Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Czosnek marynowany to świetny pomysł. Nie tylko zwolnisz miejsce w spiżarni, ale także zachowasz smak i zalety na długo. Warzywo zwinięte w słoiki nie wyschnie, nie zniknie. Można podawać z barszczem, pączkami smakowymi, zapiekanką warzywną, sałatką. Marynowany czosnek nada pikantności wieprzowinie i drobiowi. Sprawdzi się również jako przekąska na uczcie. Czy śniłeś? A teraz do dzieła!

Łatwy przepis

Czosnek marynuje się na różne sposoby: w occie i bez, z porzeczkami, cynamonem, sokiem z buraka, różnymi sosami. Istnieje wiele przepisów na to wspaniałe danie.

Sugerujemy zacząć od najprostszego i najszybszego:

    Umyj 7 kg czosnku.
  1. Jak jest, główki, wlej do czystego emaliowanego wiadra.
  2. Zalej zimną wodą, aby całkowicie ją przykryła.
  3. Dodaj litr octu stołowego.

Wiadro należy odstawić w chłodne, ciemne miejsce na miesiąc. Od czasu do czasu mieszaj czosnek. Nie martw się, nie zgnije i nie zniknie.

Za 30 dni:

    Dobrze opłucz głowy, spuszczając wodę kilka razy (niektóre się rozpadną, ale to normalne).
  1. Rozpuść szklankę soli w litrze wody, tyle samo cukru i 400 ml octu stołowego.
  2. Zalej czosnek marynatą.
  3. Dolej zimną wodę.

Po 10 dniach można przystąpić do degustacji. Musisz przechowywać czosnek pod nylonową pokrywką w piwnicy lub w lodówce. Przez cały rok pozostanie tak samo pyszny i chrupiący.

Szybki przepis

Jeśli nie możesz się doczekać smaku marynowanego czosnku, ten przepis się przyda.

Czosnek jest marynowany od 10 dni do 4 miesięcy. Szybki przepis pozwala skrócić czas marynowania do 3-5 dni.

Głównym sekretem tej metody jest użycie gorącej marynaty. Jego skład:

  • kg obranego czosnku;
  • szklanka wody i tyle samo octu 9%;
  • 2 st. l. sól;
  • 4 st. l. cukier;
  • 1 ostre chili;
  • 1 liść laurowy;
  • 0,25 łyżeczki za sztukę rozmaryn i kolendra.


Marynowanie czosnku krok po kroku:

    Wyczyszczone i umyte zęby zalej wrzącą wodą dokładnie na 1 minutę.
  1. Szybko odcedź gorącą i zalej lodowatą wodą.
  2. Do wody dodaj ocet, krążki pieprzu, sól i cukier, przyprawy.
  3. Włóż ogień, po zagotowaniu wykrywamy 1 minutę.
  4. Czosnek przełożyć do słoika, zalać gorącą marynatą i wrzucić listek pietruszki.
  5. Gdy przedmiot ostygnie, włóż go do lodówki na 3-5 dni.

50 odcieni różu

Piękny różowy odcień czosnku uzyskasz dodając do słoika sok z buraka.

Ten przepis jest bardzo popularny:

    Małą główkę buraka zetrzyj na tarce, dodaj 20 ml wody, wyciśnij sok przez gazę.
  1. Obierz 8 dużych główek czosnku.
  2. Goździki zalać wrzącą wodą na 2 minuty i mocno ostudzić.
  3. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować marynaty z 450 ml wody, 2 łyżki. l. sól i tyle samo cukru, 50 ml octu i sok z 1 buraka.
  4. Wlej do słoików wypełnionych zębami. Gdy przedmioty ostygną, przenieś je na zimno.

Pierwszą próbkę możesz pobrać za około 4-7 dni.

A gdyby bez octu?

Jeśli nagle zabraknie Ci octu, możesz zamarynować czosnek w przyprawach i sosie cytrynowo-śmietanowo-miodowym:

    Obierz 4 duże ząbki czosnku.
  1. Zalej wrzącą wodą.
  2. Umieść goździki w małym rondlu.
  3. Wymieszaj sok z 1 cytryny, 0,5 szklanki niskotłuszczowej śmietany, 2 łyżki. łyżki miodu.
  4. Dodaj pieprz (2-7 groszków) i sól (i 0,5-2 łyżki stołowe) do smaku.
  5. Wlej goździki do marynaty i zagotuj. Gotuj przez 2-3 minuty.
  6. Wlej wszystko do czystego szklanego słoika.
  7. Gdy ostygnie, włóż do lodówki i odczekaj 14 dni.

Przepisy z różnych kuchni

Różne kraje stosują własne, unikalne sposoby marynowania czosnku. Poniższe przepisy przypadną do gustu miłośnikom egzotyki.

Ciekawy fakt

Marynowane goździki często zmieniają kolor na zielony, a nawet niebieski. Wszystkiemu winna jest substancja allicyna, która reaguje z aminokwasami i tworzy pigmenty. Zielony czosnek smakuje tak samo jak biały czosnek. Ale jeśli chcesz uniknąć przebarwień, staraj się nie uszkodzić zębów. Wybierz też świeżo zebrany czosnek uprawiany w zimnym klimacie.

irański

Bardzo nietypowy przepis dla Europejczyków. Smak marynowanego czosnku jest ostry, balsamiczny. Zwykle jest spożywany z ryżem i mięsem.

Gotowanie krok po kroku:

    Czosnek włożyć do dwulitrowego słoika, nie podzielonego na ząbki (ile się zmieści).
  1. Wymieszaj ocet winogronowy z 2 łyżkami. łyżek cukru i napełnij słoik do pełna (tylko octem).
  2. Nałóż pokrywkę na wierzch, ale nie zamykaj jej szczelnie. Trzymaj 3 dni w ciepłym miejscu.
  3. Zwolnij gaz i zamknij całkowicie pokrywę.
  4. Słoik powinien stać na balkonie 4-5 miesięcy.

Irański marynowany czosnek jest jak drogie wino – im starszy, tym smaczniejszy. Jeśli możesz się oprzeć, spróbuj otworzyć je za 3-4 lata.

Koreański

Koreańscy kucharze używają sosu sojowego do marynowania czosnku. Dzięki temu nabiera bogatego smaku i aromatu.

Jak gotować:

    Dokładnie umyj 0,5 kg główki czosnku.
  1. Zalej pół litra wody i 100 ml octu, odstaw w chłodne miejsce na tydzień.
  2. Umyj, a następnie szczelnie zapakuj główki do słoika.
  3. 250 ml sosu sojowego gotować na małym ogniu przez 10 minut.
  4. Wlej do słoika.
  5. Po schłodzeniu przenieś w chłodne miejsce.

Słona przekąska będzie gotowa za 7 dni!

ormiański

Ten przepis jest również nazywany „Królewskim”. Ormianie marynują cały czosnek:

    3 kg czosnku zalać zimną wodą i odstawić na jeden dzień.
  1. Usuń górną warstwę łuski.
  2. Płucz trzema podmianami wody.
  3. Wbij mocno główki w słoiki lub inne wyroby szklane (ceramiczne).
  4. Zalej zimną solanką (1L wody i 45g soli).
  5. Codziennie spuszczaj starą solankę i wlewaj nową.
  6. Po 3 tygodniach zamiast solanki napełnij słoiki schłodzoną marynatą. Aby go przygotować, litr wody miesza się w rondlu, 3 łyżki. l. sól i cukier, pół szklanki octu winogronowego, 100 ml soku winogronowego (białego), przegrody z 3 orzechów włoskich, 8 groszków czarnego i ziela angielskiego, 2 goździki. Wszystko to gotuje się przez 3 minuty.
  7. Wykop naczynia gazą i przechowuj 14 dni w zimnie.
  8. Główki przełożyć do innej miski i zalać jasnym sokiem winogronowym na 7 dni. Przechowywać w lodówce.
  9. Wlej świeży sok winogronowy i marynuj czosnek przez kolejne 5 dni.

Aby zachować świeżość czosnku, użyj grubej soli.

Jak przygotować czosnek na zimę?

Marynowany czosnek przygotowuje się na zimę w zwykły sposób - zwinięty w słoiki. Instrukcja jest prosta:

    Mycie i sterylizacja naczyń i pokrywek.
  1. Czosnek w słoikach zalej gotującą się marynatą.
  2. Zwiń i załóż pokrywkę.
  3. Zawiń w ręcznik i po ostygnięciu zanieś do piwnicy.

Każdy przepis na gorącą marynatę się nada. Ale przetwory z pieprzem i ziołami szczególnie dobrze sprawdzają się w domu:

    1 kg czosnku trzeba obrać i umyć.
  1. Umyj trzy 0,5-litrowe słoiki i zakręć sodą.
  2. Wstawić do zimnego piekarnika szyjką w dół (pokrywki położyć na ruszcie).
  3. Wybierz temperaturę 150 stopni. Po nagrzaniu piekarnika wykrywamy 10 minut.
  4. W tym czasie zagotuj czajnik.
  5. Umyj i posiekaj pęczek pietruszki, koperek, 3 ostre papryczki, 6 liści porzeczki.
  6. Wyjmij słoiki i włóż do środka pieprz i zioła, a na wierzch czosnek.
  7. Zalej wrzątek z czajnika, przykryj sterylnymi pokrywkami.
  8. Odczekaj 5 minut, a następnie wlej płyn do rondelka.
  9. Dodać 300 ml wrzącej wody, 3 liście pietruszki, 15 groszków czarnego i 10 groszków ziela angielskiego, 2 goździki, 2 łyżki. l. cukier i sól.
  10. Gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj kieliszek octu.
  11. Wlej marynatę do słoików i zakręć.
  12. Odwróć się, zakończ.

Czosnkowe strzały

Tak, tak, a strzały też można marynować. Przepis:

    Umyć 3 kg szczypiorku czosnkowego.
  1. Cięcie schludnymi patyczkami.
  2. Zalej wrzącą wodą przez 1 minutę.
  3. Szybko wyluzuj.
  4. W 1 litrze wody dodaj 3 łyżki. łyżki soli i cukru, 2 goździki i kilka groszków ziela angielskiego.
  5. Gotować przez 2 minuty.
  6. Dodaj 0,5 szklanki octu.
  7. Umieść strzały w wysterylizowanych słoikach.
  8. Napełnij marynatą.
  9. Zwinąć.

Przekąski można skosztować za 2 miesiące.

Czy można marynować stary czosnek?Tak, jeśli nie jest zwiędły i bez śladów rozkładu. Oszczędź mu łuski. Nie zaleca się marynowania całego starego czosnku.Jak bardzo szybko obrać czosnek?Najpierw musisz podzielić głowę na goździki. Suchy czosnek można szybko obrać pillerem (specjalnym dywanikiem). Druga opcja to wsypanie goździków do metalowej miski, przykrywanie drugiej i energiczne wstrząśnięcie. Wszystkie łuski odpadną. Mokry młody czosnek należy zalać zimną wodą przez 10 minut. Następnie skóra zacznie pozostawać w tyle za jednym kliknięciem goździka.

Zrobienie naprawdę pysznego marynowanego czosnku jest proste.Zajmie to maksymalnie 1 godzinę. Oczekiwanie na osiągnięcie „stanu” zajmie znacznie więcej czasu. Ale wynik jest zdecydowanie tego wart. Pikantny, pikantno-słony, staje się zupełnie inny niż świeży. Marynowanie pomaga usunąć nieprzyjemną goryczkę. Przystawka jest bardzo smaczna, orzeźwiająca i zdrowa!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki