Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Spieszę podzielić się mega-przepisem na suszone pomidory w suszarce do warzyw. Teściowa robi je co roku. Smak jest poza słowami. Możesz gotować kanapki na święta, przekształcać każdą sałatkę i jeść z makaronem. To wciąż włoskie danie. Najważniejsze, że suszone pomidory są przygotowywane szybko i nie są trudniejsze niż klasyczna konserwacja.

W czym suszyć (suszone) pomidory?

Pomidory, jak wszystkie owoce i warzywa, można suszyć wszędzie - w suszarce-odwadniaczu, w piekarniku, na ulicy pod gazą.Różnica polega na wygodzie dla gospodyni. Delikatne potrawy mogą łatwo wyschnąć w piekarniku. Mogą się palić. Konieczne jest ciągłe monitorowanie procesu suszenia, włączanie i wyłączanie pieca. Jednocześnie zużywa się dużo prądu (w ogóle nie polecam do tego celu piekarnika gazowego).

Po rozważeniu wszystkich za i przeciw zdecydowałam się wybrać do sklepu AGD po suszarkę do warzyw. Teściowa od dawna chwali swoją Rzemieślniczkę EFD-0903VM. Nie tylko gotuje w nim suszone pomidory, ale także suszy warzywa, różne jagody, grzyby, a nawet ryby z mięsem. Nie zastanawiając się dwa razy, wziąłem to samo. Podobała mi się jego przestronność, stylowy wygląd, duża ilość tac – aż 9. W tej samej cenie suszarki sprzedawały się o połowę taniej. Wybór był oczywisty.

Suszone pomidory w suszarce Rzemieślniczka EFD-0903VM

Zanim ugotujesz suszone pomidory w suszarce, radzę dokładnie przestudiować instrukcję.Urządzenia są różne, mają swoje własne niuanse. Masteritsa EFD-0903VM posiada pokrywę z regulowanymi otworami wentylacyjnymi, regulator temperatury oraz czujnik termometru. Jest to bardzo ważne przy suszeniu - możliwość równomiernego rozprowadzenia strumienia powietrza między tacami, aby zapobiec powstawaniu pleśni. Na czujniku termometru możesz zobaczyć rzeczywistą temperaturę wewnątrz suszarki, w takim przypadku „włącz światło”.

Zalecany czas suszenia pomidorów w suszarce do warzyw to 20-24 godziny w temperaturze 75 stopni. Pomidory powinny pozostać miękkie, ale nie rozmoczone.

Pamiętaj, że czas suszenia i temperatura różnią się w zależności od produktu.

Przepis krok po kroku

Słyszałam, że we Włoszech suszone pomidory robi się z okrągłych pomidorków koktajlowych. Ale w moim ogródku rośnie nasza własna mięsista śmietanka. Można ich też używać. Podoba mi się to, że wyciągnięty krem jest bardzo łatwy do krojenia. Przepis na suszone pomidory ze zdjęciem:

    Przede wszystkim umyłam pomidory, oderwałam zielone ogonki. Wysuszyłam na ręczniku.
  1. Pokrój - mały krem przekroiłam na pół, a większy na 4 plastry.
  2. Pomidory pokrojone od razu wkładam do suszarki, żeby się nie pogniotły i nie wypłynęły.
  3. Ułóż tacę na ręczniku papierowym, skrop pomidory oliwą z oliwek, dopraw 1 łyżką. sól i szczypta mielonego czarnego pieprzu.
  4. Więc wypełniałem paletę po palecie. W suszarce mieściło się około 7-8 kg pomidorów (wiaderko).
  5. Położyłem wszystkie blachy na miejsca, ustawiłem temperaturę na maksimum i wcisnąłem "start" .
  6. Wieczorem zmieniałam palety, a rano znowu. Do południa następnego dnia, dokładnie 23 godziny później, pomidory dobrze wyschły.
  7. Miałam przygotować na zimę suszone pomidory, więc wysterylizowałam do nich półlitrowe słoiki, a do rondelka wlałam 500 ml oliwy z oliwek do podgrzania. Olej musi być gorący, ale nie wrzący.
  8. Słoiki wypełnione suszonymi pomidorami, do każdego po 2 ząbki czosnku, szczypta suszonej bazylii, zioła prowansalskie, rozmaryn i mieszanka papryk. Nie trzeba dodawać wszystkich przypraw!
  9. Pomidory zalałam gorącym olejem i zakręciłam zakrętkami. Przykryte kocem i pozostawione do ostygnięcia.

Według teściowej suszone pomidory po zszyciu dalej się gotują – nasycone są korzennymi aromatami, osiągając pożądaną konsystencję i miękkość. Im później spróbujesz, tym lepszy będzie smak.

Kilka wskazówek

Chcę ostrzec tych, którzy pierwszy raz gotują suszone pomidory w suszarce. Pierwszy naleśnik może wyjść grudkowaty, jeśli nie znasz kilku subtelności:

  • Gdy upłynie wskazany czas suszenia, na wszelki wypadek sprawdź, jak wyschły pomidory. Weź 1-2 plastry z różnych tacek i złóż na pół. Nie powinny śmierdzieć. Jeśli kapie sok, susz je przez 2-3 godziny. Tylko nie zamieniaj tego w chipsy.
  • Użyj gruboziarnistej soli kuchennej, możesz użyć soli morskiej. Po wysuszeniu taka sól wyciąga wilgoć z pomidorów, poprawia smak i przedłuża przechowywanie. Możesz zwiększyć ilość soli do 3 łyżek. łyżek na 1 kg świeżych pomidorów!
  • Należy używać wyłącznie oleju rafinowanego. Najlepsza jest oliwka, ale słonecznik też się da.
  • Nie zalewać pomidorów bardzo gorącym, a zwłaszcza wrzącym olejem. Natychmiast stają się czarne i stają się twarde. Sprawdź temperaturę oleju za pomocą drewnianego szpikulca. Podczas zanurzania szpikulec nie powinien bulgotać. Jeśli skwierczy, wyłącz ogień i odczekaj 10 minut.
  • Czasami, aby przygotować suszone pomidory na zimę, zaleca się wyłuskać miąższ z nasionami.Ale nie polecam tego robić. Tak, czas suszenia jest skrócony, ale smak pomidorów nie jest tak jasny. Poza tym przygotowanie pomidorów zajmie znacznie więcej czasu i będziesz musiał wymyślić, co zrobić z miąższem.

Przechowywanie suszonych pomidorów

Ogólnie rzecz biorąc, domowe suszone pomidory nie są przechowywane długo - 2-3 miesiące w lodówce. Ale jest to bardziej prawdziwe, gdy są suszone w piekarniku lub na ulicy.

Kolejnym powodem, dla którego zdecydowałam się na zakup suszarki jest długoterminowe przechowywanie suszonych pomidorów przez 8-12 miesięcy.

Teściowa ma słoiki w spiżarni. Mówi, że jeszcze żaden się nie zepsuł. Powodem jest to, że suszarka skutecznie usuwa całą wilgoć, a żywność się nie psuje. Ale bałam się i po ostygnięciu włożyłam słoiki do lodówki.

Wyjście z wiadra świeżych pomidorów - trzy półlitrowe słoiki suszonych pomidorów. Zła wiadomość jest taka, że są zjadane katastrofalnie szybko. Pierwszy słoik został zmyty przez męża i dzieci już pierwszego wieczoru. Drugi zjadła cała rodzina w ciągu tygodnia. Trzeci jeszcze stoi, ale czuję, że nie potrwa to długo. Cieszę się, że sezon pomidorowy jeszcze się nie skończył, zbiory są dobre. Robię zapasy na zimę!

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki