Wiele osób jeszcze nie nauczyło się go używać w gotowaniu, stąd pojawia się wiele pytań: jak wybrać "właściwą" roślinę i jak wyczyścić seler? Odpowiedź na każde z nich wiąże się z doświadczeniem, ale lepiej wcześniej zaryzykować wiedzę teoretyczną.

Rodzaje selera

Seler ma trzy rodzaje.

  1. Arkusz . Roślina okopowa jest nierozwinięta, roślina wydaje główne siły na dojrzewanie zielonych liści. Liście zawierają olejki eteryczne, które są bardzo przydatne dla organizmu. Z nich przygotować sałatki i dodać je do zup.
  2. Stalked. Uprawa korzeniowa jest również słabo rozwinięta. Roślina ma soczyste grube łodygi. Ich średnica sięga 4 cm, a łodygi są używane do jedzenia: z nich powstają sałatki, gulasze i świeży sok.
  3. Root. Pod ziemią formuje się korzeń o okrągłym kształcie, który osiąga 20 cm średnicy. Smak mięsa jest słodko-gorzki. Warzywa korzeniowe są suszone, dodawane do zup lub sałatek.

Jak wybrać selera?

Jeśli wcześniej nie spotkałeś się z przygotowaniem tego produktu, musisz się jeszcze wiele nauczyć. Czyszczenie selera zależy od jego kondycji: jak młoda i świeża jest roślina. Aby nie wydawać pieniędzy na próżno, poznaj kilka sekretów dotyczących wyboru "właściwego" selera.

  • Liście. Zieloni powinni mieć bogaty, jasny kolor. Pamiętaj, aby poczuć liście, powinny być elastyczne, a nie letargiczne. Z rośliny powinien emanować zapach.
  • Wynika. Powinny wyglądać jak sok. Po pocięciu lub pęknięciu usłyszysz chrupnięcie. Jeśli głąb pokryty jest zadrapaniami, ma wyblakły wygląd, zielony kolor nabrał brązowego zabarwienia, masz nieświeży produkt.
  • Root. Korzeń musi być mocny i nie naciskać, gdy zostanie naciśnięty palcami. Powierzchnia powinna być tak gładka, jak to możliwe. Nie kupuj warzyw korzeniowych pokrytych "węzłami". Zwróć uwagę na kolor górnych liści: zielony oznacza świeżość rośliny.

Kupując, zwróć uwagę, czy roślina nie wypuściła "parasola" z nasionami. W takim przypadku ryzykujesz kupno zarośniętego selera. Smakuje gorzko, a łodygi i warzywa korzenne będą bardzo twarde.

Liść selera

Seler liściowy nie musi być obrany. Ulotki są używane do gotowania jako dodatek do świeżych sałatek warzywnych, gulaszu lub przystawek. Posiekaną zieleninę suszy się, stosując jako przyprawę. Ponadto zieleniny są dodawane do pikli. Jednak w wielu krajach uważają, że tylko świeże, zachowuje wszystkie "magiczne" właściwości lecznicze. Podobnie jak pietruszka lub koperek, wystarczy oddzielić gałązki od głównej łodygi i spłukać pod bieżącą zimną wodą.

https://www.youtube.com/embed/vUtmUpKvbe

Jak pozbyć się celeryhttps: //www.youtube.com/embed/TQiocawqHL

Jak czyścić warzywa korzeniowe https://www.youtube.com/embed/ktsoQXlKsM

Kategoria:

Wskazówki