Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Rolnicze jarmarki to miejsce, gdzie można uzupełnić zapasy leczniczych przysmaków, tak potrzebnych w okresie jesienno-zimowym, kiedy odporność słabnie, a przeziębienie dosłownie „dręczy”. Ale przed zakupem dużej ilości lepiej wziąć mały słoik na próbkę i sprawdzić miód pod kątem naturalności. W końcu nie zawsze łatwo jest określić jakość produktu tylko „na oko”.
6 oznak naturalnego miodu
Zapewnienia sprzedawców o „czystości” produktu to tylko chwyt marketingowy. Pszczoły zbierają nektar z różnych roślin rosnących w ich zasięgu.Takiej „mieszanki” nie można nazwać „produktem złej jakości”, ale kosztuje znacznie mniej. Z drugiej strony rolnicy próbują sprzedawać miód z ziół po wysokiej cenie, podając go np. jako kaszę gryczaną. Pozbawieni skrupułów sprzedawcy w celu zysku próbują zwiększyć objętość lub sprzedać „niedojrzały” miód, rozcieńczając go syropem cukrowym i tym samym zwiększając smak. Również skrobia, melasa buraczana, sacharoza, a nawet kreda działają jako produkty pomocnicze. Takie składniki zamieniają zdrowy miód w niebezpieczny produkt, który może zaszkodzić organizmowi.
Kupując smakołyk możesz podać wstępną ocenę jakości. Główne oznaki naturalności:
- Wygląd. Produkt wysokiej jakości powinien być jednorodny, przezroczysty. Zmętnienie, rozwarstwienie i osad wskazują na możliwe mieszanie semoliny z melasą w dolnej warstwie.
- Waga. Kilogram naturalnego przysmaku umieszcza się w pojemniku o pojemności 0,8 litra. Miód w litrowym słoiku powinien pokazać na wadze prawie 1,5 kg.
- Konsekwencja. Jeśli wypróbujesz produkt ze sztyftem, ten naturalny powinien rozciągnąć się cienką nitką i dosłownie złożyć, stopniowo rozkładając się na jedną warstwę.
- Zapach. Dobry miód jest intensywny - kwiatowy lub pyłkowy, w zależności od lokalizacji pasieki.
- Smak. Jeśli w miodzie jest kwaśność, nie warto go kupować. Naturalny przysmak ma cierpki smak, trochę „łzawiący gardło”.
- Stan. Szybkość twardnienia zależy od ilości składników odżywczych w składzie: im więcej ich, tym szybciej przysmak staje się twardy. Latem miód wypompowywany w bieżącym sezonie powinien mieć konsystencję syropu (z wyjątkiem rzepakowego). Ale zimą naturalny produkt można kandyzować.
Jeżeli zachodzi potrzeba stopienia miodu zeszłorocznego, należy to zrobić w temperaturze 37°C. W przeciwnym razie właściwości lecznicze i odżywcze zostaną utracone.
Czy łatwo rozpoznać podróbkę?
Tylko pszczelarz może być pewny jakości produktu, a także jego procentowego składu (czystości). Jednocześnie przynależność odmianowa miodu decyduje o obecności ponad 25% nektaru jednej rośliny. Obecnie istnieje około 70 gatunków. Pomimo ogólnych cech charakteryzujących jakość produktu, mogą się one różnić w zależności od odmiany.
Miód lipowy
Produkt łatwo rozpoznać po jasnożółtym, prawie przezroczystym odcieniu. Na jarmarkach można znaleźć miód o głębokim bursztynowym kolorze. W składzie takiego miodu lipowego najprawdopodobniej znajdują się drobne zanieczyszczenia nektarem z innych roślin.
Miód lipowy pozostawia cierpki posmak z nutą goryczy. Takie połączenie smakowe praktycznie eliminuje możliwość pomylenia go z innymi odmianami. Zapach lata tkwi w użytecznym produkcie - aromacie lipy z nutami mięty. Krystalizacja rozpoczyna się w trzecim miesiącu.
Miód gryczany
Jakościowy produkt uzyskiwany ze zbioru nektaru przez pszczoły z różowych lub białych kwiatów gryki ma kilka charakterystycznych cech. Ale przede wszystkim należy poprosić sprzedawcę o dostarczenie certyfikatu na produkty.
Cechy charakterystyczne miodu gryczanego
| Parametr | Opis |
|---|---|
| Kolor | Ciemnobrązowy lub czerwonawy. Ilość nektaru zebranego z innych roślin może zmienić główny kolor. Kolor może się nieznacznie różnić od brązowego do brązowego z małymi jasnymi plamami, lekkie pieczenie lub ból gardła. To ostatnie zjawisko związane jest z właściwościami antybakteryjnymi produktu.jakość. |
Naturalność miodu można potwierdzić obserwując proces krystalizacji. Po 3 miesiącach od pobrania na powierzchni powinna pojawić się biała „łuska”.
Metody oznaczania w domu
Po powrocie do domu możesz sprawdzić naturalność produktu za pomocą improwizowanych środków. Lepiej sięgnąć po kolejny słoiczek lub większą partię po otrzymaniu wyniku potwierdzającego wysoką jakość produktu. Co więcej, przeprowadzenie prostych testów uchroni przed podróbkami w przyszłości. Przecież wtedy będzie można stale kupować miód od zaufanego sprzedawcy.
Test jodowy
Przed rozpoczęciem testu należy „uzbroić się” w wymagane narzędzia i materiały. Zestaw jest prosty:
- kochanie;
- przezroczyste szkło;
- oczyszczona woda pitna;
- esencja z octu;
- jod.
Kolejność czynności podczas weryfikacji:
- Podgrzej wodę, ale nie za bardzo – powinna być ciepła, a nie gorąca.
- Wymieszaj w nim 2-3 łyżki miodu. Mieszaj, aż grudki całkowicie znikną.
- Po uzyskaniu jednorodnego płynu wlej kilka kropli antyseptyka i czekaj.
- Dodaj 2-3 krople esencji octowej.
Możliwe są różne scenariusze:
- Brak jakichkolwiek reakcji świadczy o naturalności delikatności. Produkt nie zawiera substancji, które mogłyby reagować z pierwiastkiem chemicznym.
- Jeśli po dodaniu jodu kolor zmieni się na niebieski, oznacza to, że w miodzie jest skrobia lub mąka. Zostały dodane, aby produkt był cięższy.
- Obecność kredy pomoże zidentyfikować ocet. W takim przypadku po dodaniu na powierzchni powinna pojawić się piana.
Test wody: plaster miodu lub osad
Powszechne jest przekonanie, że miód ma „genetyczną” pamięć plastrów miodu. To przekonanie stało się podstawą metody ludowej: biorą ceramiczny spodek i wlewają do niego niewielką ilość miodu. Następnie zalej produkt wodą i potrząśnij naczyniem okrężnymi ruchami. Zdaniem „ekspertów”, jeśli delikatność jest naturalna, pod warstwą wody powinny powstać wgłębienia, które z wyglądu przypominają plaster miodu. Właściwie to nie jest wskaźnik. Tak samo zachowa się gęsty syrop cukrowy i wiele innych produktów o podobnej konsystencji.
Jest prostszy i wydajniejszy sposób. Wysokiej jakości miód nie powinien pozostawiać osadu. Po całkowitym rozpuszczeniu w wodzie dosłownie znika. Zmętnienie, kurz na dnie - ślady zanieczyszczeń. Aby to ustalić, potrzebujesz tylko gorącej wody i odrobiny produktu. Aby zobaczyć, co zostało na dnie, użyj przezroczystego szkła.Wlewa się do niego wrzącą wodę, dodaje miód, dokładnie miesza, pozostawia na godzinę. Ten czas wystarczy do całkowitego rozpuszczenia 15-20 g naturalnego miodu.
Używanie papieru
Jakość miodu kupionego od nieznanych sprzedawców można rozpoznać po papierze. Metoda bardziej pozwala określić, czy produkt jest rozcieńczony syropem cukrowym, a także może wskazywać na jego niedojrzałość w momencie skoku.
Na kartce wystarczy położyć miód z łyżki stołowej. Przyjrzyj się śladowi po usunięciu smakołyku wacikiem. Jeśli produkt został rozcieńczony, pozostaje mokra plama. Miód wysokiej jakości nie pozostawia takich śladów.
Ogień
Dodawanie cukru do miodu to jeden z najczęstszych sposobów na zwiększenie ilości produktu. Ogień służy do określania cukru. Zbierają produkt na łyżkę i podnoszą zapałkę lub zapalniczkę do krawędzi.Wysokiej jakości miód zacznie się stopniowo i bardzo powoli topić, nie zmieniając barwy i nie wydzielając charakterystycznego karmelowego aromatu. Ale jeśli jest w nim cukier, będzie się palił - zbrązowieje, pojawi się zapach spalenizny.
Przyjęcie na kandyzowany miód
Gdy produkt jest już w takim stanie, istnieje kilka sposobów na określenie jego jakości. Najprostszy i najbardziej dostępny - wizualny. Ponadto ma zastosowanie do delikatności, w których nasilił się proces krystalizacji. Jeśli miód podzieli się na dwie warstwy, oznacza to, że jest niedojrzały. Cząsteczki miodu są cięższe od wody i dlatego opadają na dno.
W domu łatwo sprawdzić, czy na stole jest naturalny miód. Dzięki prostym metodom można to zrobić w kilka minut. Najważniejsze, aby nie kupować dużej ilości, zanim nie będziesz pewien jej jakości. Będąc w rękach pozbawionych skrupułów sprzedawców, miód może zamienić się w bardzo niebezpieczne „lekarstwo” na przeziębienia w zimnych porach roku.