Czysty tłuszcz mleczny ma wiele zalet: hipoalergiczność, wysoka zawartość witaminy A, szybka strawność, brak substancji rakotwórczych, długi termin przydatności do spożycia. Ale aby uzyskać korzyść, warto sprawdzić naturalność ghee. Jest podrabiany równie często jak śmietanka.

Test podgrzewanej patelni

Aby proces produkcji ghee był tańszy, wielu producentów dodaje do niego substancje roślinne, aromaty, konserwanty i inne „niezdrowe” dodatki.

Test patelni pomoże wykryć obecność zanieczyszczeń:

    Podgrzej patelnię.
  1. Nałóż łyżkę ghee.
  2. Sprawdź wygląd i zapach stopionego produktu.

Naturalne ghee na patelni nie pieni się, nie dymi, nie pali, wydziela przyjemny kremowy aromat.

Test gotowania

Ghee to 99% tłuszczu mlecznego. Jest topiony z masła. W procesie tym cukier mleczny, kazeina i woda są oddzielane od tłuszczu. Dzięki temu produkt jest bezpieczny dla osób z nietolerancją laktozy.

Wykonaj test naturalnego wrzenia:

    Umieść ghee na patelni.
  1. Gotować do wrzenia.
  2. Sprawdź zanieczyszczenia.

Naturalny tłuszcz mleczny topi się równomiernie, staje się płynny, lekko gęsty i jednolity.

Można na nim smażyć jedzenie co najmniej 5 razy bez żadnych szkód. Podczas ogrzewania nie powstają czynniki rakotwórcze. Produkty są nasycone kremowym smakiem i dosłownie rozpływają się w ustach.

test UV

Pod wpływem promieni ultrafioletowych tłuszcze mleczne i roślinne wyglądają inaczej. Naturalne ghee świeci na żółto, a mieszanka ziół świeci na biało, fioletowo lub niebiesko.

Do przeprowadzenia eksperymentu potrzebna jest mocna lampa UV o długości fali 364 nm. Możesz także użyć wykrywacza walut w ultrafiolecie. Wyłącz światło i zapal światło wewnątrz słoika. Blask będzie ledwo zauważalny, trzeba się dobrze przyjrzeć.

Próba czasu

Naturalne ghee długo zachowuje świeżość, nie utlenia się i nie jełcze.W szczelnym opakowaniu można go bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej. A jeśli włożysz olej do słoika w lodówce, to nawet po roku nie straci swoich właściwości. W Indiach powszechnie uważa się, że wraz z wiekiem produkt nabiera uzdrawiającej mocy. W starożytności królowie leczyli wielowiekowe olejki.

Masło klarowane to produkt charakterystyczny tylko dla dwóch kuchni świata: rosyjskiej i indyjskiej. W Indiach ghee nazywa się Ghee (Gee). Jest używany do celów leczniczych i jest uważany za płynne złoto. Regularne spożywanie ghee (do 50 g dziennie) korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, mięśni i kości. Szczególnie korzystne jest masło wytwarzane z letniego mleka od krów, które jedzą zieloną trawę zamiast siana.

Uwaga na cenę

Naturalne masło nie może być tańsze od masła. Minimalna cena za 1 kg to 450 rubli.

Aby uzyskać 700 g roztopionego masła, należy roztopić 1 kg masła. Do przygotowania tej ilości zużywa się średnio 10 litrów mleka. Również koszt produkcji, koszt opakowania, wynagrodzenia pracowników muszą być doliczone do kosztu produktu końcowego.

Uwaga na kompozycję

Jak wspomniano, ghee to rafinowany tłuszcz mleczny. Nie może zawierać niczego innego.

Naturalny produkt zawiera 99% tłuszczu mlecznego i zawiera tylko masło.

Ilustracyjny przykład różnic w składzie produktu mlecznego i produktu roślinnego:

Oczywiście nie możemy wykluczyć, że producent coś ukrywa. Szczególnie często podróbki występują w firmach jednodniowych. Duzi producenci cenią swoją reputację i rzadziej podrabiają produkty.

W 2019 roku Roskontrol przeprowadził niezależne badanie 5 próbek ghee.Żaden z nich nie zawierał tłuszczów roślinnych. Ale niektóre zawierały tłuszcz niemleczny, prawdopodobnie wołowy. Tylko dwa produkty – President i Molgrad – składały się wyłącznie z tłuszczu mlecznego.

Smak, kolor i zapach

Prawdziwe ghee ma konsystencję podobną do gęstego kandyzowanego miodu. Ma lekko ziarnisty i karmelowy kolor. Smak i zapach są kremowe, delikatne, z lekkim orzechowym odcieniem.

Produkt naturalny, choć tłusty, ale bardzo smaczny.

Jak można użyć ghee?Tradycyjnie dodaje się go do płatków śniadaniowych, zup i puree ziemniaczanego. Mięso, warzywa są smażone na nim, rozprowadzane na chlebie. Możesz użyć tłuszczu mlecznego do pieczenia, zabiegów kosmetycznych, leczenia zapalenia skóry, przeziębienia.Jak gotować ghee w domu?Aby to zrobić, potrzebujesz wysokiej jakości naturalnego masła. Należy go bardzo powoli podgrzewać w rondlu i gotować przez 30-60 minut. Okresowo należy mieszać wrzący tłuszcz. Pod koniec gotowania należy usunąć pianę i przecedzić produkt przez kilka warstw gazy do naczynia ceramicznego. Gotowy! Po schłodzeniu tłuszcz mleczny stwardnieje i nabierze karmelowego koloru.

Tak więc za pomocą domowych testów możesz zidentyfikować szczerą podróbkę - produkt wykonany z tłuszczów roślinnych. Ale pomyślne testy nie dają 100% gwarancji jakości ghee. Czasami tłuszcz mleczny miesza się z tłuszczem wołowym lub stosuje się zepsute surowce. W rzeczywistości w produkcie nie będzie żadnych składników roślinnych. Ale czy można to nazwać prawdziwym? Nie.

Produkt najlepiej ugotować samemu ze sprawdzonego domowego mleka lub kwaśnej śmietany. A kupując w sklepie skup się na markach o dobrej reputacji: z reguły to cenią.

Kategoria:

Wskazówki