Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Wiele gospodyń domowych odmawia przygotowania smacznych i obfitych potraw z grzybami, borowikami i grzybami tylko dlatego, że nie wiedzą, jak czyścić grzyby, jak przygotować je do dalszego użytku. Niektórzy nawet mają wątpliwości, czy jest to konieczne, ponieważ nawet w restauracjach serwują dania z produktami, które nie są wolne od naturalnej skóry na czapkach.

Naprawdę konieczne jest podejście do przygotowania przekąsek z grzybów, po uprzednim zrozumieniu wszystkich zawiłości przetwarzania głównego składnika. Tylko jeśli wszystko zrobisz poprawnie, możesz liczyć na stworzenie oryginalnego i bezpiecznego arcydzieła kulinarnego.

Czy muszę oczyścić grzyby: podstawowe zasady tego procesu

Opcje wstępnej obróbki produktu mogą być inne. Zanim wyczyścisz grzyby, musisz ustalić ich pochodzenie. Kupuj grzyby i boczniaki najczęściej są wynikiem sztucznej uprawy, więc ich skórę można zostawić. Nie wolno nam zapominać, że nawet przy takim podejściu produkty nie są produkowane w sterylnym środowisku, dlatego należy je prać. Grzyby leśne i ogrodowe po zbiorach najlepiej czyścić, nawet jeśli były uprawiane w ekologicznie czystym miejscu i wyglądać czysto.

Aby wszystko zrobić dobrze, musisz pamiętać o podstawowych zasadach podejścia. Nie zależą od rodzaju produktu i jego pochodzenia:

  1. Grzyby nie powinny leżeć długo po zakupie lub montażu. Im szybciej rozpocznie się leczenie, tym mniejsze ryzyko zatrucia pokarmowego lub zepsucia produktu. Przed czyszczeniem grzybów należy je skontrolować i posortować według rozmiaru, stopnia zanieczyszczenia, jakości.
  2. Nie należy natychmiast myć produktu, najpierw lepiej zastosować metodę suchą. Musisz wyposażyć wygodny nóż do zdrapywania nóg oraz miękką gąbkę lub szczotkę, aby usunąć ślady piasku i ziemi.
  3. Po czyszczeniu na sucho zaleca się krótkotrwałe zanurzenie grzybów w słonej wodzie. Zapobiegnie to czernieniu grzybów i zapobieganiu rozprzestrzeniania się niezauważalnych robaków. Nawiasem mówiąc, sztucznie wyhodowane produkty mogą cierpieć z powodu pojawienia się tych drugich.

Właściwe przetwarzanie wstępne to nie wszystko. W zależności od rodzaju produktu mogą być konieczne dodatkowe manipulacje.

Specyfika czyszczenia grzybów różnych odmian

Procedura czyszczenia grzybów jest dość prosta, ale jeśli zapomnisz o niuansach podejścia lub po prostu je zignorujesz, możesz zepsuć produkt wysokiej jakości, a nawet wywołać zatrucie:

  • Przed czyszczeniem oleju upewnij się, że nie są one fałszywe. Aby to zrobić, usuń śluzowaty film z powierzchni czapek. Jeśli substancja nie odejdzie, wyrzuć grzyby. Z tym filmem olejnym idzie bez problemów, wielkość elementów nie ma znaczenia. Dodatkowym plusem do manipulacji jest to, że tekstura grzybów stanie się bardziej miękka. Ile filmów po ekspozycji na ciepło staje się gęste i nieprzyjemne.
  • Głównym punktem czyszczenia belek staje się szorstka noga. Z nich musisz całkowicie usunąć górną warstwę w szarych zmarszczkach.
  • Pieczarki są uważane za czyste grzyby. Jeśli są jeszcze młodzi, ze starannie zamkniętą czapką, możemy ograniczyć się do mokrego traktowania miękką gąbką.
  • Przed czyszczeniem białych grzybów należy ocenić stopień zanieczyszczenia. Produkty obficie pokryte warstwą ziemi należy namoczyć, szczotkować, spłukiwać pod bieżącą wodą. Jeśli problemy nie są tak poważne, to ten etap można pominąć. Po prostu weź grzyb, zaktualizuj nacięcie na nodze, aby upewnić się, że nie ma robaków i wytrzyj nasadkę wilgotną gąbką.

Wskazówka: możesz gotować tylko sprawdzone grzyby, nie eksperymentuj z podejrzanymi produktami. Nawet jeśli najbardziej zwyczajne pieczarki wyglądają poza pudłem, lepiej je odrzucić.

  • Ryzhiki są bardzo rzadko zanieczyszczone. Przed gotowaniem nudne jest po prostu spłukać je pod bieżącą wodą, wytrzeć problematyczne miejsca gąbką i odciąć zbyt długie nogi.
  • Pieprzatki czyste z piasku, odciąć końce stóp i moczyć przez 10 minut w czystej wodzie. Nie trzeba dodawać soli do płynu, grzyby z tej klasy nie są robaczywe.
  • Szczególną uwagę należy zwrócić na sposób czyszczenia grzybów. Najpierw odciąć nogę śladem ziemi. Następnie zanurzamy produkty w gorącej wodzie i czekamy, aż wszystkie zanieczyszczenia znikną z grzyba, a pierścień pod nakrętką oddzieli się.
  • Tylko jedno mokre gąbkowe pieczarki nie mogą prawidłowo i skutecznie czyścić. Po pierwsze, produkt powinien być moczony w zimnej wodzie przez co najmniej jeden dzień. W tym czasie woda musi być kilkakrotnie zmieniana. Po usunięciu głównego brudu, weź pędzel i zeskrob resztki ziemi i piasku.
  • Boczniaki nie wymagają czyszczenia tak bardzo jak udomowienie. Pieczenie grzybów, odcięcie dolnych części nóg, ciemne miejsca i nierówne krawędzie na czapkach.
  • Od płaszcza przeciwdeszczowego należy całkowicie usunąć łuski lub zewnętrzną powłokę. Należy pamiętać, że tylko płaszcze przeciwdeszczowe, które nie zaczynają żółknąć, nadają się do jedzenia.

Dopiero po oczyszczeniu grzybów zgodnie z wszelkimi zasadami dopuszcza się ich dalsze stosowanie jako produktu spożywczego. To przygotowanie powinno być wykonane niezależnie od tego, jakie dania będą Państwo gotować w przyszłości. Jeśli podczas przetwarzania zostanie zauważony nietypowy lub nieprzyjemny zapach z miazgi, wykryte zostaną wzrosty lub uszkodzenia spowodowane przez owady i zwierzęta, takie produkty należy odrzucić. Nawet obróbka cieplna nie gwarantuje ich bezpieczeństwa i przyjemnego smaku.

https://www.youtube.com/embed/HPWRj6R2Oy

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki