Wbrew opiniom, że cappuccino nie da się zrobić w domu, ten napój okazuje się smaczny, aromatyczny i co ważne z gęstą pianką, nawet jeśli jest parzony ręcznie, a nie z Maszyna do kawy. Wystarczy znać odpowiednie proporcje wszystkich składników i trzymać się przepisu. Nauczymy Cię robić cappuccino jak barista w Twojej ulubionej kawiarni.

Przepis 1. Klasyczne cappuccino

Do przygotowania jednej porcji (180 ml) klasycznego cappuccino potrzebujesz:

  • 60ml espresso;
  • 120 ml mleka;
  • cukier (opcjonalnie).

Potrzebne jest również cezve (cezve) do zaparzania kawy, mały rondelek lub emaliowany kubek do podgrzania mleka oraz mikser lub trzepaczka do ubijania piany.

Opis procesu krok po kroku:

    Najpierw robimy espresso - zaparzamy 15 g świeżo zmielonej kawy w 60 ml wody i przelewamy do szerokiej ceramicznej filiżanki.
  1. Następnie podgrzej mleko do około 70°C. Wymieszaj połowę z kawą, a pozostałą ilość ubij, aż zamieni się w gęstą pianę z bardzo małymi bąbelkami. Rozprowadzamy tę pianę na wierzchu mieszanki kawowo-mlecznej.

Aby cappuccino było nie tylko smaczne, ale i piękne, możesz ozdobić je wzorem. W tym celu niewielką ilość zmielonej kawy przesiewa się przez sitko, przykrywając filiżankę specjalnym szablonem.

Przepis 2. Cappuccino z żółtkiem

Bardzo nietypowa receptura - przygotowany według niej napój diametralnie różni się od wersji klasycznej.

Do przygotowania jednej porcji 180 ml potrzebujesz następujących składników:

  • 60ml espresso;
  • 60ml mleka;
  • 2 łyżki gęstej śmietany (co najmniej 20%);
  • 1 surowe żółtko;
  • 2 łyżeczki cukru pudru;
  • wanilia na czubku noża lub 1 kropla ekstraktu waniliowego.

Nie obejdzie się bez naczyń do parzenia kawy (Turcy), trzepaczki lub miksera elektrycznego, pojemników do podgrzewania mleka i do ubijania pianki.

Proces przygotowania tego napoju wygląda następująco:

    Espresso parzymy przede wszystkim z 60 ml wody i 15 g naturalnej kawy mielonej. Gdy wszystko będzie gotowe, przelej do odpowiedniego kubka.
  1. Aby zrobić piankę cappuccino, wymieszaj śmietanę, cukier puder, wanilię i żółtko w czystej, suchej misce, a następnie ubij.
  2. Podgrzej mleko bez gotowania.
  3. Wlej mleko do kawy, nałóż pianę.

Aby wyeliminować ryzyko zakażenia salmonellą, do przygotowania cappuccino należy brać jajka od zaufanych producentów. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej powstrzymać się od eksperymentowania ze swoim zdrowiem.

Przepis 3. Kawa Dalgona

Pod koniec 2019 roku ten przepis zyskał niespotykaną popularność w Korei. Prawie wszyscy YouTuberzy nakręcili tam filmy z przygotowaniem i degustacją kawy dalgon, a patrząc na nie, mieszkańcy innych krajów zaczęli robić ten prosty i pyszny napój.Od zwykłego cappuccino różni się temperaturą podania - pije się je na zimno.

Zanim zaczniesz robić kawę dalgon w domu, musisz przygotować:

  • cukier;
  • kawa rozpuszczalna;
  • ciepła woda;
  • mleko;
  • lód opcjonalnie.

Proporcje cukru, kawy i gorącej wody wynoszą 1:1:1 (objętościowo). Jeśli weźmiesz dwie łyżeczki każdego składnika, powstała piana wystarczy na dwie porcje napoju. Do ubicia piany potrzebny jest również mikser.

Aby zadowolić wynik, zrób to:

    W małej głębokiej misce wymieszaj kawę, wodę i cukier i ubijaj mikserem, aż masa podwoi swoją objętość i nabierze konsystencji roztopionych lodów. Zajmie to około pięciu minut.
  1. Do szklanki wlej zimne mleko (200-250 ml). Jeśli chcesz, dodaj trochę kruszonego lodu.
  2. Połóż piankę z kawy na wierzchu.

Można również ubić miksturę ręczną trzepaczką, ale zajmie to około godziny. Jak mówią miłośnicy takiego trunku, aby uzyskać odpowiednią pianę, trzeba wykonać 400 ruchów.

Jaka kawa nadaje się do przygotowania cappuccino?Najczęściej stosuje się mieszankę Robusty i Arabiki w różnych proporcjach. Niektórzy bariści zasadniczo wytwarzają ten napój wyłącznie z arabiki. Ziarna smakowe (likier wiśniowy, koniak, smaki czekoladowe) nadadzą Twojemu cappuccino szczególny akcent, ale nie będzie już uważane za klasykę. Jeśli chodzi o stopień wypalenia kawy, lepiej wybrać średnią lub mocną.Czy zawartość tłuszczu w mleku ma znaczenie?Mleko, w którym jest mniej niż 3% tłuszczu, źle się ubija - prawie niemożliwe jest uzyskanie z niego dobrej gęstej pianki.Jak i kiedy dodawać do cappuccino syropy lub napoje alkoholowe dla smaku, a także okruchy orzechowe, startą czekoladę, pianki?Alkohol i syropy wlewa się przed dodaniem pianki, suche składniki wlewa się na pianę od góry.

Aby zrobić cappuccino, musisz wziąć tylko produkty wysokiej jakości - z kiepskiej kawy i sfałszowanego mleka otrzymasz tylko mizerny pozór napoju. Należy również przestrzegać właściwych proporcji składników.

Kategoria:

Wskazówki