Klasyczne papierowe walentynki stopniowo odchodzą do lamusa. Zamiast tego 14 lutego coraz częściej ludzie obdarowują się piernikami. Pięknie udekorowane i wypieczone z miłością napełniają serca ciepłem. Oczywiście w cukierni zawsze można kupić tematyczne wypieki. Ale koszt zakupionych pierników na święta jest często nieracjonalnie wysoki, a smak pozostawia wiele do życzenia. Oferujemy wykonanie jadalnych walentynek własnymi rękami - miękkich, pachnących, pięknych - bez specjalnych narzędzi i umiejętności.

Jak zrobić pierniki 14 lutego własnymi rękami?

Jakieś pierniki od dawna piecze się na Rusi. Ciasto nazywano chlebem miodowym. Nazwa „piernik” zaczęła być używana później, kiedy pojawiły się przepisy z przyprawami - imbirem, cynamonem, pieprzem. Ostre przyprawy, stosowane z umiarem, dodają wypiekom świeżości i szczególnego ciepła.

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na pierniki. Ale zasada ich przygotowania jest mniej więcej taka sama.

Jak zrobić pierniki do 14 lutego?

    Zagnieść ciasto. Należy to zrobić z wyprzedzeniem - 2-3 dni przed dostarczeniem prezentu lub wcześniej.
  1. Niech ciasto dojrzeje. Jest zawinięty w folię spożywczą i pozostawiony w lodówce na 1-2 dni. Od tego staje się bardzo plastyczny, a piernik jest miękki.
  2. Zrób pierniki. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 cm, pierniczki wyciskamy z pożądanego kształtu i pieczemy około 10 minut.
  3. Schłodzić i polakierować. Ponadto na schłodzony piernik nakłada się lukier - mieszankę białka jaja, cukru pudru i soku z cytryny. Często jest barwiony barwnikami.
  4. Wysusz na stole. Glazura wysycha od 40 minut do 12 godzin. Wszystko zależy od grubości powłoki. Często rysunek jest nakładany na kilka warstw. Dlatego pierniki trzeba upiec kilka dni przed świętem.

Piernikowe ciasteczka można przechowywać nawet rok bez utraty smaku i miękkości. W tym celu zaraz po przygotowaniu każdy egzemplarz umieszczany jest w zapieczętowanym opakowaniu.

Nawet jeśli piernik nagle stanie się twardy, można go ożywić. Umieść go w pojemniku na żywność z połową jabłka i skórką pomarańczową. Włóż tacę do lodówki, a za jeden dzień miękkość i świeżość powrócą do słodkiego prezentu.

Potrzebne materiały

Profesjonalni cukiernicy dysponują całym arsenałem narzędzi do tworzenia pięknych pierników pamiątkowych. Najbardziej potrzebne z nich:

  • Wycinki. Potrzebne do nadania piernikowi kędzierzawego kształtu: serca, gwiazdek, pary kotów lub piernikowych ludzików.
  • Szablony. Mają pewien wzór w postaci szczelin na przezroczystym plastiku. Wystarczy posypać szablon kakao - a na pierniku pojawi się zarys obrazka.

  • Torba cukiernicza z wypustkami. Potrzebne do malowania pierników. Najwygodniej jest rysować glazurą przez torebkę z cienką dyszą.
  • Barwnik spożywczy. Im bardziej kolorowe pierniki 14 lutego, tym jaśniej i atrakcyjniej wyglądają. Cukiernicy wolą barwniki w żelu.

Aerograf jest często używany do natryskiwania farby. A niektórzy mistrzowie drukują zdjęcia na drukarce spożywczej.

Ale żeby jednorazowo zrobić piękny piernik, wcale nie trzeba biegać po specjalne narzędzia. Możesz je łatwo zastąpić improwizowanymi środkami.

  • Formy dla dzieci zastąpią Twoje sadzonki. A jeśli nie znaleziono odpowiedniego kształtu, możesz użyć tekturowego szablonu.Wydrukuj i wytnij serce, człowieka lub inny kształt. Przenieś na karton. Odetnij. Nałożyć szablon na rozwałkowane ciasto i zakreślić nożem (plastikowym, do pizzy lub innym wygodnym).
  • Worek cukierniczy z dziurkami można zastąpić ciasnym woreczkiem, a nakrętkę butelki z dziobkiem na farbę lub lekarstwo (np. chlorheksydynę). Możesz także zrobić dyszę z puszki po piwie. Konieczne jest wycięcie z niego kwadratu nożyczkami, zwinięcie go w stożek i zabezpieczenie taśmą. Sam pakiet nie jest zalecany. Dziura najprawdopodobniej nie wytrzyma obciążenia i powiększy się, pozostawiając plamę na pierniku.

Brak szablonów można zrekompensować na 2 sposoby:

    Pierwszy - przyklej pergamin do pożądanego rysunku, zakreśl kontury prostym ołówkiem. Następnie odwróć papier i odważnie narysuj półprzezroczyste linie. Teraz rysunek można przenieść na wysuszoną glazurę (podstawę). Przymocuj pergamin jasną stroną do glazury i zakreśl kontury od wewnątrz.Ołówek wydrukuje.

  1. Drugi sposób to stworzenie obrazka i przyczepienie go do piernika. Wydrukowany rysunek połóż na stole, przykryj folią. Odrysuj kontur na filmie. Gdy przedmiot jest prawie suchy, posmaruj pierniki lukrem, ostrożnie oddziel od folii i umieść na wierzchu. Gotowe!

Jeśli nagle zabraknie Ci farby, możesz użyć zwykłych produktów do farbowania. Z soku z buraków, wiśni, porzeczek, malin uzyskuje się doskonałą czerwień, z marchwi - pomarańczową, kurkumę - żółtą. Brązowy można uzyskać z kawy lub kakao, niebieski z jagód lub jeżyn, zielony z soku ze szpinaku.

Wykrojniki i szablony do pierników nie są takie drogie - około 90-200 rubli za komplet.

Przepis na delikatne, pyszne pierniczki

Główny sekret miękkości pierników tkwi w odpowiedniej ilości miodu. Ale ważne jest również, aby nie oprószyć ich mąką, nie rozgotować w piekarniku i grubo rozwałkować ciasto.

Postępuj zgodnie z przepisem:

    Wymieszaj w głębokiej misce 2 łyżki. łyżki cukru (najlepiej brązowego - dla smaku karmelu), 3-4 łyżki. łyżki miodu, 2 łyżeczki mielonego imbiru, 1 łyżeczka cynamonu, szczypta soli. Włóż do łaźni wodnej. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Mieszaj od czasu do czasu.
  1. Zdejmij miskę z ognia. Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Nie gasić, tylko lekko wymieszać. Masa powinna zwiększyć swoją objętość.
  2. Wyślij tam 100 g miękkiego masła. Wskazane jest pozostawienie go w kawałkach i ubicie wszystkiego blenderem.
  3. Wbij 1 jajo kurze i mieszaj, aż będzie gładkie. Wlej do niego 1,5 szklanki dobrze przesianej mąki pszennej pierwszego gatunku. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić (20-40 minut na blacie lub 3-36 godzin w lodówce).
  4. Odetnij kawałek ciasta i rozwałkuj koło o grubości 1 cm. Piernik wytnij w pożądany kształt.
  5. Piec na posypanym mąką pergaminie przez 10 minut w 170-190 stopniach.

Najlepiej skupić się nie na czasie, ale na wyglądzie piernika. Gdy tylko wyrosną i lekko się zarumienią, możesz wyjąć blachę do pieczenia.

Aby pierniki były równe, od razu rozłóż je na płaskiej powierzchni, przykryj folią, a na wierzchu ułóż ucisk - drewnianą deskę.

Malowanie pierników na 14 lutego

Dekorowanie pierników to prawdziwie kreatywny proces. Poprzez malowanie można wyrazić swoje uczucia, emocje, powiedzieć ważne słowa. Jak można malować pierniki? Zebraliśmy ciekawe pomysły:








Romantyczne szablony:




Jeśli chodzi o techniczną stronę zagadnienia, tutaj wszystko jest proste. Do malowania pierników przygotowuje się polewę (lub lukier - w modny sposób) z 200 g cukru pudru i 0,5 łyżeczki soku z cytryny na każde białko 1 jajka. Białko ubija się mikserem, stopniowo wlewając proszek. Na koniec dodaje się sok z cytryny – dzięki temu piana jest stabilna, błyszcząca.

Jak namalować piernik (na przykład serce z napisem):

    Do lukru dodać czerwony barwnik i przełożyć do rękawa cukierniczego. Nakreśl serce.
  1. Napełnij, dodając trochę wody do lukru. Ściśnij lukier wewnątrz konturu, a rozprzestrzeni się. Możesz trochę pomóc wykałaczką.
  2. Po wyschnięciu warstwy, po około 10 godzinach, gęstym białym lukrem napisz życzenia dla ukochanej osoby. Narysuj wybrany wzór: serca, skręcone ramki. Piernik zostaw na kolejne 10 godzin, a następnie zawiń w piękne zapieczętowane opakowanie.


Być może pierwszy raz nie dostaniecie 14 lutego tych samych pięknych pierników co profesjonalni cukiernicy. Ale zostaną wykonane z miłością i własnymi rękami. Takie prezenty są zawsze cenne. Upewnij się, że twoje jadalne walentynki zostaną docenione przez ukochaną osobę, a także dziadków, dzieci i każdą inną osobę, którą uznasz za odpowiednią.

Kategoria:

Wskazówki