Jak wykiełkować fasolę mung na mikrogreeny w domu: obfite pędy na jedzenie i sałatkę w 10 dni

Zapoznaj się ze stroną, na której Olga, ekspertka od mikrogreenów, dzieli się przydatnymi wskazówkami dotyczącymi uprawy.

W wyborze 15 upraw ze zdjęciami krok po kroku.

ProMicrozelen.ru

Mash (Vigna radiata, fasola mung, fasola azjatycka, fasola mung), zdaniem ekspertów ajurwedy i czołowych dietetyków, jest najbardziej dietetyczną rośliną strączkową. Mikrozieleń rośliny jest szczególnie przydatny dzięki wszechstronnemu działaniu leczniczemu. Wielu już wie, jak kiełkować fasolę mung w domu dla sadzonek. Mikrogreeny pozyskiwane są w nieco inny sposób.Ale rośnie równie łatwo i szybko, od 7 do 10 dni. Kiełki mają gęstą konsystencję, orzechowy smak, sycące i niskokaloryczne.

Jak uprawiać mikrogreeny fasoli mung?

Aby uzyskać mikrogreeny z fasoli mung w domu, zaleca się użycie niewielkiej ilości ziemi. Kultura dobrze kiełkuje w zwykłej wodzie, ale w tym przypadku zwiększa się ryzyko zakwaszenia, zgnilizny i pleśni. Ponadto ekspozycja nasion na światło niekorzystnie wpływa na wzrost pędów.

Lekka, średnio wilgotna gleba jest najlepszym podłożem. Możesz użyć uniwersalnej ziemi do sadzonek, brykietów z włókna kokosowego lub ich mieszanki.

Granulat hydrożelowy jest często dodawany do gleby pod rośliny strączkowe. Pomagają kontrolować wilgotność gleby i eliminują potrzebę regularnego podlewania. Możesz uzyskać mikrogreeny bez jednego podlewania, jeśli zmieszasz z podłożem jedną piątą granulatu nasyconego wodą (200 g na 1 kg).

Uwaga! Nie zaleca się używania gleby ogrodowej do mikrogreenów. Z reguły jest zbyt ciężki, gęsty, może być zainfekowany przez szkodniki, zarodniki grzybów.

Jak wybrać nasiona fasoli mung do mikrogreenów

Mikrogreeny grzybowe wymagają świeżych i całych ziaren. Może:

• Kup fasolę mung w dziale spożywczym. Musisz spojrzeć na opakowanie pod kątem daty zbioru, która różni się od daty pakowania. Warto również zwrócić uwagę na wygląd fasoli. Oznaki dobrej jakości fasoli mung: kolor jasnozielony bez żółknięcia, skórka gładka i błyszcząca, brak uszkodzeń.
• Kup nasiona fasoli mung w sklepie (dziale supermarketu) z produktami do uprawy microgreens lub zamów w specjalistycznym sklepie internetowym. Nasiona specjalne są nieco droższe, ale gwarantują wysoką jakość, najlepsze kiełkowanie i zawsze są przyjazne dla środowiska.

Czego potrzebujesz do kiełkowania fasoli mung

Do uprawy microgreens na sprzedaż używa się głównie specjalnych hodowców, składających się z siatki i tacy wypełnionej wodą. Ale żeby mieć soczyste kiełki fasoli mung w domu, nie potrzeba specjalnych tacek.

Możesz sobie poradzić z minimum materiałów:

• Pojemność. Wystarczy dowolny szeroki plastikowy pojemnik, opakowanie z sushi, ciastek, ciast. Na dole musisz zrobić około 10 małych otworów, aby uwolnić nadmiar wilgoci.
• Podłoże (gleba). To zajmie trochę ziemi. Możesz wziąć uniwersalną ziemię do sadzonek lub ziemię z kwiatów domowych, brykiet kokosowy lub coś podobnego. Najważniejsze, żeby gleba była luźna i zdezynfekowana.
• Film lub okładka. Podczas kiełkowania nasion ważne jest utrzymanie wilgotności powietrza. Zamykając pojemnik pokrywką można uzyskać niemal idealny mikroklimat.„Praktycznie”, bo rośliny potrzebują cyrkulacji powietrza. W tym celu w folii lub pokrywie wykonuje się kilka dość dużych otworów wentylacyjnych.

Jak sadzić fasolę mung na mikrogreenach

Instrukcja prawidłowego kiełkowania fasoli mung w ziemi:

Nasiona zalewamy lekko ciepłą wodą na 12 godzin. Płucz co 6 godzin, zalewając nową ciepłą wodą. Pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień.
1. Fasola już wykiełkuje i można zasiać nasiona.
2. Wsyp 3 cm ziemi do pojemnika do sadzenia. Zwilżyć butelką z rozpylaczem.
3. Rozłóż nasiona prawie blisko siebie (w 1 warstwie).
4. Posyp fasolę tą samą ziemią w warstwie około 1 cm.
5. Nawilżanie.
6. Przykryć folią spożywczą lub pokrywką z otworami wentylacyjnymi.
7. Utrzymuj ciepło +20 stopni i ciemność.
8. Kontroluj codziennie, w razie potrzeby wodę i powietrze. Gdy pojawią się kiełki, zdejmij pokrywkę i przenieś na światło. Nie zmieniaj temperatury.

Rada. Mikrogreeny z fasoli mung będą smakować jeszcze lepiej, jeśli trzymasz rośliny w pomieszczeniu o niższej temperaturze +15+17 stopni w nocy.

Opisana metoda nie jest jedyną możliwą. Zacier można kiełkować:

• w szklanym słoju lub plastikowej butelce;
• w wodzie;
• w ciemnym miejscu.

Dla przykładu, we wschodnich krajach, w Indiach, bardziej cenione są małe żółte pędy fasoli mung, które uzyskuje się podczas kiełkowania w całkowitej ciemności. Są delikatniejsze niż ich zielone odpowiedniki, mają jasny aromat i smak fasoli, nigdy nie stają się gorzkie.

Jak wykiełkować fasolę mung za pomocą chińskiej technologii:

Recenzja wideo na temat kiełkowania fasoli mung na trzy różne sposoby:

Jak często podlewać mikrogreeny

W przypadku uprawy w gruncie fasola mung jest podlewana dokładnie w miarę wysychania ziemi. W temperaturze + 23 + 25 stopni rośliny należy podlewać około 1 raz w ciągu 2 dni lub spryskiwać rano i wieczorem. Jeśli microgreen rośnie w wodzie, jest wymieniany co 12 godzin.

Kiedy i jak ciąć

Prawidłowo zbieraj mikrogreeny fasoli mung na etapie otwierania pierwszej pary liści. Rośliny mogą "dojrzewać" po 7-14 dniach od wykiełkowania.

Tempo wzrostu kultury w dużym stopniu zależy od warunków, w szczególności od jasności i równomierności oświetlenia oraz rozkładu wilgoci. Pod lampą pędy rosną szybciej, z bardziej rozwiniętymi liśćmi i potężną, gęstą łodygą. Przy oświetleniu z okna mikrogreeny rosną nierównomiernie, mają małe liście. Smakuje bardziej miękko.

Przy uprawie na parapecie w mieszkaniu fasolę mung najczęściej trzeba ciąć w 2 etapach:

Po 10-11 dniach należy odciąć zieleninę z 2 liśćmi, która osiągnęła wysokość 11-14 cm.
1. Za kolejne 3-5 dni "młodszy" zacier odrośnie. Można go wykorzystać do innej sałatki lub przechować.

Cięcie należy wykonać 1 mm nad poziomem gruntu za pomocą nożyc kuchennych lub noża z ostrym ostrzem.

Zapobieganie pleśni

Aby zapobiec „zjedzeniu” przez pleśń wszystkich mikrogreenów fasoli mung, ważne jest, aby zwracać wystarczającą uwagę na zapobieganie jej występowaniu. Wymagane:

Płucz nasiona regularnie podczas fazy moczenia przed sadzeniem. Ważne jest, aby zmyć cały śluz i odsączyć mętny płyn, który jest pożywką dla grzybów i bakterii.
1. Jeśli to możliwe, usuń skórkę przed sadzeniem nasion. Nie ma potrzeby celowego odrywania go. Wystarczy wyrzucić tę, która oddzieliła się podczas kiełkowania fasoli mung.
2. Przewietrzyć sadzonki pod folią (osłoną), jeśli na powierzchni nagromadziła się kondensacja.
3. Przestrzegaj reżimu podlewania. Pleśń szczególnie lubi wilgotne środowisko. Ważne jest, aby nie podlewać fasoli mung zbyt często. Powinno być dokładnie tyle wody, ile rośliny mogą wchłonąć.
4. Jeśli do uprawy mikrogreenów używana jest gleba ogrodowa, należy ją zdezynfekować roztworem nadmanganianu potasu lub innym środkiem. Mangan stosuje się w ilości 2-5 g na 1 litr wody. To około 0,1-1 łyżeczki bez szkiełka. Roztwór jest przygotowywany z gorącej wody, ziemia jest obficie zrzucana, pozostawiana do wyschnięcia, a dopiero potem używana do sadzenia.

Korzyści z mikrozielonej fasoli mung

Pędy fasoli mung mają bardzo bogaty skład. Stół:

Przydatne substancjeWitaminy: A, B1, B2, B4 B5, B6, B9, C, E, K, PP.

Skład mikrogreenów z fasoli mung
	BJU	Kalorie
Minerały: potas, fosfor, wapń, sód, cynk, magnez, selen, miedź, żelazo. Inne: 18 aminokwasów, chlorofil, fitosterole, kwasy tłuszczowe.	Białka - 23,8%; Tłuszcze - 1,15%; Węglowodany - 62,6%.	30 kcal

Jakie są zalety mikrogreenów z fasoli mung:

Wspomaga lepsze wchłanianie składników odżywczych z pożywienia.
1. Poprawia trawienie i metabolizm.
2. Dobrze zaspokaja głód, działa lekko moczopędnie i pomaga schudnąć.
3. Dzięki przeciwutleniaczom spowalnia procesy starzenia, zalecany jest w profilaktyce i terapii wspomagającej raka.
4. Wspiera zdrowie naczyń i serca.
5. Normalizuje poziom cukru we krwi.
6. Zbawiennie wpływa na zdrowie kobiety i przebieg ciąży: normalizuje poziom hormonów, przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, łagodzi objawy menopauzy.
7. Sprawia, że kości, zęby i paznokcie są mocne.
8. Poprawia pamięć i zwiększa odporność na stres.

Jak mogę użyć mikrogreenów z fasoli mung

Kiełki fasoli mung wykorzystywane są w kuchni głównie jako składnik świeżych i ciepłych sałatek. Dobrze komponują się z pomidorami, słodką papryką, cebulą, ogórkami, marchewką, młodą kukurydzą, innymi warzywami i warzywami oraz dietetycznymi mięsami.

Do zjedzenia twardych łodyg zaleca się zalewanie wrzącą wodą przez 1-3 minuty. Można je doprawić przyprawami i sosem i tak po prostu zjeść.

Microselm mung możesz podać z zimnym gazpacho, hummusem lub dodać do bowla, smoothie, green smoothie. Główną wartością kiełków wcale nie jest smak, ale wartość odżywcza. Nadają potrawie właściwości użytkowe, sprawiają, że jest ona bardziej satysfakcjonująca bez zwiększania kaloryczności.

Jak przechowywać

Mocne kiełki fasoli mung trzymają się wystarczająco dobrze. Okres trwałości mikrogreenów wynosi 7-10 dni w temperaturze +6+8 stopni. Jak prawidłowo go przechowywać:

Świeżo ścięte pędy umieść w plastikowym pojemniku.
1. Nie wypychaj tacy tak, aby łodygi i liście pozostały nienaruszone i się nie zgniotły.
2. Zamknij pojemnik pokrywką.
3. Przechowuj mikrogreeny w lodówce na drzwiach lub w komorze na świeżość.

Ważne jest, aby nie zapominać, że najbardziej przydatne mikrogreeny są świeżo cięte. Lepiej nie siać go do przyszłego użytku, ale siać stopniowo, z częstotliwością 1 raz na 7-10 dni.

Pytania i odpowiedzi

Kiedy fasola strzela po raz pierwszy?

Jak wiele innych roślin strączkowych, fasola mung zaczyna kiełkować bardzo szybko. Niektóre ziarna mogą uwalniać małe korzenie wieczorem, gdy są moczone rano. Średnio okres kiełkowania fasoli mung wynosi 2 dni (od 1 do 3 dni). Po kolejnych 2 dniach pędy zaczynają się rozciągać w górę.

Co zrobić, jeśli utworzyła się pleśń?

Silnie porażone rośliny i glebę należy usunąć. Resztę roślin należy codziennie traktować roztworem nadtlenku. Nadtlenek wodoru w aptece 3% dodaje się w ilości 1 łyżki. łyżki w 0,5 litra wody, wymieszać i spryskać roztworem pędy i ziemię.

Co zrobić, gdy mikrogreeny uschną?

Aby pędy fasoli mung nie więdły, ważne jest zapewnienie równowagi temperatury i wilgotności. Jeśli temperatura powietrza jest wyższa niż +25 stopni, rośliny należy regularnie spryskiwać. W niskich temperaturach poniżej +18+20 stopni fasola mung będzie lepiej czuła się w bardziej suchym środowisku. Nie trzeba go spryskiwać, lepiej lekko podlać podłoże po wyschnięciu. Po poprawie warunków pozornie zwiędłe mikrogreeny mogą nagle ożywić się. Ale te kiełki, które naprawdę zwiędły, zostaną prawidłowo usunięte z tacy, aby nie wywoływały chorób i nie szkodziły zdrowym pędom.

Co zrobić, gdy mikrogreeny zarosną?

Pożądane jest zapobieganie wyrastaniu pędów fasoli mung.Po wzroście powyżej 14 cm w mikrogreenach jest mniej substancji bioaktywnych - są one zużywane do prawidłowego rozwoju rośliny. Ponadto przerosty nabierają goryczy. Liście fasoli mung mogą być szczególnie gorzkie. Same w sobie są suche i niezbyt smaczne. Jeśli żałujesz, że wyrzucasz mikrogreeny, możesz użyć tylko łodyg bez liści lub zaoferować swojemu zwierzakowi zielony smakołyk.

Co jeśli mikrogreeny nie wykiełkują?

Kiełki fasoli mung pojawiają się szybciej w ciemności - to dla nich naturalne. Podczas kiełkowania w świetle tworzenie korzeni będzie przebiegać wolniej. Rzadko zdarza się, aby mikrogreeny w ogóle nie kiełkowały. Być może ziarna zniknęły (nieprzyjemny zapach) lub wyschły. Konieczne jest przesadzenie nasion i ścisłe przestrzeganie zaleceń dotyczących uprawy.

Wiele osób wie, że z fasoli zwyczajnej (czerwonej) nie da się wyhodować mikrogreenów ze względu na zawartość substancji fitohemaglutyniny, która może powodować zatrucia. Zacier, choć bardzo podobny do fasoli, jest całkowicie bezpieczny i niezwykle korzystny dla organizmu człowieka.Microgreens mogą być spożywane przez dzieci i kobiety w ciąży. Jest lekkostrawna, łatwa w uprawie i uznawana za jedno z najcenniejszych źródeł aminokwasów.