Drobna ryba drapieżna ma niepowtarzalny smak i jest najbardziej ceniona za zdolność do stymulacji produkcji insuliny i obniżania poziomu cukru we krwi. Ale kawior gromadnika ma szczególne znaczenie odżywcze. Po przestudiowaniu jego korzyści i szkód wielu jest zmuszonych przyznać, że w niczym nie ustępuje czerwonemu kawiorowi. Czytaj dalej, aby poznać skład i właściwości gromadnika oraz jego wpływ na ludzki organizm.

Jakie przydatne substancje zawiera?

Gromadnik składa się w 78% z wody, 13% z białka i od 7 do 18% tłuszczu (w tym kwasów omega-3).Zawartość kalorii i zawartość tłuszczu zależy od pory roku. Wiosenny połów jest uważany za dietetyczny, zawiera tylko 116 kcal. Jesienna ryba może zawierać 2 razy więcej kcal - aż 217 na 100 g. Gromadnik nie zawiera węglowodanów, jest lekkostrawny i szybko dodaje energii.

Lista pożytecznych substancji zawartych w gromadniku, w kolejności malejącej:

  • potas - 260mg;
  • fosfor - 240 mg;
  • chlor - 165mg;
  • siarka - 140 mg;
  • sód - 70mg;
  • magnez i wapń - po 30 mg;
  • witamina PP - 3,6 mg
  • witamina C - 1,8mg;
  • witamina E - 1,5mg;
  • cynk - 1mg;
  • miedź - 0,2 mg;
  • witaminy B2 i B6 - po 0,15 mg każda;
  • mangan - 0,05mg;
  • żelazo - 0,04 mg;
  • witamina B3 - 0,03 mg;
  • fluor - 430mcg;
  • witamina A - 60mcg;
  • chrom - 55mcg;
  • jod - 50mcg;
  • witamina B9 - 17mcg;
  • kob alt - 8mcg;
  • molibden i nikiel - po 5 mcg.

Najistotniejsze z punktu widzenia zaspokojenia dziennego zapotrzebowania gromadnika są: fosfor (30%), jod (33%), witamina PP (18%), chrom (110%), kob alt (80%), miedź (21%) i potas (12%).

Korzyści dla organizmu

Bogaty skład gromadnika mówi sam za siebie. Ryby morskie z rodziny pachnowatych są przydatne w utrzymaniu zdrowia wielu narządów i układów: tarczycy, mózgu, nerwów, naczyń krwionośnych, serca, tkanki kostnej i mięśniowej. Jego główne cenne właściwości:

  • gromadnik normalizuje poziom cukru we krwi;
  • wzmacnia szkliwo zębów i kości;
  • przyspiesza przemianę materii i normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
  • polecany jako produkt dietetyczny;
  • spowalnia proces starzenia po 50 roku życia;
  • poprawia funkcje seksualne u kobiet i mężczyzn;
  • stabilizuje tętno;
  • pomaga szybko wrócić do zdrowia po kontuzji, chorobie, stresie.

Zaleca się wprowadzenie go do tygodniowej diety diabetyków i osób chorych na serce. Ryby dietetyczne są wskazane przy dnie moczanowej i chronicznym zmęczeniu, apatii, utracie sił.

Jaki jest pożytek z kawioru?

Kawior gromadnika jest mały, gęsty, jasny. W swojej naturalnej postaci jest prawie niemożliwy do kupienia. Aby zabić specyficzny smak, kawior jest często przyprawiany wszelkiego rodzaju przyprawami i dodatkami. Produkt w puszce jest zabarwiony na ładny różowo-pomarańczowy kolor.

Kawior japońskiego podgatunku gromadnika Shishamo ma swoją własną nazwę – masago. Często robi się z niego bułki, na przykład „California”.

Kawior z gromadnika uważany jest za bardzo pożyteczny. Jest trawiony znacznie lepiej niż mięso - prawie 95%. Zawiera białka, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Tylko 30 g produktu w pełni pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12 i około 25% na witaminy E, B4, B2. Właściwości, które posiada:

  • przeciwutleniacz;
  • antytoksyczny;
  • pożywne;
  • przeciwmiażdżycowe.

Kawior gromadnika zaleca się systematycznie spożywać przy znacznym wysiłku fizycznym, cukrzycy, obniżonej funkcji trzustki, w starszym wieku. Dotyczy środków profilaktycznych przeciw zakrzepicy, krzywicy, chorobom serca.

Szkodliwe właściwości

Gromadnik może zaszkodzić rybie złej jakości, niedostatecznej obróbce cieplnej, a także w przypadku nadmiernego spożycia. Jakich negatywnych wpływów należy unikać:

    Wędzony i wędzony gromadnik lub jego kawior są często tanio wytwarzane przy użyciu „płynnego dymu” i zawierają niebezpieczne czynniki rakotwórcze.
  1. Zagęszczacze, barwniki i dodatki często można znaleźć w puszkach, które niekorzystnie wpływają na trawienie i zwiększają ryzyko wystąpienia alergii.
  2. Jeśli gromadnika doprawi się majonezem lub olejem sojowym, można szybko przytyć i otyć.
  3. Wędzona ryba jest również niebezpieczna, ponieważ przy tej metodzie gotowania nie da się zniszczyć wszystkich pasożytów. Kiedy dostają się do ludzkiego ciała, powodują znaczne szkody.
  4. Czasami gromadnik jest łowiony na obszarach o niekorzystnych warunkach ekologicznych. Takiego produktu nie można jeść, ponieważ zawiera związki rtęci.
  5. Ryba, ze względu na dużą ilość obecnej w niej soli, może powodować obrzęki, szczególnie przy chorobach nerek, ciąży.

Kto nie chce jeść gromadnika?

Z umiarem gromadnik nie ma bezwzględnych przeciwwskazań, poza indywidualną nietolerancją. Może powodować reakcje alergiczne u osób z nadwrażliwością na inne owoce morza. Jednocześnie poziom alergenności kawioru gromadnika jest 5-6 razy wyższy niż mięsa ryb.

Niektórym zaleca się ograniczenie jego stosowania do minimum lub czasowe wyeliminowanie go z diety. Lista przeciwwskazań względnych:

  • wrzód;
  • zatrucie;
  • poniżej 2 lat;
  • niewydolność nerek;
  • miażdżyca;
  • wysokie ciśnienie krwi.

Aby zminimalizować szkodliwość gromadnika, zaleca się go upiec, a nie smażyć i jeść z warzywami. Na przykład z puree ziemniaczanym.

Korzyści dla męskiego i żeńskiego organizmu

Dla mężczyzn gromadnik jest jednym z najlepszych źródeł kwasów omega-3. Przydatne jest spożywanie go w celu zapobiegania chorobom prostaty, a także zwiększania męskiej potencji. Po 50 latach mięso gromadnika i kawior pomagają zachować zdrowy układ sercowo-naczyniowy i minimalizują ryzyko zawału serca, niedokrwienia i udaru mózgu.

U kobiet ryba pomaga ustabilizować układ nerwowy, poprawia nastrój i zwiększa odporność na stres. Korzystnie wpływa na produkcję hormonów płciowych, zdrowie skóry i włosów. Stosując go regularnie, nie możesz obawiać się poprawy. Zawarte w nim tłuszcze niszczą „zły” cholesterol. Podczas ciąży gromadnik jest niezbędny w pierwszym trymestrze ciąży, kiedy następuje układanie i aktywne tworzenie narządów i układów wewnętrznych płodu.

Na Dalekim Wschodzie gromadnik nazywany jest krótko i komicznie „uk”.

Jak długo trzyma gromadnik?Jak każda inna ryba, gromadnik szybko się psuje, a brakujący powoduje poważne zatrucie. Po ugotowaniu można go przechowywać w lodówce do 2 dni. Mrożone ryby będą przechowywane w zamrażarce przez 3 miesiące.Ile gromadnika można zjeść w ciągu dnia?Aby gromadnik przyniósł tylko korzyść, a nie szkodę, należy przestrzegać stawki dziennej. Osoba dorosła może spożyć do 250 g gotowego produktu dziennie.

Gromadnika nie można nazwać rybą uniwersalną. Ze względu na specyficzny smak, jedni po prostu go uwielbiają, inni nie mogą go znieść. Jeśli ulubionym przysmakiem jest mięso rybne lub kawior, nie należy sobie tego odmawiać. Jednak dla korzyści lepiej wybrać surowy produkt i samemu go ugotować. Spożywając danie 1-2 razy w tygodniu, bardzo szybko zauważysz, że Twoje włosy nabrały zdrowego blasku, skóra wygładziła się, pojawiły się siły i poprawiło się samopoczucie!

Kategoria:

Wskazówki