Wydłużone żółte owoce i różowe, ale bardziej okrągłe, ogromne zielone i małe pomarańczowo-czerwone - to wszystko przedstawiciele różnych rodzajów mango. Jednak na naszych półkach rzadko spotyka się taką różnorodność. Ale nawet wśród tych odmian, które „docierają” do nas, są bardzo smaczne. Dziś nauczysz się je rozpoznawać bez krojenia i gryzienia owoców.
Rodzaje mango
Mango rośnie prawie we wszystkich krajach południa - w Tajlandii, Indiach, Meksyku, Peru, Brazylii, Indonezji, Chinach, na Kubie.Możesz spotkać to drzewo w Afryce - w Kenii, Tanzanii, Egipcie. Uprawiana jest nawet w Europie – na należących do Hiszpanii Wyspach Kanaryjskich. W związku z tym istnieje kilkaset odmian tego owocu (w tej chwili jest ich około 300, a prace selekcyjne nie ustają, więc wkrótce będzie ich jeszcze więcej).
Różne odmiany mango są różne:
- kolor - może być żółty, zielony, różowy, pomarańczowy, czerwony. Często jeden owoc jest malowany w kilku odcieniach jednocześnie;
- smak trudno opisać, ale większość mango smakuje jak brzoskwinia. Czasami w smaku pojawiają się nuty igliwia, róży, cytryny, banana, melona i ananasa;
- struktura miazgi. Miąższ dojrzałego mango wygląda jak roztopione masło, ale w tanich odmianach jest pełen twardych włókien;
- rozmiar. Waga mango waha się od 100 do 500 g. Ale w większości odmian owoce ważą 250-300 g.
Tylko 8-10 odmian mango trafia do Rosji i innych krajów WNP i nie wszystkie z nich mogą zadowolić doskonałymi właściwościami smakowymi.Ponadto dojrzałe owoce szybko się psują, dlatego są zrywane z drzew i transportowane na etapie dojrzałości technicznej. Często po zakupie mango w sklepie trzeba je trzymać przez kilka dni w torbie z jabłkami lub bananami (uwalniają substancje przyspieszające dojrzewanie innych owoców).
Tajskie Mango
Owoce uprawiane w Tajlandii mają bardzo słodki smak, chociaż niektóre odmiany nadal mają lekką kwaskowatość.
Zielone Mango
Jedna z klasycznych odmian. Jego autentyczna nazwa to Raed, a owoce są zielone, nawet gdy są w pełni dojrzałe. Ich wielkość jest przeciętna - w zależności od wieku drzewka i warunków wzrostu każdy owoc waży od 200 do 500 g.
Tajowie sami wolą jeść te owoce na śniadanie - kroją je na kawałki i dodają do ryżu z mlekiem kokosowym. Europejczycy postępują inaczej – biorą na wpół dojrzałe okazy i robią z nich sałatkę.
Żółty Mango
„Double” swojego zielonego odpowiednika – ma dokładnie te same cechy i właściwości. W języku tajskim ta odmiana nazywa się Nam doc Mai. Jest szalenie popularny zarówno wśród turystów, jak i mieszkańców – wszystko ze względu na wyjątkowy miodowy smak. W pełni dojrzałe owoce są bardzo słodkie, z miękkim, kremowym miąższem.
Nam doc Mai ma ciemnobrązowe plamy na skórze, które wyglądają jak piegi. To nie jest oznaka zepsucia, ale cukru, który wyróżniał się podczas procesu dojrzewania.
Wybierając żółte mango zwróć uwagę na jego gęstość:
- Owoce nie powinny być zbyt twarde ani zbyt miękkie; jeśli w dotyku przypomina piłkę, oznacza to, że jest w pełni dojrzały.
- Wgłębienia, które powstają przy naciskaniu skórki takiego owocu szybko się „wygładzają”.
Jeszcze dwie pewne oznaki dojrzałości:
- sok, który wyróżnia się przy „ogonie”;
- bogaty żółty kolor skóry (nie kremowy ani bladożółty).
Overripe Nam doc Mai mango są bardzo słodkie, warto kupić dla tych, którzy lubią jeść cukier łyżeczką. Ale lekko niedojrzałe charakteryzuje się przyjemną kwaskowatością.
Cechą charakterystyczną żółtego mango jest to, że owocuje dwa razy w roku, więc szanse na znalezienie go na sklepowych półkach rosną.
Mango wieloryb
Ta odmiana jest jedną ze stosunkowo nowych. Został wyhodowany około 50 lat temu w Australii i zdołał rozprzestrzenić się na wszystkie kontynenty.
Ponieważ skórka owocu jest ciemnozielona, czasem żółtawa lub różowa, te mango wydają się kupującym niedojrzałe.W rzeczywistości są jednymi z najsmaczniejszych. Ich miąższ jest miękki, oleisty, bez włókien i „smaku choinki”, ale z nutami wanilii i brzoskwini. Skórka jest cieńsza niż innych odmian.
Mango wieloryb jest importowany do Federacji Rosyjskiej i innych krajów WNP głównie z Peru, dlatego czasami nazywany jest peruwiańskim. W sprzedaży są również owoce importowane z Brazylii, Tajlandii, Indii, Kostaryki i Ekwadoru.
Cena takich owoców jest dość wysoka ze względu na sposób transportu (jedynym sposobem dostarczenia dojrzałych i niegnijących owoców do Europy jest samolot).
Czasami wieloryb mango przypływa do nas drogą morską na statkach. W tym przypadku owoce są zrywane na etapie dojrzałości technicznej, kiedy są jeszcze dość twarde i mają dobrą jakość przechowywania. Jeśli widziałeś taki owoc w sklepie, kup go bez wahania - możesz go „dojrzeć” w domu i cieszyć się pachnącą miąższem za tydzień.
Alena AlijewaSpecjalista od owoców - Lato w pudełkuNiedoświadczeni nabywcy często mylą tę odmianę z innymi, które mają podobny kolor i kształt. Dlatego przy wyborze należy przyjrzeć się bliżej owocom - jeśli na ich skórce są małe jasne plamki, to jest to mango wieloryba.
Ciekawostka - smak jednego owocu w różnych miejscach może być kwaśny lub słodszy. To zależy od koloru skórki: tam, gdzie jest bardziej zielona, jest mniej cukrów, a żółte i różowe obszary bardziej aktywnie gromadzą cukier.
Rozróżnienie odmian mango tylko na podstawie kształtu lub koloru jest niemożliwe. Ale przyglądając się uważnie owocowi i odkrywając jego „szczególne cechy”, łatwo wybrać smaczny, soczysty i słodki owoc.