- Dlaczego nie należy ponownie zamrażać mięsa rozmrażanie pola
- Kiedy możesz ponownie zamrozić
- Tajemnice prawidłowego rozmrażania mięsa po ponownym zamrożeniu
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Czy można ponownie zamrozić mięso - nie zaleca się ponownego wkładania szybko psującego się produktu do zamrażarki po rozmrożeniu. Jest ku temu kilka powodów.
Dlaczego nie należy ponownie zamrażać mięsa rozmrażanie pola
Głównym powodem, dla którego nie można ponownie zamrozić mięsa, są bakterie. Rozmrożony produkt szybko zostaje zaszczepiony chorobotwórczymi drobnoustrojami. Ich liczba wzrasta wielokrotnie, gdy mięso polędwicy leży w temperaturze pokojowej.Jeśli taki produkt zostanie ponownie włożony do zamrażarki, nie zniszczy to namnożonych na nim wcześniej mikroorganizmów. Przy kolejnym rozmrażaniu mięso stanie się jeszcze bardziej bakteryjne. Stosowanie takiego produktu jest obarczone poważnym zatruciem, a nawet śmiercią.
Kolejnym powodem niezamrażania mięsa jest utrata wielu jego ważnych właściwości. Wielokrotne rozmrażanie wpływa na kolor polędwicy mięsnej. Staje się mniej wyraźny. Ponadto mięso ma wyraźny nieprzyjemny zapach. Zaczyna pachnieć jak zwietrzały i niezbyt świeży produkt. Wskazuje to na aktywne rozmnażanie się na nim i w jego wnętrzu mikroorganizmów chorobotwórczych.
Z powodu wielokrotnego rozmrażania mięso traci dużo wilgoci. To bardzo wpływa na jego smak. Taka polędwica staje się bez smaku. Z powodu utraty wilgoci w jej wnętrzu, tłuszcze i białka ulegają utlenieniu. Mięso po ugotowaniu przestaje być soczyste.
Kiedy możesz ponownie zamrozić
W niektórych przypadkach polędwicę można ponownie zamrozić. Jednym z nich jest wczesne właściwe przechowywanie mięsa w lodówce. Jeśli wcześniej był w zamrażarce, a następnie stopniowo rozmrażany w głównej komorze lodówki w temperaturze do +4C przez nie więcej niż 4 godziny, to później można go włóż z powrotem do zamrażarki.
Możesz zastąpić mięso zamrożone na 4 dni w zamrażarce. Dozwolone jest również ponowne zamrożenie polędwicy, która wcześniej była w zamrażarce dłużej niż 2 godziny.
Dopuszcza się ponowne zamrożenie kawałka mięsa, jeśli leżał on w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie wzrosła powyżej 30C dłużej niż godzinę. Ale nawet jeśli produkt nie leżał długo w wysokiej temperaturze, w przyszłości konieczne jest zamrożenie go z najwyższą ostrożnością z powodu aktywnego zanieczyszczenia bakteriami.
Ciepły kawałek mięsa gotowanego na parze nie powinien być szybko zamrażany. Jest wstępnie schłodzony do temperatury nieprzekraczającej 80C. Gdy tylko zostanie wystarczająco schłodzony, możesz przystąpić do jego pełnego zamrożenia. W przyszłości po rozmrożeniu nie zaleca się ponownego zamrażania takiego produktu.
Tajemnice prawidłowego rozmrażania mięsa po ponownym zamrożeniu
Aby polędwica prawidłowo się rozmrażała i nie psuła, należy zastosować kilka metod:
- Mięso włożyć do zimnej wody. Produkt umieszcza się w plastikowej torebce i umieszcza pod strumieniem zimnej bieżącej wody. Gdy tylko nie będzie śladów zamrożonego mięsa, należy je natychmiast ugotować.
- Włóż polędwicę do lodówki. Kawałek mięsa wyciąga się z zamrażarki i umieszcza w górnej komorze, w której temperatura nie przekracza +6C.Tam produkt jest przechowywany do całkowitego rozmrożenia. To może potrwać kilka dni. Po rozmrożeniu kawałek mięsa należy ugotować w ciągu dnia. Podczas procesu rozmrażania produktu nie wolno wyjmować z lodówki i pozostawiać do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
- Włóż mięso do kuchenki mikrofalowej do rozmrożenia. Najszybszą opcją jest pozostawienie kawałka do rozmrożenia w krótkim czasie. Polędwicę mięsną układa się w pojemniku i umieszcza w kuchence mikrofalowej. Urządzenie jest ustawione na tryb odszraniania. W tym trybie kawałek mięsa rozmraża się w ciągu 15-20 minut. Nie można ustawić kuchenki mikrofalowej w innym trybie przy dużej mocy. Wtedy produkt szybciej się rozmrozi i zacznie się gotować, co wpłynie na jego jakość.
Najlepszym sposobem na rozmrożenie jest lodówka. Rozmrażanie trwa dłużej, ale dzięki równomiernemu rozmrażaniu polędwica mięsna zachowuje swoje walory smakowe i jest mniej zanieczyszczona bakteriami chorobotwórczymi.