- Do zrobienia domowej roboty kwaśnej śmietany będziesz potrzebować
- Kolejny świetny sposób na zrobienie kwaśnej śmietany
- A jak uciśniesz kefir, to dostaniesz ser!
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Podpatrzyłam ten przepis od znajomego - i byłam zdumiona, jakie to proste. I jakie opłacalne! Na artykuły spożywcze wydaję 50-60 rubli, w zależności od ceny kefiru, a wychodzi około 400 ml wspaniałej śmietany.
Teraz podzielę się z tobą sekretem.
Do zrobienia domowej roboty kwaśnej śmietany będziesz potrzebować
- 60g sól kuchenna. Używam zwykłego, nie jodowanego.
- 1 litr jogurtu.
Wybierz produkt wysokiej jakości - gęsty, tłusty i o łagodnym smaku. Kiedyś wziąłem kwaśny kefir - i dostałem tę samą kwaśną śmietanę. Musiałam to włożyć do ciasta.
Gotowanie trwa 5 minut
Przygotuj czystą gazę. Jeśli właśnie kupiłeś tkaninę w aptece, wypłucz ją w wodzie z sokiem z cytryny, aby pozbyć się nieprzyjemnego „szpitalnego” zapachu.
- Duży durszlak wyłóż gazą.
- Posyp dno garnka solą.
- Umieść w nim durszlak tak, aby dno nie dotykało soli. Teraz wylej jogurt! I włóż patelnię do lodówki, aby produkt nie nadtlenował.
Nie widzisz w tym sensu? Na początku też tego nie widziałem. Durszlak pływa w solonym jogurcie - dlaczego, dlaczego?
Ale wyjaśnienie jest bardzo proste. Sól wyciąga serwatkę ze sfermentowanych produktów mlecznych. Kefir „spuszcza” wodę, wypływa przez gazę, a w durszlaku zostaje gęsta, gęsta śmietana.
Proces trwa około 12 godzin. „Sól” kefir przez noc - rano dostaniesz gotową śmietanę.
Jeśli chcesz grubszy produkt, zwiń gazę w supełek i zawieś na kilka godzin na odpowiednim haczyku lub poprzeczce. Zaczepiam ściereczkę o uchwyt szafki kuchennej i umieszczam pod nią miskę, żeby spłynęła pozostała serwatka.
Rada. Nie używaj powstałej serwatki do robienia ciasta lub okroshki! Jest bardzo słony - zepsuje każde danie.
Aby kwaśna śmietana była smaczniejsza, do kefiru dodaję śmietanę
Wybieram te, na które obowiązuje zniżka. Kończy im się termin przydatności do spożycia, ale to nic strasznego - produkt będzie musiał jeszcze zostać przefermentowany.
Na 1 litr kefiru wlewam około szklanki śmietanki. Z takiego koktajlu uzyskuje się więcej kwaśnej śmietany - około 0,5 l, a smakuje delikatnie, oleiście. Jak w domu.
Kolejny świetny sposób na zrobienie kwaśnej śmietany
Kupiłam na targu doskonałe wiejskie mleko - gęste, tłuste, ze śmietanką na wierzchu.Spróbowałem i wyszło kwaśne. Nie jest smaczny do picia, szkoda dodawać go do ciasta - produkt jest drogi. Cóż, zostawiłem butelkę na stole, żeby mleko w końcu sfermentowało. Następnego dnia dostałam pyszny domowy jogurt, tak gęsty, że można go nawet kroić nożem.
A potem wszystko według sprawdzonego schematu - rondel, sól, durszlak. Następnego dnia miałam 600 gram najgęstszej śmietany.
A jak uciśniesz kefir, to dostaniesz ser!
Przypadkowo wpadłam na ten przepis. Przygotowałam kwaśną śmietanę i zainteresowałam się: czy da się zrobić dość gęstą? Jeden do smarowania chleba?
Złożyłem gazę tak, aby brzegi zachodziły na siebie, a na wierzch położyłem ucisk: talerzyk, a na nim butelkę wody. Odczekałem kolejne 5-6 godzin i sprawdziłem wynik.
W gazie był prawdziwy twaróg! Dokładnie takie same jak w słoiczkach Almette. Moja rodzina zgarnęła całą porcję w jeden dzień i zażądała więcej.
Ale pyszny serek robi się tylko z wiejskiego mleka. Jeśli używasz kefiru, pamiętaj, aby dodać do niego co najmniej 0,5 litra śmietany lub kwaśnej śmietany.