Wielu baristów poleca dodawanie kardamonu do kawy. A jak dodać i dlaczego to zrobić - nie mów. Jednak ta przyprawa ma wiele tajemnic, które trzeba poznać przed użyciem jej do przyrządzania drinków.
Co to jest kardamon?
Kardamon jest dalekim krewnym imbiru. Jest to wieloletnie zioło uprawiane w Indiach, Gwatemali i na Cejlonie. Koszt ziaren kardamonu jest dość wysoki, więc jeśli ktoś proponuje kupić przyprawę mieloną za grosze, uważaj - prawdopodobnie jest to mieszanka tańszych przypraw z niewielką ilością dodanego kardamonu, aby nadać oryginalny smak.
Istnieją dwie odmiany kardamonu – zielona i czarna. Pierwszy smakuje świeżymi nutami eukaliptusa i kamfory, drugi przypomina nieco suszone śliwki.
Kawa z kardamonem – jakie ma właściwości?
Kardamon dodaje się do napojów z jednego powodu: nadaje im nowy smak. Jeśli kawa jest na początku złej jakości (zbyt gorzka, zbyt kwaśna, przepalona), można ją uczynić całkiem użyteczną, mieszając ją z przyprawami.
Uważa się, że kawa z kardamonem ma pozytywny wpływ na potencję, dlatego mężczyźni stosują ją jako afrodyzjak. Kobiety cierpiące na PMS zauważają poprawę swojego stanu po wypiciu takiego napoju. Pomaga także obu płciom radzić sobie ze skutkami stresu i napięcia nerwowego.
Ile kardamonu dodać do kawy?
Nie ma dokładnego dawkowania - ilość przyprawy można ustalić według własnych upodobań. Ma jednak bardzo jasny, bogaty i palący smak, więc nie należy być hojnym wlewając go do filiżanki łyżkami - najprawdopodobniej napój, w którym jest za dużo tej przyprawy, będzie musiał zostać wlany. Ponadto nadmierne ilości kardamonu powodują biegunki i powodują zgagę.
Jako orientację, ile kardamonu dodać do kawy, możesz przyjąć następujące proporcje: 2 ziarenka na 150 ml wody.
Całe czy mielone?
Na bazarach iw sklepach najczęściej sprzedaje się przyprawę mieloną. Faktem jest, że do jego przygotowania używa się surowców niespełniających norm. Nie spleśniał i nie upłynął jego termin przydatności do spożycia, ale nie może pochwalić się reprezentacyjnym wyglądem - na przykład niektóre strąki zgniotły się lub otworzyły.Okazuje się, że kardamon mielony jest tańszy i dostępny dla osób o różnych dochodach. Jeśli jest zapakowany fabrycznie, można go kupić bez obaw. Ale lepiej nie brać tej przyprawy na wagę: na świeżym powietrzu olejki eteryczne szybko znikają, a pachnący proszek zamienia się w bezsmakowy i bezwonny pył.
Jeśli chodzi o strąki z pełnymi ziarnami, to kosztują kilka razy więcej. Ale nadają potrawom i napojom wyraźniejszy smak. Jedyną niedogodnością jest to, że trzeba mieć w domu osobny młynek.
Przepisy
Kawę z kardamonem można przygotować w klasyczny sposób - na ogniu w turku. Możesz też użyć przyprawy, aby dodać ją do napoju instant.
Do przygotowania kawy po turecku potrzebne będą następujące składniki:
- łyżka palonych i mielonych ziaren kawy;
- trzy ziarenka kardamonu;
- 150 mililitrów czystej filtrowanej wody;
- cukier do smaku.
Suche składniki zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, po czym natychmiast zdejmujemy z ognia. Gdy piana opadnie, procedurę powtarza się jeszcze dwa razy. Ważne jest, aby piec działał na minimalnym ustawieniu.
Kawa rozpuszczalna jest przygotowywana w proporcjach, które dana osoba lubi i zależy od producenta i marki napoju. Jednak przyprawa nie jest dodawana w całości, ale w ziemi. Aby kawałki nie przeszkadzały w piciu, gotowy napój należy po zaparzeniu przecedzić.
Mity o kawie z kardamonem
Mitów na temat cudownych właściwości kardamonu jest wiele – czas je obalić.
- Mit 1 – kardamon neutralizuje kofeinę.
W tej przyprawie nie ma żadnych substancji, które uwalniałyby się podczas parzenia i w jakikolwiek sposób wchodziły w interakcję z kofeiną. Ale ma mocny smak i zapach, który przerywa aromat kawy.
Nawiasem mówiąc, sam kardamon działa tonizująco na ludzi, podobnie jak kofeina, dzięki czemu układ nerwowy przeżywa „podwójny cios”. Aby napój był mniej agresywny, należy go rozcieńczyć mlekiem o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%.
- Mit 2 – kawa z kardamonem pomaga schudnąć (spala tłuszcz).
Podobnie jak inne przyprawy - imbir, czarny pieprz, cynamon - podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit. Wspomaga trawienie i utrzymuje przewód pokarmowy w dobrej kondycji. Nie da się jednak schudnąć dzięki stosowaniu kardamonu: zawarte w nim substancje nie biorą udziału w procesach rozkładu tłuszczu.
- Mit 3 – dodanie kardamonu do kawy może wyleczyć większość powszechnych chorób.
Ciężko to nazwać panaceum - to tylko dodatek smakowo-zapachowy.Co więcej, przy chorobach układu krążenia i nadciśnieniu może pogorszyć stan człowieka. W przypadku problemów z żołądkiem (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód trawienny) kardamon jest przeciwwskazany - jego stosowanie prowadzi do wewnętrznego krwawienia. To nie jest wyczerpująca lista, więc jeśli masz poważne problemy zdrowotne, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed dodaniem kardamonu do jedzenia lub napojów.
- Mit 4 - napoje z kardamonem spowalniają rozwój próchnicy.
Próchnica to choroba bakteryjna, a ta przyprawa naprawdę ma działanie przeciwdrobnoustrojowe. To prawda, że \u200b\u200baby uzyskać zauważalny wynik, należy gotować łyżkę zmielonych ziaren w szklance wody przez 20 minut i płukać usta powstałym wywarem przez 3-5 minut każdego dnia. Może być również stosowany w przypadku bólu gardła i zapalenia jamy ustnej. Jeśli chodzi o kawę, dodaje się do niej bardzo mało przypraw (około szczypta na filiżankę), więc taki napój jest bezsilny w walce z mikroorganizmami.
- Mit 5 - Kobiety w ciąży nie powinny pić kawy z kardamonem.
Jeśli lekarz nie zakazał kobiecie używania tej przyprawy, to nie spowoduje to żadnych szkód w organizmie. Ale kobietom w ciąży nie zaleca się picia dużej ilości kawy, więc zdecydowanie nie należy jej nadużywać.
Kawa z przyprawami jest pyszna, a czasem nawet zdrowa. Jeśli nie masz przeciwwskazań do stosowania kardamonu, koniecznie spróbuj zrobić z niego orzeźwiający napój.