowuj jagody w zamrażarce.

Przygotowanie do zamrożenia

Dojrzałe, ale jędrne jagody najlepiej znoszą oblodzenie. Zdecydowanie bez uszkodzeń. Przejrzałe owoce mogą ucierpieć jeszcze przed zamrożeniem: pękną po umyciu. Jagody powinny być jasne, ciemnoniebieskie.

Jak delikatnie myć jagody:

    Nie gotuj owoców!
  1. Załaduj wiciokrzew na sito.
  2. Spłukać ciepłą bieżącą wodą.
  3. Napełnij miskę lub dużą salaterkę wodą i kilkakrotnie zanurz sitko.
  4. Poczekaj, aż główna woda spłynie.
  5. Teraz posyp jagody niepotrzebnym ręcznikiem i delikatnie rozsmaruj tak, aby została tylko 1, maksymalnie 2 warstwy. Staraj się trzymać go w cieniu.
  6. Poczekaj, aż wilgoć całkowicie odparuje (zwykle zajmuje to około 2 godzin).

Ostatnim etapem przygotowania jest studzenie. Włóż wiciokrzew z powrotem do suchego durszlaka i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Okres trwałości

Przy odpowiednim zamrożeniu i stałej temperaturze -18 stopni wiciokrzew przetrwa do 9 miesięcy. W przypadku zaniedbania mycia, suszenia i wstępnego schładzania okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do 6 miesięcy.

Magazyn Miss Purity zaleca stosowanie wiciokrzewu w pierwszych miesiącach po zbiorach - ten produkt ma maksymalne korzyści, a do lata niewiele z niego zostanie.

Zamrożenie

Po wstępnym schłodzeniu przełóż jagody do małych torebek, tacek lub pojemników – po jednym na każde przyszłe użycie. Zostaw trochę miejsca iw żadnym wypadku nie ubijaj. Pamiętaj, aby usunąć powietrze (w przeciwnym razie powstanie kondensacja i skorupa lodowa, co zrujnuje proces rozmrażania). Przez pierwsze kilka godzin ustaw temperaturę znacznie poniżej -18 stopni (jeśli technika na to pozwala). W przyszłości wystarczą standardowe ustawienia aparatu.

Ważne Każdy pojemnik do przechowywania w niskich temperaturach powinien być oznaczony napisem „Do zamrażania”. Wygląda jak płatek śniegu. Pojemnik niskiej jakości może pęknąć.

Jak zamrozić jagody luzem

Aby to zrobić, będziesz musiał przygotować palety, talerze z bokami lub blachy do pieczenia, a także opróżnić całą półkę lub pojemnik w zamrażarce.

Procedura:

    Rozłóż przygotowany w zwykły sposób wiciokrzew na paletach w jednej warstwie. Idealnie, jeśli jagody się nie stykają.
  1. Zrób piramidę z palet (dno nie powinno dotykać owoców poniżej).
  2. Wyślij do zamrażarki i trzymaj w temperaturze -21 lub niższej przez 2-4 godziny.
  3. Gotowe! Placek stwardniał - wypełnij go dużym pojemnikiem lub zwykłą torbą i nie martw się o odłamywanie kawałków sklejonych ze sobą cegieł.

Przepisy: Jak inaczej można zamrozić wiciokrzew

Wiciokrzew mrożony: całe jagody bez dodatków lub posypane cukrem, starte lub mielone, jako składnik gotowych deserów.

Owoce z cukrem

Do tej metody nadają się zarówno świeże, jak i lekko przejrzałe jagody. Należy je włożyć do woreczka lub szklanki, posypać kilkoma łyżkami cukru, zamknąć i wstrząsnąć. Nie dodawaj za dużo słodyczy, jeśli gotujesz po raz pierwszy.

tarty wiciokrzew

Do tej metody należy wybrać owoce z cienką skórką. Stosunek wiciokrzewu i cukru wynosi 4:1. Blender lub mikser zapewni pożądaną konsystencję. Po kruszeniu konieczne jest napełnienie foremek do lodu, kubków lub innych pojemników. Tak więc puree znacznie szybciej zamarznie (choć nadal wskazane jest trzymanie go w chłodzie przez kilka dni), a korzystanie z produktu będzie znacznie wygodniejsze.

Mieszanka cytrusów

Wiciokrzew pasuje do wielu składników, w tym do cytrusów.

Weź:

  • wiciokrzew - porcja;
  • pomarańczowy - 1 szt.;
  • cukier - do smaku.

Gotowanie:

    Zrób puree jagodowe jak powyżej.
  1. Pomarańczę obrać, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z wiciokrzewem.
  2. W razie potrzeby dodaj trochę startej skórki, aby danie nabrało smaku i goryczki.
  3. Spróbuj na słodko, w razie potrzeby posyp trochę więcej cukru.
  4. Zapakuj, szczelnie zamknij i wyślij do zamrażarki.

Deser podajemy rozmrożony lub na zimno, sam lub z lodami. Jest również doskonałym dressingiem do kompotu, zapiekanek, farszu do pieczenia.

Rozmrażanie

Powolne rozmrażanie pomoże zachować witaminy. Aby to zrobić, musisz wyjąć wiciokrzew z zamrażarki na 12 godzin w lodówce, a następnie do temperatury pokojowej.

Zamrażanie wiciokrzewu jest łatwe. Podczas gdy jagoda wysycha, ochładza się lub zamarza, jest czas na inne rzeczy. Gotuj z przyjemnością i ciesz się pysznymi i zdrowymi zapasami przez całą zimę.

Kategoria:

Wskazówki