Aby wybrać dynię w sklepie, nie wystarczy zmierzyć jej wagę z szacowanym kosztem produktu. Wśród różnorodności tych warzyw kryją się zarówno bardzo słodkie okazy, jak i te bez smaku, a wszystkie różnią się kształtem, kolorem, wielkością i ceną. Tylko znając wszystkie dyniowe sekrety, bez wątpienia możesz wyjąć z półki owoc, który w pełni spełni Twoje oczekiwania.

Po uzgodnieniu

Zanim sięgniesz po dynię, musisz zdecydować, dlaczego jej potrzebujesz, ponieważ niektóre dania wymagają słodkich owoców, podczas gdy inne bardziej nadają się do warzyw bez wyraźnej słodyczy w smaku. A żeby znaleźć dynię z pysznymi pestkami, trzeba się szczególnie postarać.

Do robienia deserów

Najsłodsze dynie to odmiany gałki muszkatołowej. Najłatwiej rozpoznać je po kształcie przypominającym żarówkę lub gitarę - przy szypułce zaczyna się dość długa i wąska część owocu, pozbawiona nasion. Wszystkie nasiona znajdują się na przeciwległym końcu warzywa, w jego szerokiej zaokrąglonej części. W sklepach najczęściej spotykana jest odmiana Butternut - w pełni uzasadnia swoją nazwę, ponieważ ma w smaku miękkie, jak masło, miazgę i orzechy.

Wadą takich dyń jest to, że szybko tracą swój smak. Maksymalną ilość cukrów w nich stwierdza się bezpośrednio po zbiorach. Następnie wskaźnik ten szybko spada, a do końca grudnia owoce tracą swoją atrakcyjność dla kupujących. Jednak mniej więcej w tym czasie w sprzedaży pojawił się inny rodzaj dyni - wielkoowocowy.Można je również odróżnić od reszty po kształcie - okrągłe, lekko spłaszczone u góry iu dołu. Są mniej słodkie, ale nadal pyszne. Najpopularniejszą odmianą jest Hokkaido.

Do dań mięsnych i przekąsek

Aby słodycz nie kolidowała z odczuwaniem innych smaków, do przygotowania drugiego dania używa się owoców o neutralnym w smaku miąższu. Tę cechę mają odmiany o twardej korze. Mają owalny kształt i bardzo grubą, pancerną skórę. Na sklepowych półkach od końca sierpnia do połowy maja można znaleźć różne odmiany tej dyni.

Na nasiona

Dynie przeznaczone do gotowania mają bardzo mało nasion i przez większość czasu nie smakują dobrze. Dlatego jeśli twoim celem jest uczta na nich, musisz iść nie do sklepu, ale na rynek.W prywatnych gospodarstwach uprawia się różne odmiany dyni, których główną cechą są duże nasiona o cienkiej skórce. Przy odrobinie szczęścia można znaleźć nawet owoc z gołymi nasionami - nie trzeba ich czyścić, ponieważ odmiana Gymnosperm nie tworzy twardej skorupy na nasionach.

Na co jeszcze zwrócić uwagę?

Zanim pójdziesz z dynią do kasy, dokładnie obejrzyj owoc ze wszystkich stron. Pomoże to zmniejszyć ryzyko zakupu nieodpowiedniego produktu.

Między innymi owoc dyni powinien być:

  • Cały - kupując pokrojone warzywa istnieje ryzyko, że na miąższ przedostały się mikroorganizmy chorobotwórcze, co w przyszłości negatywnie wpłynie na zdrowie.
  • Ciężka - jeśli okazało się, że dynia waży dużo więcej niż sugeruje jej rozmiar, to jest naprawdę dobra i soczysta.
  • Mała - optymalna waga dyni nie przekracza 4-5 kg, ponieważ im jest większa, tym bardziej włóknisty jest jej miąższ. Tak, i bardzo trudno jest użyć zbyt dużego owocu, zanim się zepsuje.

Szypułka

Nikt nie zjada zdrewniałej części łodygi, więc ogonowi poświęca się niewiele uwagi. A jednak jest ważną częścią dyni - rodzajem „wtyczki”, która chroni płód przed infekcją. Jeśli ogon zostanie brutalnie wyrwany, a miąższ będzie widoczny na jego miejscu, taka dynia nie będzie przechowywana dłużej niż tydzień. Również bakterie niebezpieczne dla ludzi mogą dostać się do płodu - na przykład ta sama salmonella i E. coli. Ogólnie rzecz biorąc, owoc bez ogonka lepiej zostawić na ladzie, nawet jeśli wygląda pięknie, a cena jest atrakcyjna.

Kolejnym punktem do rozważenia jest wygląd łodygi. Powinien być suchy, beżowy i jędrny w dotyku. Zielony kolor nie oznacza, że dynia jest świeża, ale że została zabrana z ogrodu zbyt wcześnie, kiedy nie zdążyła jeszcze nabrać właściwego smaku i aromatu. Dania z takiego warzywa nikomu się nie spodobają.Nawiasem mówiąc, niedojrzałość dyni jest jednym z powodów, dla których chytrzy sprzedawcy usuwają kucyk.

Obieranie

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że kolor skórki nie ma nic wspólnego z kolorem miąższu. Nawet dynia, która jest jasnopomarańczowa z wierzchu, może być bladożółta w środku. Dlatego płód jest wybierany według innych cech:

  • Obecność szarego lub białego nalotu to naturalny wosk wytwarzany przez rośliny. Dzięki niemu warzywa i owoce dłużej zachowują świeżość i soczystość.
  • Brak plam gnilnych - faktem jest, że mogą one być oznaką antraknozy (choroba grzybicza, która powoduje, że dynia nabiera nieprzyjemnego gorzkiego smaku). Dopuszczalne są przy tym ślady uderzeń, płytkie rysy i inne drobne uszkodzenia mechaniczne skórki – pojawiające się podczas transportu i nie wpływają na smak owoców, choć znacznie skracają termin przydatności do spożycia.
  • Płaskie paski (jeśli występują). Faliste lub krzywe paski wskazują, że równowaga składników odżywczych w glebie, w której rosła dynia, została zakłócona. Konsekwencją tego może być podwyższona zawartość azotanów w owocach.

Ważne jest również zwrócenie uwagi na gęstość peelingu – w żadnym wypadku nie należy go przeciskać palcem przy naciskaniu.

Kolor cielisty

Najpiękniejszy i najbardziej użyteczny jest pomarańczowy. Staje się tak dzięki karotenoidom - substancjom, które czasami nazywane są witaminami długowieczności. Niestety nie można wiedzieć, która dynia jest w środku bez jej rozcięcia. Pozostaje tylko uwierzyć na słowo sprzedawcy.

Wybór odpowiedniej dyni to prosta sprawa, jeśli pamięta się o cechach wyróżniających poszczególne rodzaje tego warzywa i poświęca wystarczająco dużo czasu na obejrzenie owoców. Obecność zgnilizny, pleśni, głębokich pęknięć lub braku łodygi to poważne powody, aby nie kupować.

Kategoria:

Wskazówki