Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie pomidorów na zimę: dobrze przechowuje się je zarówno w całości, jak iw plastrach, krążkach, w postaci puree ziemniaczanego, a nawet soku. Ciekawym pomysłem jest przygotowanie półproduktów z całych pomidorów nadziewanych różnymi nadzieniami. Pomidory pozwalają na eksperymenty, zwłaszcza jeśli gospodarstwo posiada nowoczesną zamrażarkę.

Wybór pomidorów i stopnia zamrożenia

Wszystkie pomidory przechowuj w lodzie: czerwone, żółte, wiśniowe itp. Nie zamrażaj tylko zielonych pomidorów: mają dużo solaniny i nadają się tylko do konserw. Dojrzałe pomidory powinny być całe i wolne od pleśni i szkodników.Przejrzałe pomidory nie będą się dobrze przechowywać. Preferowane są odmiany mięsiste z gęstym, a nie wodnistym miąższem.

Co ugotować Rozmrożone pomidory nie zawsze dają kawałki sałatki, wszystko zależy od temperatury i jakości zamrażarki. Ale w ten sposób zawsze możesz przechowywać sosy do zup, plastry gulaszu, krążki pizzy i francuskie mięsa.

Termin przydatności do spożycia mrożonych pomidorów przy standardowych ustawieniach temperatury wynosi 10-12 miesięcy, ale im dłuższy okres przydatności do spożycia, tym mniej składników odżywczych pozostaje.

Korzyści z zamrożenia:

  • mrożenie pomidorów pozwoli zaoszczędzić Twój budżet, ponieważ zimowe produkty są wielokrotnie droższe;
  • preparat będzie o wiele bardziej przydatny niż pomidory szklarniowe, które praktycznie nie mają smaku - przy odpowiednim zamrożeniu wszystkie witaminy zostaną zachowane w owocach, pozostaną tak samo smaczne i aromatyczne;
  • nie musisz używać cukru, soli, pikli itp. do przechowywania w zamrażarce;
  • Kolejną zaletą jest oszczędność czasu. Przetwory z pomidorów szybko się rozmrażają i służą do przygotowywania wielu potraw.

Z minusów - zamrożony pomidor traci kształt. Najczęściej w przyszłości taki produkt trafia do naczyń z obróbką cieplną.

Całe zamrożenie

Pomidory najłatwiej zamrozić w całości. Zajmą trochę więcej miejsca, ale ich zbiory zajmą minimum czasu.

Całe pomidory zamraża się w następujący sposób:

    Opłucz owoce i dobrze wysusz.
  1. Rozłóż je porcjami na paczki.
  2. Nie trzeba dodatkowo zamrażać, ponieważ gęsta skórka zapobiegnie sklejaniu się owoców.
  3. Zawiąż mocno torby i schowaj.
  4. Pomidory czereśniowe są jeszcze łatwiejsze do utrzymania w całości. Cienkie - zaleca się je lekko nakłuć, aby skórka nie pękała.

Wskazówka Jeśli uprawiasz pomidory w swojej okolicy, zbieraj owoce tuż przed zamrożeniem. Dzięki temu zachowają znacznie więcej witamin.

Używaj turbo zamrażania, aby owoce nie zamrażały się stopniowo od krawędzi do środka, ale natychmiast i całkowicie. To właśnie tryb szoku pozwala zachować pomidory w ich oryginalnej formie.

Pierścionki

Sposób, a raczej formę zamrażania pomidorów dobiera się w zależności od dalszych celów. Niektóre przepisy wymagają użycia pokrojonych pomidorów. Są to różne rodzaje pizzy, zapiekanki francuskie, musaka, francuskie mięso.

Jak zamrozić pierścienie:

    Z umytych i wysuszonych owoców należy odciąć najbardziej spiczaste części.
  1. Owoce ostrożnie pokroić w pierścienie o grubości około 0,5 cm.Użyj ostrego noża, aby nie uszkodzić miąższu.
  2. Pierścienie wymagają osobnego zamrożenia, inaczej ich miąższ będzie się sklejał i zamiast kółek powstanie nieuformowana masa. Rozłóż pomidory na płaskim naczyniu z folią spożywczą i pozostaw w zamrażarce na kilka godzin.
  3. W pełni utwardzone krążki układamy w stosy i układamy w workach lub pojemnikach. Postaraj się uformować kilka wygodnych porcji, tak aby każda z nich trafiła na jedno danie.

Miss Purity Magazine przypomina o podpisaniu pojemników i opakowań w celu identyfikacji produktu. Wskaż datę ważności, to pomoże Ci zapamiętać terminowe użycie zamrożenia. Nie możesz jeść późno, to grozi zatruciem pokarmowym.

Wskazówka Obieranie krążków pizzy z pomidorami to kwestia gustu. Komuś bardzo podobają się elastyczne części, dzięki którym miąższ nie rozlewa się podczas pieczenia.

Kawałki

Pomidory są mrożone w kawałkach bez skórki, ponieważ zwykle trafiają do potraw, w których potrzebny jest tylko miąższ. Bardzo trudno jest usunąć skórkę z surowego pomidora, ale po oparzeniu szybko odpada. Po prostu trzymaj owoce we wrzącej wodzie przez kilka minut, trochę ostudź i podnieś skorupkę.

Teraz, gdy pomidory są obrane, pokrój je w wygodne kawałki: plasterki, kostki, słomki itp.

Cięcie będzie musiało zostać zamrożone, tak jak kółka w powyższym przepisie. Następnie są gotowe do przeniesienia do opakowań porcjowanych i przeznaczone do długoterminowego przechowywania.

W zamrażarce przechowuj tylko dobrze zamknięte torebki i pojemniki. Pomidory mogą stać się wilgotne i nasycone obcymi zapachami, co oznacza, że staną się całkowicie bez smaku.

Przecier pomidorowy i sok

Zamrożone przecier pomidorowy nie wymaga żadnych dodatków. Ta metoda pozwoli w 100% zachować naturalny smak produktu. Kolejna zaleta - mrożenie w formie puree nadaje się do wszystkich odmian, nawet tych najbardziej soczystych.

Przecier pomidorowy do zamrażania Przepis:

    Pomidory myjemy i parzymy wrzącą wodą, zdejmujemy skórkę.
  1. Pokrój trochę owoc i wyślij do blendera lub przekręć w maszynce do mięsa.
  2. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, w razie potrzeby przetrzyj miąższ przez sito.
  3. Pure rozłóż porcjami do pojemników, kubków, możesz użyć tac do zamrażania lodu.
  4. Przechowuj purée w pojemnikach lub zamrożonych blokach. Po zastygnięciu masy wyjąć wszystko z foremek i przełożyć do wspólnego worka.

Sok pomidorowy zamarza jak przecier, tylko potrzebujesz sokowirówki, aby go uzyskać.

Wskazówka Nie zapomnij owinąć kubków na puree w folię spożywczą lub włożyć je do torby.

Faszerowane pomidory

Do tej metody nadają się tylko gęste owoce, ponieważ ich ścianki muszą wytrzymać nadzienie. Odetnij górną część pomidora, wyjmij miąższ łyżką, pozostawiając brzegi tak, aby ścianki nie były zbyt cienkie.

Jak napełnić garnek na warzywa:

  • mięso mielone;
  • mięso mielone z półgotowanym ryżem;
  • ryż z grzybami;
  • mieszanka warzyw z ziołami.

Faszerowane pomidory powinny być gotowe do gotowania w ciągu 2-3 miesięcy.

Zasady rozmrażania

Ponowne zamrażanie jest zabronione: spowoduje to zepsucie pomidorów. Upewnij się, że w zamrażarce nie występują wahania temperatury.

Aby dodać plasterki do sałatki, nie musisz czekać, aż całkowicie się rozmrozi. To samo dotyczy całych owoców. Trzymaj je najpierw w lodówce, a następnie podgrzej przez 15 minut i pokrój.

Najczęściej po rozmrożeniu następuje obróbka cieplna - gotowanie, duszenie, pieczenie i smażenie. W tym celu kształt plastrów pomidora nie jest tak ważny, z wyjątkiem tego, że należy zachować integralność pierścieni pomidora. Nie wrzucaj pomidorów do wrzącej wody zaraz po wyjęciu z komory. Niech się trochę stopią.

Używaj półfabrykatów pomidorów w różnych potrawach. Całe owoce można kroić i podawać na sałatkę, z kawałków robi się gulasz, gulasz, dodaje się do zupy, jajecznicy, różnych zapiekanek jak lasagne. Przecier pomidorowy to pyszna przyprawa do zup mięsnych i rybnych. Domowe zamrażanie jest kilkukrotnie tańsze, wygodniejsze i smaczniejsze niż to, co zimą oferują nam sklepy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki