Jak sprawdzić naturalność mleka – to pytanie interesuje każdego, bo krąży opinia, że ten produkt często zawiera kredę lub skrobię, a jeszcze częściej wodę. Rzeczywiście, pracownicy laboratorium od czasu do czasu ujawniają podróbki - czasami zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu są nie do odróżnienia od naturalnego mleka. Istnieje również kilka testów, które można wykonać w domu, aby określić jakość produktów zakupionych na rynku lub w sklepie rolniczym.

Jak rozpoznać, czy w mleku jest kreda?

Kredę dodaje się do mleka nie po to, aby zwiększyć zawartość wapnia, ale w bardziej pragmatycznym celu - aby ukryć fakt, że zawartość tłuszczu w produkcie jest znacznie niższa niż deklarowana.W dużych przedsiębiorstwach, które pakują mleko w worki i butelki, nie robią tego, ponieważ drogi sprzęt może zawieść. Ale drobni sprzedawcy - rolnicy i wieśniacy, którzy sprzedają mleko od swoich krów do butelkowania - często korzystają z tej metody.

Jednak bardzo łatwo jest sprawdzić, czy w mleku jest kreda. Można to zrobić nawet w domu:

    Wlej trochę mleka do przezroczystej miski.
  1. Dolej trochę kwasku cytrynowego lub octu.
  2. Obserwuj reakcję. Jeśli pojawiają się małe bąbelki, jak na butelce po napojach, oznacza to, że produkt został sfałszowany.

Całe lub rozcieńczone - sprawdzanie jakości mleka

Często mleczność zwiększa się w najbardziej prozaiczny i tani sposób – naturalny produkt rozcieńcza się serwatką pozostałą po produkcji twarogu lub zwykłą wodą z kranu.Wielcy producenci nie stosują tej metody, ale właściciele prywatnych gospodarstw nie gardzą możliwością zarobku i zamiast mleka pełnego wprowadzają na rynek mleko rozcieńczone.

Podobny produkt można rozpoznać na dwa sposoby:

  • Skosztuj, ale to ryzykowne: mleko kupione do rozlewu należy przed wypiciem przegotować.
  • Nabierz trochę mleka do pipety i nałóż na paznokieć. Naturalny produkt nie może być zbyt płynny, wysoka zawartość tłuszczu i białka sprawia, że kropla jest dość stabilna. Jeśli kropla szybko spłynie z paznokcia, jest to powód do podejrzeń, że mleko zostało rozcieńczone i „wybielone” kredą.

Prosty sposób na sprawdzenie, czy do mleka dodano skrobię

Nieuczciwi handlarze używają skrobi, aby produkt wydawał się grubszy, a przez to grubszy.Podobnie jak w przypadku kredowej metody fałszowania, ta nie występuje w zakładach przemysłowych: obce zanieczyszczenia prowadzą do zerwania linii produkcyjnych, których koszt jest znacznie wyższy niż zysk ze sprzedaży podróbek.

Aby wykryć obecność skrobi, użyj jodu:

    Nalej trochę mleka do szklanki lub łyżki.
  1. Wlej tam trochę jodu.
  2. Zwykle zawartość powinna zmienić kolor na żółto-brązowy. Niebiesko-fioletowy kolor oznacza podróbkę.

Ponieważ skrobia po podgrzaniu nadaje płynom lepką strukturę, można to wykryć w inny sposób - zebrać mleko na łyżkę i przynieść dołączoną zapalniczkę od dołu. Taki eksperyment jest łatwy do przeprowadzenia nawet na rynku.

Sprawdzanie mleka koziego: czy można rozpoznać podróbkę?

Mleko kozie jest fałszowane jeszcze częściej niż krowie. Po pierwsze wynika to z dużego popytu, a po drugie z małej konkurencji na rynku: znacznie mniej gospodarstw hoduje kozy niż bydło.

Wszystkie powyższe opcje testu nadają się również do mleka koziego, ale problem polega na tym, że prawie nigdy nie jest rozcieńczane wodą i nie jest „wybielane” kredą lub skrobią. Zamiast tego nieuczciwi sprzedawcy mieszają mleko kozie z mlekiem krowim, co jest podróbką, którą można wykryć tylko w laboratorium.

Skąd wiesz, czy w mleku jest tłuszcz palmowy?Najprawdopodobniej go tam nie ma. Na rynkach częściej spotykany jest produkt o niskiej zawartości tłuszczu (1,5-3% zamiast standardowych 5-6%). Sprzedawcy zbierają śmietankę, a to, co zostaje, sprzedaje się pod pozorem pełnego mleka. Podobna sytuacja ma miejsce w fabrykach - tam mleko jest normalizowane, doprowadzając je do zawartości tłuszczu 2,5 lub 3,2%, co zawsze jest wskazane na etykiecie.Sztuczne dodawanie tłuszczu po prostu nie ma sensu.Czy muszę sprawdzać jakość mleka kupionego w sklepie?Nie oznacza to, że duzi producenci nie produkują podrabianych produktów. Stosują jednak „chemicznie” inne metody – np. zastępują mleko normalizowane (tj. mleko pełne o obniżonej zawartości tłuszczu) mlekiem odtworzonym z mleka w proszku, którego zgodnie z przepisami technicznymi przyjętymi w Federacji Rosyjskiej nie można zrobione. Identyfikacja takich podróbek w domu jest nierealna.

Nawet jeśli wspomniane testy wykonane w domu wykazały brak obcych zanieczyszczeń w mleku, nie oznacza to, że produkt jest wysokiej jakości. Sposobów na fałszowanie jest o wiele więcej niż metod weryfikacji. Dlatego preferuj produkty od zaufanych producentów.

Kategoria:

Wskazówki