Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Możesz przechowywać ser w zamrażarce, jeśli nie możesz zjeść całego wywaru przed upływem terminu ważności. Jest to środek ekstremalny, ponieważ struktura miękkiego sera pogarsza się pod wpływem zimna. Rozmrożony produkt traci pożyteczne bakterie, zaczyna się kruszyć i staje się wodnisty.

Okres trwałości

W normalnym pokoju miękki ser nie trwa długo. W plastikowych opakowaniach zachowuje właściwości smakowe do 24 godzin, w solance do dwóch dni, bez zalewy - 5-6 godzin.

W lodówce okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża. W temperaturze 1-5 stopni i wilgotności 85-92% produkt znajdujący się w szczelnym opakowaniu sklepowym zachowuje świeżość przez 10 dni.

Istnieje kilka sposobów przechowywania.

  • Ser kupiony na wagę zawinąć w folię, włożyć do emaliowanego pojemnika, przykryć pokrywką i umieścić na środkowej półce lodówki. Tam nie zepsuje się przez następne 2 tygodnie.
  • Możesz umieścić małe kawałki w plastikowym pojemniku z pokrywką. Pudełko sprawi, że produkt nie wyschnie w lodówce przez 3-4 dni.
  • Ser najlepiej przechowywać w szklanym słoju, zalać solanką i zamknąć plastikową pokrywką. Jeśli temperatura nie przekracza 5 stopni, ser zachowuje świeżość przez około 2 miesiące. Po 30 dniach nie zapomnij wylać starej solanki, przygotować nową i wlać do słoika.

Ser można przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy. W każdej chwili możesz go rozmrozić i użyć do gotowania.

Jak zamrozić ser?

Podczas zamrażania miękkiego sera należy pamiętać, że jego konsystencja nieznacznie się zmieni.Pod wpływem zimna wewnątrz sera tworzą się mikroskopijne cząsteczki lodu. Po rozmrożeniu produkt kurczy się, kruszy i traci swój atrakcyjny wygląd. Nie można go pokroić w piękne plastry, ale można go używać do sałatek i gotowania drugich dań.

Aby prawidłowo zamrozić ser, postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami:

    Główkę sera pokroić na kawałki 200-250 g;
  1. zawiń każdą część w ręcznik, folię lub pergamin;
  2. zapakuj w plastikową torebkę, zawiąż ją i włóż do zamrażarki (możesz użyć zapieczętowanych torebek);
  3. pamiętaj o podaniu nazwy sera i daty zamrożenia na pojemniku.

Ser można przechowywać w formie pokrojonej w plastry. Pokrój produkt w kostkę lub słomki. Przykryj blachę pergaminem, ułóż kawałki, przykryj folią i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Po całkowitym zamrożeniu wyjmij je, przełóż do plastikowego pojemnika, podpisz i schowaj w komorze magazynowej.

Podczas zamrażania ważne jest, aby produkt był hermetycznie zapakowany, w przeciwnym razie będzie wchłaniał obce zapachy i po rozmrożeniu stanie się bezużyteczny.

Jak rozmrozić ser?

Jeśli chcesz, aby ser lepiej zachował swoją strukturę, nie wystawiaj go na nagłe zmiany temperatury.

Aby rozmrozić ser, wyjmij porcję z zamrażarki i umieść na półce lodówki, gdzie temperatura waha się od 1 do 5 stopni. W ciągu dnia produkt roztopi się i będzie można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Niektóre gospodynie domowe popełniają częsty błąd i wkładają torebkę sera feta do ciepłej wody w celu szybkiego rozmrożenia. Nie możesz tego zrobić. Pod wpływem ciepła ser traci smak.

Jak wybrać wysokiej jakości ser?

Ser jest wytwarzany z mleka owczego, krowiego lub koziego. Podczas procesu produkcji sfermentowany produkt mleczny moczony jest w solance, co nadaje mu szczególny smak i aromat. Aby kupić wysokiej jakości produkt bogaty w wapń, białko i witaminy, sprawdź go dokładnie.

Ser powinien być:

  • jasny mleczny;
  • bez zbędnych inkluzji;
  • gęsta konsystencja.

Na bazarze poproś sprzedawcę, aby odciął kawałek i upewnił się, że się nie kruszy, nie przykleja do noża. Spróbuj kawałek. Dobry ser - słony o delikatnym mlecznym smaku.

Jeśli potrzebujesz zachować świeżość produktu przez kilka tygodni lub miesięcy, kup główkę nasączoną solanką. Słony płyn jest swego rodzaju konserwantem, dzięki któremu ser nie psuje się jak najdłużej bez zamrożenia.

Mrożenie nie jest najgorszym sposobem na zachowanie świeżości sera przez długi czas w domu. Ser częściowo straci swój delikatny aromat i elastyczną strukturę, ale nadal będzie przydatnym produktem do przygotowywania wykwintnych potraw.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria: