- Który serek jest zamrożony?
- Jak zamrozić serek śmietankowy?
- Twarz serka śmietankowego w zamrażarce
- Jak prawidłowo rozmrażać?
- Jak przywrócić kremowi jednolitą konsystencję i gładkość?
- Pytania i odpowiedzi
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Twaróg to popularna nazwa miękkich serów twarogowych o wyraźnym smaku i aromacie śmietanki. Produkt jest sprzedawany w supermarketach i jest często używany jako baza serków śmietankowych do ciast.
Czy mogę zamrozić serek śmietankowy do wykorzystania w przyszłości lub zostawić jego nadmiar w zamrażarce? Lepiej nie warto.
Produkty zawierające twaróg i śmietanę po zamrożeniu mają tendencję do rozwarstwiania się i zmiany konsystencji. Szkoda by było, gdyby najdelikatniejszy i dość drogi produkt zamienił się w dziwną substancję. Wyjątkiem jest serek maślany wyrabiany ręcznie.
Który serek jest zamrożony?
Dozwolone jest zamrażanie serka śmietankowego z serka śmietankowego i masła.
Jeden z najpopularniejszych przepisów:
- Przygotować składniki: 225 g serka Cremette, Almette lub Violette, 175 g masła 82%, 185 g cukru pudru i 1 łyżeczka naturalnej waniliny (ekstrakt).
- Miękkie masło utrzeć z proszkiem na puszystą masę. Pokonaj 10 minut.
- Dodaj ciepły twaróg i wanilię.
- Mieszać na niskich obrotach miksera lub szpatułką.
- Przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed złożeniem ciasta.
Sklepowy serek śmietankowy zazwyczaj składa się z serka śmietankowego i śmietanki. Charakteryzuje się lekkością, niezwykle delikatną konsystencją i słonym smakiem. W domu przyrządza się z niego różne potrawy, w tym serek śmietankowy na maśle i torty śmietankowe.
Twarek ze śmietanką po zamrożeniu często się rozwarstwia. Ale można to przywrócić.
Krem serowy przygotowany na tort ze śmietanki kremówki ubitej z cukrem pudrem i twarogiem nie jest mrożony. Uwielbia zimno, a przed użyciem chłodzi się go w lodówce. Ale jeśli go zamrozisz, na kremie pojawią się ziarna lodu. Po rozmrożeniu zamienią się w wodę, a tłuszcz mleczny zlepi się w skrzepy.
Jak zamrozić serek śmietankowy?
Aby zmniejszyć negatywny wpływ zamrażania na serek śmietankowy, wykonaj następujące czynności:
- Krem podzielić na porcje. Odrywanie kawałków od dużego kawałka lodu jest trudne i niewygodne, a ponowne rozmrożenie i zamrożenie produktu jest absolutnie niemożliwe. Wtedy na pewno będzie źle.
- Umieścić krem w hermetycznym pojemniku: plastikowej torebce do zamrażania, plastikowym pojemniku spożywczym.
- Do zamrażania używaj najzimniejszej komory zamrażarki. Optymalna temperatura to -18 stopni.
- Twaróg śmietankowy należy przechowywać w zamrażarce z dala od mięsa, ryb i innych mocno aromatyzowanych potraw.
- Oznacz pojemnik kremem: naklej naklejkę z datą zamrożenia i datą ważności.
Twarz serka śmietankowego w zamrażarce
Produkt nie jest przeznaczony do zamrażania. Im mniej będzie przechowywany w zamrażarce, tym lepiej. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają przechowywanie serka śmietankowego w zamrożonym maśle nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Maksymalny okres przechowywania w zamrażarce wynosi 2 miesiące.
Jak prawidłowo rozmrażać?
Aby rozmrozić serek śmietankowy z zamrażarki, musisz przestawić go w lodówce. Tutaj powinno się powoli topić. Porcję 500 g rozmraża się w około 4-6 godzin. Wygodne jest rozmrażanie sera śmietankowego przez noc. Rano możesz zacząć składać ciasto. W razie potrzeby krem jest przywracany.
Jak przywrócić kremowi jednolitą konsystencję i gładkość?
Twarek śmietankowy jest uwielbiany za swoją gęstość i gładką konsystencję. Stanowi idealną polewę wyrównującą do ciasta, zawijasy do ciast i po prostu warstwy między herbatnikami. Po zamrożeniu ser staje się ziarnisty i kruchy.
Istnieje wiele sposobów na przywrócenie jej jednolitości i gładkości:
- Twaróg na maśle po całkowitym rozmrożeniu ubijamy mikserem. Możesz go trochę podgrzać w kąpieli wodnej. Gdy krem znów stanie się puszysty i gładki, trzeba go wymieszać szpatułką, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
- Kremowy serek po rozmrożeniu można odtworzyć za pomocą skrobi kukurydzianej lub zagęszczacza do śmietany (sprzedawany w zwykłych sklepach). Zagęszczacz stosuje się zgodnie z instrukcją. Skrobię rozcieńcza się w niewielkiej ilości wody. Zaczynają ubijać rozmrożony ser mikserem przy niskich prędkościach i cienkim strumieniem wlewać roztwór skrobi.Włóż do lodówki na pół godziny. Aby przywrócić 550 g serka śmietankowego, potrzebujesz 1 łyżki. łyżka skrobi kukurydzianej.
Uwaga! Jeśli twaróg (twaróg) lub śmietana zostały zamrożone, nie będzie już możliwe zrobienie kremu na ciasto z produktów. Kupiony w sklepie mrożony serek śmietankowy można wykorzystać do przygotowania serników i babeczek z podwójnym serem.
Pytania i odpowiedzi
Jak przechowywać serek śmietankowy?
Jeśli mówimy o kremie do ciasta, to zaleca się jego przygotowanie bezpośrednio przed złożeniem ciasta. Można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-5 dni (osobno lub razem z produktem). Krem najlepiej umieścić w szklanym szczelnym pojemniku. Możesz użyć talerza i folii spożywczej.
Sklepowy serek śmietankowy należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu. Zamknięty ser przechowuje się przez 4-5 miesięcy w lodówce w temperaturze od +2 do +6 stopni. Po otwarciu można go przechowywać w lodówce w tej samej temperaturze do 72 godzin.
Czy mogę włożyć sernik do zamrażarki?
Niedoświadczeni kucharze często popełniają takie niedopatrzenie. Nie wkładaj sernika do zamrażarki. Nawet jeśli jest gotowane na maśle, nadzienie ciasta, zwłaszcza nadzienie jagodowe, po zamrożeniu będzie płynąć. Aby krem stwardniał, należy włożyć ciasto do lodówki na pół godziny.
Aby dokładnie odpowiedzieć, czy serek śmietankowy można zamrozić, trzeba wiedzieć, z jakich składników i jak jest wytwarzany. Sery różnych producentów i przygotowywane według różnych receptur lepiej lub gorzej znoszą zamrażanie. Hostessy, które często przygotowują ciasta, upierają się, że można mrozić tylko serek w maśle. W każdym razie należy najpierw przeprowadzić eksperyment z niewielką porcją produktu - zamrozić ją, a następnie rozmrozić w ciągu jednego dnia i zobaczyć, co się z nią stanie.