Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kiedy kończy Ci się czas na ugotowanie potrawy, mimowolnie zastanawiasz się, czy można usmażyć mrożoną rybę? Jeśli mówimy o stekach, filetach lub innych przetworach rybnych, całkiem dopuszczalne jest pominięcie etapu rozmrażania. Inną rzeczą jest to, czy ryba jest cała i nieobrana. Mrożone smażenie jest bardziej prawdopodobne, że rozleje się na patelni i będzie smażyło się nierównomiernie.

Mrożone ryby: czy mogę smażyć czy nie?

Mówiąc o smażeniu mrożonej ryby, często mają na myśli gotowanie niezamrożonego produktu. Czy można od razu usmażyć rybę, po prostu wyjmując ją z zamrażarki?

  • Zdecydowanie tak, jeśli masz półprodukt typu nuggetsy rybne lub ciastka rybne. Możesz natychmiast usmażyć średniej wielkości steki z łososia lub obrane ryby. Smażenie takich produktów ma pewne cechy szczególne.
  • Niepożądane jest smażenie nieobranych tusz, a także dużych mrożonych steków rybnych bez uprzedniego rozmrożenia. W stanie zamrożonym trudno jest usunąć wnętrzności. Ale najważniejsze jest to, że mrożony produkt jest gotowany nierównomiernie. Na zewnątrz zaczyna płonąć, ale w środku tylko topnieje.

Jak szybko usmażyć mrożoną rybę?

Jeśli za chwilę w progu pojawią się goście, a potrzebujesz jak najszybciej usmażyć mrożoną rybę, powinieneś to zrobić w następujący sposób:

    Płucz pod bieżącą zimną wodą (z wyjątkiem panierowanych produktów rybnych).
  1. W razie potrzeby wyczyść wagę.
  2. Obetnij płetwy nożyczkami kuchennymi.
  3. Odetnij głowę i ogon. Następnie można z nich zrobić zupę rybną lub zupę rybną.
  4. Wyjmij wnętrzności, wykonując nacięcie od ogona wzdłuż brzucha.
  5. Pokrój rybę na równe kawałki o grubości 2 cm.
  6. Płucz pod bieżącą zimną wodą.
  7. Zetrzyj sól i pieprz.
  8. Smaruj olejem roślinnym.
  9. Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron, aż będą gotowe.

Przygotowanie ryby do smażenia zajmie około 10 minut. Proces gotowania zajmie tyle samo czasu.

Uwaga na czas gotowania

Mrożona ryba gotuje się 1,5-2 razy dłużej niż świeża ryba. Ważne jest, aby sprawdzić, czy nie pozostaje surowy w środku. Gotowość można określić na kilka sposobów:

  • Używanie termometru do żywności z sondą. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 63 stopnie.
  • Kolor mięsa. Gotowa ryba w środku przestaje być przezroczysta, w zależności od rodzaju staje się biała lub pomarańczowa.
  • Test separacji kości. Gotowane mięso łatwo odbija się od kości.

Średni czas smażenia mrożonej ryby to 4-7 minut z każdej strony.

Rada. W razie wątpliwości, czy ryba jest ugotowana w środku, można ją dodatkowo udusić w śmietanie lub sosie pomidorowym. Łosoś doskonale komponuje się z kremowym sosem ze śmietany, masła, czosnku, skrobi kukurydzianej, bulionu i przypraw.

Temperatura smażenia

Smażenie mrożonej ryby na zbyt małym ogniu to duży błąd. Robią to niezbyt doświadczone gospodynie domowe, wierząc, że mogą najpierw stopić tuszę lub stek, a potem zacznie się smażyć.Ale zamiast tego mięso łuszczy się i staje się suche. Silny ogień jest również przeciwwskazany w przypadku zamrożonego produktu. Zwęgla ją na zewnątrz, pozostawiając surowe wnętrzności.

Dobrze jest rozpocząć smażenie zamrożonego steku rybnego w średniej temperaturze, a następnie doprowadzić go do gotowości na małym ogniu.

Czy potrzebuję pokrywki?

Podczas smażenia ryb mrożonych w ostatnich minutach gotowania patelnia jest przykryta pokrywką. Dzięki parze jest dobrze wypieczone w środku i nie pozostaje surowe. Wadą korzystania z pokrywki jest to, że para sprawia, że skórka jest mniej chrupiąca.

Na chrupiącą skórkę

Wielbiciele chrupiącej złotej skórki na smażonej rybie powinni ją ugotować w określony sposób:

    Należy używać do smażenia w głębokim tłuszczu lub wlać dużo oleju roślinnego na patelnię. Powinien przykrywać połowę steku lub tuszy.
  1. Po przygotowaniu kawałki należy obtoczyć w mące, a filety panierować w bułce tartej.
  2. Rozpocznij smażenie po dobrze rozgrzanym oleju na patelni.
  3. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, usmaż rybę bez przykrycia.

Aby ryba się nie rozpadła

Niektóre odmiany ryb łatwo rozpadają się podczas smażenia (np. jesiotr), inne dobrze zachowują swój kształt.

Aby zachować kawałki w całości, powinieneś posłuchać rady:

    Podczas smażenia steki należy najpierw smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę z każdej strony.
  1. Następnie produkt jest gotowy na małym ogniu.
  2. Nie mieszaj ryby i często ją obracaj, aby uniknąć uszkodzeń.
  3. Gruba panierka zapobiegnie rozpadaniu się produktu podczas smażenia.

Dla soczystości

Suche mięso to częsty problem z mrożoną smażoną rybą. Dzieje się tak szczególnie często w przypadku niskotłuszczowych odmian, takich jak mintaj.

Dla zachowania soczystości:

  • Użyj ciasta. Otula każdy kawałek i nie pozwala na wyciekanie soku. W osobnej misce ubij jajko, dodaj sól, przyprawy i mąkę. Powinieneś otrzymać mieszankę o konsystencji zbliżonej do kwaśnej śmietany. Do smażenia kawałki ryby najpierw macza się w cieście, a następnie panieruje w mące lub bułce tartej.
  • Tuszę moczy się przed smażeniem w roztworze soli i cukru. Rozpuścić 1 łyżkę w 1 litrze wody. łyżka soli i 1 łyżka. łyżka cukru. Czas moczenia - 20 minut. Następnie danie nie jest już solone.

Gotowanie mrożonej ryby we właściwy sposób

Mrożona ryba nie jest tak smaczna i zdrowa jak świeża. Ale jest bezpieczniejszy. W niskich temperaturach robaki umierają, a bakterie nie mogą się rozmnażać. Wiele osób świadomie wybiera mrożonki.

Mrożone ryby potrafią być niesamowicie smaczne, aromatyczne i soczyste. Musisz tylko wiedzieć, jak go odpowiednio ugotować.

Smażenie mrożonego steku na patelni nie jest dobrym pomysłem. W przypadku pieczenia w folii lub rękawie zachowuje się więcej smaku i soku. Szczelna obudowa pomaga zapobiegać przypalaniu na zewnątrz i zapewnia dobre gotowanie w środku. Jeśli moment smażenia jest fundamentalny, produkt należy rozmrozić.

Zwróć uwagę na takie niuanse:

  • Musisz rozmrozić rybę na zimno. Stopniowy proces rozmrażania ogranicza utratę soku i zapobiega psuciu się produktu. Możesz skorzystać z lodówki lub innego chłodnego miejsca. Średnio 1 kg mrożonej ryby rozmraża się w ciągu 12 godzin, a całego łososia w ciągu 24 godzin.
  • Aby przyspieszyć ten proces, możesz zostawić stek na kuchennym stole w osłonce próżniowej (torebce) w misce z zimną wodą. W temperaturze pokojowej czas rozmrażania skraca się o 3-4 godziny.
  • Posiadacze mikrofalówki lub piekarnika z funkcją rozmrażania mogą skorzystać z pomocy technologii. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić. Na pewnym etapie owoce morza zaczynają szybko tracić sok. Podczas smażenia mięso będzie suche. Prawidłowo umieść rybę między dwoma ręcznikami papierowymi i rozmrażaj przez 1-3 minuty z każdej strony.
  • Nie musisz rozmrażać ryby do bardzo miękkiego stanu. Musi pozostać elastyczny. Gdy tylko produkt stanie się giętki i elastyczny, można go bezpiecznie smażyć.
  • Przed smażeniem należy usunąć wilgoć z powierzchni produktu za pomocą serwetki.

Pytania i odpowiedzi

Których mrożonych ryb nie należy używać do smażenia?

Nie smaż przeterminowanych potraw. Ryby mrożone przechowuje się od 2 do 8 miesięcy. O uszkodzeniu świadczy nieprzyjemny zapach, śliski nalot. Nie wybieraj też do smażenia produktu ponownie mrożonego z dużą warstwą szronu.

Jak smacznie ugotować mrożoną rybę?

Do przyrządzenia świeżej ryby nie potrzeba nic poza solą i pieprzem, a rybę mrożoną najlepiej ugotować z przyprawami. Mogą to być uniwersalne przyprawy „rybne” ze sklepu lub własny zestaw. Często używa się soku z cytryny, tymianku, melisy, szałwii, majeranku, białego pieprzu, papryki i curry. Mrożone ryby można bezpiecznie marynować i piec w piekarniku. Czas marynowania to 5-15 minut. Można na nim również przygotować wszelkiego rodzaju dania: zupę rybną, pasztet rybny, filet rybny w sosie słodko-kwaśnym i inne.

Podsumowując, ryba jest uważana za delikatny pokarm. Jest szybki w przygotowaniu, lekkostrawny, ale ma swoje własne właściwości kulinarne. Ważne jest, aby nie przesuszać mięsa, nie łamać go na małe kawałki. Mrożone ryby są trudniejsze do przyrządzenia niż świeże ryby. Musisz znać subtelności, które staraliśmy się opisać tak szczegółowo, jak to możliwe. Radzimy posłuchać zaleceń, aby przygotować naprawdę pyszny stek rybny lub chrupiącą smażoną rybę na obiad.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki