Któregoś dnia teściowa przyniosła wnukom gotowaną kukurydzę. „Jedz, jedz, sam to ugotowałem, ustawiłem na 6 rano, przygotowałem się na obiad”. Próbowałam ugotować kukurydzę, żeby była miękka i soczysta, ale wyszło na odwrót. Stał się twardy, jak podwozie samolotu. Starsze pokolenie często grzeszy tym - trawi kukurydzę. Najwyraźniej nie możesz uwierzyć, że możesz spędzić 20 minut na przygotowaniu smakołyku.

Jak długo gotować kukurydzę zależy od jej rodzaju

Dla mnie najlepsza kukurydza to holenderska i bonduelle. Lubię delikatniejsze i słodsze. Ponadto kolby gotują się bardzo szybko.Wystarczy odczekać 15 minut po zagotowaniu wody. Ale mój mąż woli domową, wiejską kukurydzę. Mówi, że Bonduelle jest zbyt miękkie, jak owsianka kukurydziana. Lubi wgryzać się w ziarna, delektując się soczystą zawartością.
Kupując kolby, w pierwszej kolejności zwracam uwagę na:

  • sortuj;
  • stopień dojrzałości.

Istnieją dziesiątki odmian kukurydzy. Ale wszystkie z nich można podzielić na żywność i paszę (dla zwierząt). Te pierwsze wyróżniają się słodkim smakiem, gotują się dobrze i szybko. Znalezienie klasy spożywczej jest łatwe. Z reguły kolby mają długość 15-18 cm i kształt beczki. Ziarna takiej kukurydzy są jasne, beżowe i jasnożółte. Ale bardziej polegam na moich kubkach smakowych.

Rada. Zanim kupisz kukurydzę do gotowania, poproś sprzedawcę o odłupanie surowego ziarna. Spróbuj tego. W odmianach jadalnych nawet surowe ziarna są pyszne i słodkie.

Kukurydza się zdarza:

  • Kukurydza paszowa i spożywcza.
  • Starzy i młodzi.

Młody

Chyba każdy wie, że najbardziej miękka i soczysta kukurydza jest młoda. Ale nawet w niedoświadczonych rękach może stać się całkowicie niejadalny. Wiele osób popełnia duży błąd. Gotują to w staromodny sposób przez kilka godzin.

Długie gotowanie młodej kukurydzy jest przeciwwskazane!

Prawidłowo gotuj przez 5-20 minut, nie dłużej. Po tym czasie ziarna twardnieją, tracą słodycz.

Rada. Podczas gotowania młodej kukurydzy należy przekłuwać ziarna wykałaczką co 10 minut po zagotowaniu wody. Gdy tylko wykałaczka zacznie się łatwo wsuwać i wysuwać, wyłącz ogień.

Stary

Podczas dojrzewania ziarna kukurydzy zbijają się i tracą soczystość. Gotowanie starych kolb trwa dłużej niż młodych. Ale jest plus - są tańsze. Możesz kupić tyle kolb, ile dusza zapragnie. Odpowiednio ugotowany smak będzie wspaniały.

Stara kukurydza jest szczególnie soczysta i miękka po ugotowaniu w mleku lub na parze.

Czas gotowania kolb waha się od 1,5 do 3-4 godzin. Starą kukurydzę pastewną można gotować przez całe 6 godzin. Ale bardzo ważne jest, aby nie dodawać soli do wody. Słona woda sprawia, że skorupa ziaren jest twarda. Lepiej jest użyć cukru zamiast soli. A przysmak możesz posolić przed jedzeniem.

Rada. Aby określić stopień dojrzałości kukurydzy, należy nacisnąć paznokieć na ziarno. Im jest młodsza, tym więcej soku z mleka zostanie uwolnione.

W starych kolbach sok w ogóle się nie wyróżnia, na ziarnach pojawiają się zagłębienia wskazujące na odparowanie wilgoci i przemianę cukru w skrobię.

Gotuj soczystą i miękką kukurydzę krok po kroku

Nie trzeba wymyślać koła na nowo z kukurydzą mleczną. Jest gotowany bardzo szybko i prosto, zawsze okazuje się soczysty i słodki. Oto, co należy zrobić:

    Ugotuj kolby tak szybko, jak to możliwe. Świeżo zebrana kukurydza jest najbardziej soczysta i najsłodsza. Jeśli z jakiegoś powodu gotowanie zostanie opóźnione, należy umieścić nieotwarte kolby w lodówce w strefie świeżości.
  1. Oczyść kolby z liści i włosków. Zostaw 5-7 liści, resztę odrzuć.
  2. Kolby i liście opłucz zimną wodą.
  3. Umieścić w dużym rondlu (najlepiej z grubym dnem i ściankami).
  4. Przykryj liśćmi, żeby nie unosiły się.
  5. Napełnij garnek zimną wodą.
  6. Jeśli odmiana jest paszowa, można dodać 2 łyżki. łyżki cukru na 3 litry wody.
  7. Postaw garnek na szybkim ogniu.
  8. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i wykrywać przez 7-10 minut. Sprawdź miękkość ziaren i jeśli to konieczne, zwiększ czas gotowania do pół godziny (maksymalnie).

Po przygotowaniu kolby powinny „odpocząć”. Zostawiam je na 20-30 minut na patelni pod pokrywką. Następnie wyjąć i posmarować kawałkiem masła, solą, pieprzem do smaku. Wychodzi pysznie - palce lizać!

Rada. Musisz kupić kukurydzę tylko z liśćmi. Nadają mu ten pyszny aromat. Liście są również potrzebne do zatrzymywania wilgoci w ziarnach.

Tylko pozbawieni skrupułów sprzedawcy usuwają liście. Faktem jest, że można je wykorzystać do oceny naturalności produktu. Podczas aplikacji dużej ilości nawozów azotowych liście pokrywają się ciemnymi plamami.

Przepis na kukurydzę w mleku

Jasnożółta, prawie pomarańczowa kukurydza paszowa najlepiej gotowana w mleku. Okazuje się, że jest niesamowicie słodki i soczysty. Nie do odróżnienia od jedzenia. Ja gotuję tak:

    Zagotowałam wodę w garnku.
  1. Kolby oczyszczam z liści i znamion, dokładnie myję.
  2. Ostrożnie zanurzając kukurydzę we wrzątku.
  3. Odlej nadmiar wody (powinna ledwo zakrywać uszy).
  4. Zredukowanie ognia do minimum.
  5. Do 2 litrów wody dodaję szklankę mleka, 50 g masła, 2 łyżki. łyżki cukru.

  6. Gotuję 40 minut pod pokrywką.
  7. Po 40 minutach co 20 minut sprawdzam gotowość kukurydzy. Zwykle wystarczy 1 godzina, aby stała się miękka, mleczna.

Nawet średnio dojrzała kukurydza wychodzi jak mleko, bardzo miękka i smaczna!

Jak ugotować kolby w kuchence mikrofalowej?

Podoba mi się ta metoda gotowania, bo nie trzeba brudzić naczyń. Kuchnia jest czysta, a twoja ulubiona uczta jest gotowa w 10-15 minut. To prawda, że \u200b\u200bw kuchence mikrofalowej można gotować tylko młodą, słodką kukurydzę. Tutaj pozostaje soczyste i smaczne, a dojrzałe okazuje się być trochę suche i bardziej przypomina pieczone niż gotowane.

Więc przepis jest następujący:

    Obrać, umyć, posolić kukurydzę.
  2. Włóż do torby do pieczenia. Można zastąpić zwykłym grubym woreczkiem lub pergaminem.
  3. Wstaw do kuchenki mikrofalowej na 10 minut przy mocy 800 W. W razie potrzeby zwiększ czas gotowania do 15 minut.

Kukurydza z mikrofalówki nie eksploduje. Jedyne co bym radziła to przebić paczkę w kilku miejscach, żeby się nie spuchła.

Soczysta kukurydza w multicookerze na parze

Podczas gotowania na parze kukurydza zawsze wychodzi miękka. Zachowuje wszystkie przydatne substancje. W ziarnach jest dużo soku. Ja gotuję tak:

    Wlej gorącą wodę do miski, aby szybciej się zagotowała.
  1. Włożyłem 5-7 umytych liści do wody dla smaku.
  2. Uszy kładę na ruszcie, kroję na 2-3 części (inaczej się nie zmieszczą).
  3. Zamykam pokrywę i wybieram tryb pary. Ustawiłem minutnik na 20 minut, jeśli kukurydza jest młoda i 40 minut, jeśli jest dojrzała.

Ta metoda ma tylko jeden minus - jednorazowo można ugotować 2-3 kolby. Za mało dla dużej rodziny.

Gotowanie soczystej i miękkiej kukurydzy jest łatwe. Ale równie łatwo można go zniszczyć. Aby się nie pomylić, musisz zrozumieć, jaka odmiana jest przed tobą i jaki stopień dojrzałości. I z tego już „taniec”: gotować w wodzie lub mleku, 15 minut lub kilka godzin. Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że każdą kukurydzę można ugotować tak, żeby rozpływała się w ustach.

Kategoria:

Wskazówki