- Jak rozpoznać, że mango jest dojrzałe?
- Jak „dojrzeć” twarde mango?
- Dlaczego mango nie jest dojrzałe, tylko zepsute?
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Nasi czytelnicy często pytają, czy można dojrzewać mango w domu. I to pytanie jest bardzo istotne: w rosyjskich supermarketach sprzedają twarde owoce o cierpkim smaku. Konsultowaliśmy się z ekspertami i jesteśmy gotowi udzielić szczegółowej odpowiedzi.
Jak rozpoznać, że mango jest dojrzałe?
Osoby, które nie mają doświadczenia w pozyskiwaniu tych owoców, często polegają na kolorze, uznając zieloną skórkę za oznakę niedojrzałości. Jest to jednak błąd: istnieją odmiany mango, które nawet w stanie pełnej dojrzałości zachowują swój „młodzieńczy” kolor.Ta sama sytuacja z czerwoną skórką – równie dobrze może być w owocach, które w rzeczywistości okażą się twarde i bez smaku.
Do prawidłowego określenia dojrzałości potrzebne są:
- powąchać mango w pobliżu „ogonu” (mocny przyjemny aromat wskazuje na dojrzałość);
- dociśnij delikatnie skórę opuszkami palców. Miąższ powinien być jędrny, ale nie twardy. Jeśli wgłębienie powstałe po naciśnięciu szybko się spłaszczy, jest to kolejny znak, że owoce są gotowe do spożycia.
Jak „dojrzeć” twarde mango?
W krajach, w których często sprzedaje się niedojrzałe mango, od dawna wiadomo, jak przechowywać mango w domu i pozwolić im dojrzeć do pożądanego stanu.
Metoda pierwsza - opakowanie + jabłka
Jabłka mają szczególną właściwość - wydzielają etylen. Gaz ten przyczynia się do szybkiego dojrzewania owoców, dlatego aby mango szybko stało się miękkie i słodkie, wystarczy włożyć je do papierowej lub foliowej torby z jabłkami i luźno zawiązać.Im bardziej dojrzałe jabłka, tym bardziej aktywny jest ten proces.
Jeśli nie ma jabłek, można je zastąpić dojrzałymi, a nawet przejrzałymi (ale nie zgniłymi) bananami.
Druga metoda - garnek + ryż
Kraje wschodnie i azjatyckie mają swoje własne sposoby na dojrzewanie mango w ciągu kilku dni (a nawet godzin). Okoliczni mieszkańcy używają do tego ryżu – wsypują go do głębokiej patelni lub innego pojemnika, a następnie „zakopują” tam twarde i nienaruszone owoce. Wskazane jest dojrzewanie jednego owocu w jednym pojemniku, ale jeśli patelnia ma dużą średnicę, zmieszczą się w niej jednocześnie 2-3 mango. W tym przypadku nie powinny leżeć blisko siebie, ale być oddzielone kilkucentymetrową warstwą ryżu.
Jeśli zdecydujesz się na dojrzewanie owoców w ryżu, sprawdzaj je co 6-12 godzin. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że mango będzie przejrzałe.
Trzecia droga - czas + cierpliwość
To najdłuższa opcja. Wystarczy włożyć owoce do wazonu i postawić na stole. Pod wpływem promieni słonecznych rozpoczną się w nim procesy dojrzewania. To, jak długo mango kupione jako niedojrzałe nabierze miękkiego i niebiańskiego smaku, zależy od odmiany i stopnia dojrzałości. Średnio jest to 5-10 dni.
Dlaczego mango nie jest dojrzałe, tylko zepsute?
To się rzadko zdarza, ale jest kilka powodów, które powodują uszkodzenia:
- Na skórze były „otwarte rany” - skaleczenia, rozdarcia. Mogą się do nich dostać chorobotwórcze bakterie lub grzyby.
- Owoc zaczął gnić jeszcze zanim został umieszczony do dojrzewania (w wyniku upadku lub uderzenia miąższ został uszkodzony, chociaż skórka pozostała nienaruszona).
- Przechowywanie odbywało się w zbyt niskich temperaturach.
Doprowadzając mango do dojrzałości w domu, najważniejsze jest, aby dokładnie wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać mango, aby podążać za procesem i nie dopuścić do przejrzałego lub psucia się owoców, ponieważ przejrzałe owoce stają się zbyt mdłe, a zgniłe są do niczego - ich muszę wyrzucić do kosza.