Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Okoń jest równie smaczny w postaci gotowanej, smażonej, wędzonej i solonej. Ale jak szybko oczyścić okonie skal, aby nie zranić krwi rąk ostrymi jak igły, płetwy i nie zaśmiecać całej kuchni za pomocą łuski? To nie jest prosta sprawa, ale mimo to możesz z powodzeniem sobie z tym poradzić, jeśli masz jakieś umiejętności.
Czy warto czyścić tę rybę?
Aby ugotować niektóre potrawy, grzęda naprawdę nie może się czyścić. Dotyczy to nie tylko suszonych ryb. Aby przygotować gorącą wędzoną okonie, nie jest konieczne usuwanie silnych łusek i wnętrzności, dobrze spłukać i natrzeć solą. Okazuje się, że jest to niezwykle smaczne i soczyste mięso. W podobny sposób możesz zrobić, jeśli ryby będą piec na grillu lub na grillu.
Nie trzeba czyścić małego okonia, jeśli będzie on używany do pierwszej zakładki w podwójnym uchu. Bulion powinien zostać osuszony, a cała partia ryb powinna zostać wyrzucona. Co ciekawe, ucho jest uzyskane w tym przypadku jest znacznie smaczniejsze. A skrzela i wnętrzności powinny nadal być usunięte. Ale w tym przypadku można bardzo szybko wypłukać i umyć ryby.
Na północy rybacy gotują uszy z nieczystej, a nie wypatroszonej okoni, i mówią, że tylko takie ucho jest smaczne. Ale nie każdy mieszkaniec środkowego pasa ryzykuje zjedzenie takiego dania.
Jak łatwiej oczyścić okon rzeki
Jeśli zamierzasz smażyć tę rybę na patelni lub gotować, to trzeba ją wyczyścić.
Od dawna zaobserwowano, że świeżo złowione okoń jest o wiele łatwiejszy w czyszczeniu. Ale nie wszystkie rodziny mają rybaków. Dlatego ryby są zwykle kupowane na rynku lub w sklepie. I za każdym razem pojawia się pytanie: jak wyczyścić okon wystarczająco szybko, aby nie zaśmiecać całej kuchni małymi łuskami i nie zranić rąk ostrymi szpikulcami?
Można to zrobić, jeśli znasz trochę codziennych sztuczek:
- Aby ryba była łatwiejsza do trzymania, możesz nosić rękawice robocze. Odbywa się to tylko podczas czyszczenia, a patroszenie ryb w rękawiczkach jest niewygodne.
- Mocno dociśnij ogon okonia do deski do krojenia i mocno (aż do chrupania) pociągnij za głowę. Po takiej procedurze znacznie łatwiej będzie pozbyć się łuski ryb.
- Przed czyszczeniem za pomocą ostrych nożyczek odetniemy płetwy, co uratuje dłonie przed bolesnymi przebiciami.
- Aby łatwo usunąć łuski, okoń należy czyścić naprzemiennie po przekątnej od brzucha do grzbietu, a dopiero potem od ogona do głowy (jak zwykle u innych ryb). W takim przypadku ryby muszą być trzymane za ogon i czyszczone końcówką ostrego i wytrzymałego noża lub specjalnego urządzenia.
- Jeśli czas się skończy, to aby ułatwić pracę, możesz użyć "metody babci" - napełnij rybę solą i wyjdź na noc. Do rana łuski i skóra nieco się zmiękną, a okonie można szybko oczyścić.
- Jeśli świeże ryby zostaną na krótko umieszczone w zamrażarce, łatwiej będzie je wyczyścić.
- Możesz szybko oczyścić grzędę, jeśli jest ona wylana wrzątkiem lub na kilka chwil, zanurzona we wrzącej wodzie, trzymając ogon. Ta metoda jest dość ryzykowna, ponieważ jeśli ryba jest lekko prześwietlona w gorącej wodzie, łuski zostaną usunięte wraz ze skórą.
- Aby łatwo i szybko wyczyścić rybę, lepiej użyć specjalnych narzędzi. "Sprzątacze" różnych projektów są sprzedawane w sklepach ze sprzętem. Niektórzy rzemieślnicy produkują własne z czapki butelek piwa lub stare tarki kuchenne, a dla okoni lepiej kupić akcesoria z pojemnikiem do zbierania wagi.
- Wagi nie będą się rozprzestrzeniać w pomieszczeniu, jeśli wyczyścisz rybę, całkowicie zanurzając ją w pojemniku z wodą lub pod strumieniem wody. Niektóre gospodynie przystosowują się do czyszczenia okonia, rąk i ryb w plastikowym worku.
Oczyść skórę
Aby ugotować farsz lub kawałki ryb w cieście, skóra nie jest potrzebna. W tym przypadku pytanie brzmi: jak wyczyścić okoń? - rozwiązany bardzo prosto. Jest wolny od łusek i skóry. Ze świeżymi rybami skóra jest dość łatwo usuwana "pończochy". Robi się to w następujący sposób:
- Wykonaj cięcia wzdłuż płetwy grzbietowej po obu stronach;
- Wyciągnij płetwę grzbietową;
- Naciągnij skórę w pobliżu głowy;
- Pociągnij skórę od górnej części pleców do ogona. Dla wygody można użyć szczypiec;
- Oddziel głowę i wypatruj tusze.
Z pewnymi umiejętnościami możesz szybko wyczyścić kilka kilogramów okonia rzecznego bez rozmazania kuchni.
Ale tę pracę można ułatwić. Skóra zostanie usunięta znacznie łatwiej, jeśli zanurzymy okonia na kilka sekund we wrzącej wodzie, trzymając ogon. Ryby są również łatwe do czyszczenia, jeśli wstępnie zamrozisz je i wyciągniesz z lodówki, natychmiast zdejmij skórę.
Dzięki rozdzieleniu filetów nie należy rzucać głowami, płetwami i grzędami. Całkiem możliwe jest ich użycie do gotowania w pierwszej zakładce do podwójnej zupy lub bulionu do gotowania dla rybiej solanki.
Funkcje czyszczenia okonia
Główne metody usuwania łusek z labraksa nie różnią się od oczyszczania rzeki. Można go również spłukać wrzącą wodą lub zanurzyć w gorącej wodzie lub pokryć grubą solą przez noc. Wtedy łatwiej będzie wyczyścić tę rybę.
Ale akwalung ma jedną nieprzyjemną cechę: ostre kolce na jego płetwach są wyposażone w trujące gruczoły. Takie zastrzyki nie leczą się przez długi czas i bardzo bolą. Dlatego przed rozpoczęciem czyszczenia należy nosić rękawiczki i odciąć płetwę ostrymi nożycami.
Kiedy patroszenie ryb powinno być ostrożne. Niepożądane jest uszkodzenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ żółć nadaje mu nieprzyjemny gorzki smak. Ale jeśli tak się stało - nie powinieneś panikować. Umieść żółć na mięsie (od razu widać na żółtawym odcieniu) należy obficie posypać solą, a następnie natychmiast zeskrobać nożem i cienką warstwą mięsa.
W grzędzie brzuch wewnątrz jest pokryty czarnymi foliami, które należy oderwać. Dodają również gotowym rybom gorzkiego smaku.
Podążając za tymi prostymi wskazówkami i nabywając określone umiejętności, możesz szybko poradzić sobie z grzędy czyszczenia, nie wydając przy tym zbyt wiele wysiłku. Gotowanie tej pysznej ryby nie będzie ciężarem.
https://www.youtube.com/embed/Fzpj0FVncT
Zapoznaj się z artykułem, jak szybko wyczyścić buzz.