Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dzięki nowoczesnej technologii z „chemii” można zrobić prawie każdy produkt. Aby sprawdzić naturalność sera w domu, musisz uzbroić się w lampę ultrafioletową, jod i kuchenkę mikrofalową. Lub polegaj na swoich oczach, kubkach smakowych i węchu.

Uwaga na etykietę

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze sera, jest etykieta.

Tak się nazywa ser naturalny - po prostu "ser" . Produkty serowe i seropodobne to nie ser. Następnie przyjrzyjmy się składowi. Nie powinien zawierać oleju roślinnego (palmowego lub innego), skrobi i innych wątpliwych składników. Ser składa się z:

  • mleko;
  • podpuszczka;
  • zakwas na kwaśnym mleku;
  • sól.

Często do serów naturalnych dodaje się barwniki, chlorek wapnia, konserwanty. Ale to już jest raczej kwestia jakości.

Dla porównania produkt serowy ma zupełnie inny skład. Zawiera:

  • 20% mleka;
  • olej palmowy lub kokosowy;
  • zamienniki tłuszczu mlecznego (tłuszcz inny niż mleczny);
  • białka niemleczne;
  • skrobia;
  • wzmacniacze smaku.

Informacja na opakowaniu wystarczy, aby upewnić się, że jest naturalny. Gdyby nie jedno „ale”. Pośrednicy, a czasami sami producenci, czasami podają nieprawdziwe informacje o składzie. Udaje im się sprzedać produkt serowy pod przykrywką sera za 3-7 razy więcej.

Jeżeli wątpisz w jakość sera, lepiej na wszelki wypadek sprawdzić jego naturalność za pomocą prostych testów.

Co mówi wygląd, zapach i smak?

Jeżeli regularnie jesz ser naturalny, rozpoznanie podróbki nie będzie trudne. Produkt serowy:

  • chemiczny, kwaśny, czasem nieprzyjemny zapach;
  • konsystencja „gumowa”;
  • dziwny smak, który nie ma nic wspólnego z mlekiem.

Ser naturalny składa się z naturalnych produktów. On pachnie mlekiem. Niezależnie od odmiany, w smaku wyczuwalne są również mleczne nuty. Ponadto, jeśli zostawisz go na stole w temperaturze pokojowej, zacznie się psuć. Po kilku godzinach na wierzchu tworzy się twarda skorupa. Produkt serowy w podobnych warunkach pozostaje prawie niezmieniony.

test UV

Jeśli masz w domu lampę ultrafioletową, wyłącz ją i poświeć na cienko pokrojony plasterek sera. Test pomoże zidentyfikować tłuszcze roślinne. Jeśli są obecne, na powierzchni pojawią się małe niebieskie plamki. Ser naturalny nie powinien „świecić” w ciemności.

Test jodowy

Wiele produktów mlecznych zawiera skrobię. Nadaje dodatkowej objętości, a także działa zagęszczająco. Skrobia wykorzystywana jest do produkcji niskogatunkowych śmietan, twarogów i twarogów topionych. Sprawdzenie jego obecności w produktach mlecznych jest proste:

    Nałóż kilka kropli jodyny na produkt.
  1. Proszę czekać 3-5 minut.
  2. Sprawdź zmiany kolorów.
  3. Produkt zmieni kolor na ciemnoniebieski, ciemnozielony lub szary, jeśli zawiera skrobię.
  4. Jeśli nie ma skrobi, jod pozostawi brązowe lub pomarańczowe ślady.

Test przewrotu

Produkt serowy przypomina plastelinę. Jeśli zaczniesz toczyć go w dłoniach, stanie się giętki i miękki. Prawdziwego sera nie można zrolować. Kruszy się i nie zamienia się w kulkę, bez względu na to, jak bardzo się starasz.

Test topnienia

Zanim zjesz produkt, zrób jeszcze jeden mały eksperyment:

    Odetnij mały kawałek.
  1. Połóż to na chlebie.
  2. Mikrofale dokładnie 1 minutę.
  3. Sprawdź zmiany.
  4. Wysokiej jakości ser powinien topić się równomiernie. Nie spływa i nie pokrywa się tłustymi plamami. Ale co najważniejsze ładnie pachnie.
  5. Produkt serowy praktycznie się nie topi i nie ma zapachu.

Uwaga na uwalnianie wilgoci

Serowe „poty”. Taka jest jego natura. Zwróć uwagę na charakter uwalnianej wilgoci:

  • wodnisty pot pokrywa produkt serowy;
  • na serze pojawiają się kropelki tłuszczu.

Jaki jest koszt?

Ser Naturalny powstaje w całości z mleka. Do przygotowania 1 kg potrzeba co najmniej 10 litrów mleka.

Pomnóż koszt litrowego kartonu mleka przez 10. To minimalna cena detaliczna prawdziwego sera.

Jeśli na metce widnieje znacznie niższy koszt, upewnij się, że to podróbka.

Skąd wiadomo, że ser jest złej jakości?

Najważniejsze w produkcji sera jest odpowiedni proces technologiczny. O jakości produktu, jego wyglądzie, konsystencji, smaku, barwie i zapachu w dużej mierze decyduje dojrzewanie. Główka sera może dojrzewać przez kilka miesięcy, a nawet lat. To znacznie spowalnia produkcję. Dlatego producenci często stosują dojrzewające „przyspieszacze”, a nawet wysyłają niedojrzały produkt na sprzedaż.

Złą jakość sera można rozpoznać po następujących cechach:

  • Produkt ma niejednolitą konsystencję.
  • Jest nieelastyczny - nie wygina się, łamie.
  • Na serze jest niewiele oczu lub nie ma ich wcale (chyba że jest to cecha odmiany).

Dlaczego tak ważne jest sprawdzanie sera pod kątem naturalności?Prawdziwy ser jest dobry dla zdrowia. Zawiera dużą ilość wapnia, białka i zdrowego tłuszczu mlecznego. Kupując produkt serowy zamiast niego, nie uzyskujesz oczekiwanych korzyści. Ponadto kilkakrotnie przepłacasz. Koszt produktu serowego jest bardzo niski.Czy produkt serowy jest szkodliwy dla zdrowia?Produkt serowy nie powoduje zatruć. Zawarty w nim olej palmowy nie jest substancją niebezpieczną ani szkodliwą. Głównym niebezpieczeństwem, jakie stwarza ten składnik, przez wielu nielubiany, jest gromadzenie się tłuszczów trans w organizmie. Biorąc pod uwagę, że olej palmowy jest dziś dodawany do prawie wszystkich produktów spożywczych, lepiej nie używać podrabianego sera. Jest po prostu bezużyteczny i na dłuższą metę może powodować problemy z wątrobą, naczyniami krwionośnymi i metabolizmem.

Podsumowując. Ser naturalny ma prosty skład: mleko, podpuszczka, zakwas, sól. Ma przyjemny mleczny zapach i smak, jednolity kolor. Dobrze cięte. Topi się po podgrzaniu.Nie wchodzi w reakcję chemiczną z jodem. Jeśli zostawisz naturalny ser na stole, szybko się skończy i spleśnieje. Proste testy pomogą Ci wybrać produkt wysokiej jakości, który przyniesie tylko korzyści Twojemu zdrowiu.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki