Powstało teraz bardzo dużo urządzeń do szybkiego i bezpiecznego suszenia koperku i innych produktów. Ale nie są tanie i zajmą miejsce. Jeśli nie ma chęci ani możliwości zakupu specjalnego sprzętu, możesz wysuszyć koperek w kuchence mikrofalowej. Najważniejsze, żeby nie przegrzać przyprawy.
Jaki koper nadaje się do suszenia
Do zbioru surowce muszą zostać zebrane przed kwitnieniem. W przeciwnym razie suszony koperek będzie miał nieprzyjemny zapach. Parasolki można też przechowywać np. do robienia marynat i pikli.
Ogólna zasada jest taka, że koperek zbiera się przy suchej pogodzie. Nadmiar wilgoci doprowadzi do nadmiernego gromadzenia się wody w wiązkach i łatwo sprowokuje gnicie w fazach przygotowawczych.
Jeśli koperek jest zbierany krótko po deszczu lub podlewaniu liści, etap mycia wstępnego można pominąć.
Funkcje suszenia mikrofalowego
Główną zaletą tej metody jest szybkość nieporównywalna z tradycyjnym suszeniem. Cała pęczek kopru pozbędzie się wilgoci w ciągu zaledwie kilku minut w kuchence mikrofalowej. Jednocześnie pikantna trawa praktycznie nie traci koloru.
Wskazówka Najważniejsze, żeby koperek nie był zbyt gorący.
Do prawidłowego suszenia należy wykonać po kolei szereg prostych czynności:
- Dokładnie opłucz pęczek świeżego koperku, strząśnij nadmiar wilgoci i osusz dobrze wchłaniającym ręcznikiem.
- Następnie oddziel gałęzie od łodyg, nie nadają się do suszenia, ale można je zamrozić na zupy i drugie dania na zimę.
- Przykryj naczynie o odpowiedniej średnicy suchymi serwetkami i ułóż na wierzchu gałązki kopru.
- Następnie wyślij powstały blank do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, po czym po otwarciu drzwiczek pozwól mu nieco ostygnąć.
- Powtarzaj suszenie i chłodzenie, aż gałązki kopru zaczną się łatwo kruszyć. Dzięki doświadczeniu każda gospodyni będzie mogła wybrać optymalny schemat prawidłowego suszenia koperku zgodnie z mocą Twojej mikrofalówki.
Warunki przetwarzania i przechowywania kopru suszonego
Po przetworzeniu całej partii trawa jest rozdrabniana w dowolny dogodny sposób. Delikatne gałązki można łatwo pocierać między dłońmi. W takim przypadku twarde części można łatwo oddzielić od masy całkowitej. Do przechowywania dobrze nadają się szklane lub cynowe słoiki z umiarkowanie szczelnymi pokrywkami.
Rada Nie musisz osiągać absolutnej szczelności – pozwoli to uniknąć uszkodzenia suszonego koperku.
Niektóre gospodynie domowe z powodzeniem przechowują gotowe przyprawy w plastikowych torebkach. Jest to całkiem do przyjęcia, ale wskazane jest, aby nie zbliżać się do innych silnie pachnących przypraw lub produktów, które mogą intensywnie wchłaniać obce aromaty.
Okres przydatności do spożycia wynosi około 2 lat. W przyszłości koperek nie psuje się, ale coraz bardziej traci swój smak i inne przydatne właściwości.
Właściwości suszonego kopru:
- Zielona herbata z nasion łagodzi skurcze i ma właściwości wiatropędne;
- wywar z kopru pomaga przy zapaleniu pęcherza i chorobach układu moczowo-płciowego;
- stymuluje usuwanie nadmiaru płynów z organizmu;
- koi i przyspiesza regenerację tkanek.
Podobnie jak wiele innych ziół, warzyw i owoców, koper ma wielopłaszczyznowy wpływ na człowieka. Ale np. przy nadmiernie niskim ciśnieniu krwi ze względu na właściwości moczopędne i uspokajające przyprawy nie należy spożywać w zbyt dużych ilościach. Zbiór kopru, który w sezonie dosłownie nie ma gdzie się podziać, jest równie łatwy jak obieranie gruszek. Jeszcze trochę i przez kolejny rok zawsze masz pod ręką środek leczniczy i pikantną przyprawę.