Sok brzozowy, jak każdy płyn witaminowy, szybko się psuje. Sok brzozowy jest przechowywany w lodówce. Czas przechowywania zależy od obecności w nim konserwantów:

  • Świeży napój można przechowywać w lodówce do 2 dni.
  • Puszki ze słoiczka lub tetra-paku - do 3 dni otwarte i do 2 lat zamknięte.

Aby świeżo zebrany sok mógł długo stać, jest konserwowany, odparowywany, mrożony lub robi się na jego bazie kwas chlebowy.

Okres trwałości

Sok brzozowy nie trwa długo. Jak w każdej cieczy, szybko namnażają się w niej mikroorganizmy, aw kontakcie z powietrzem utlenia się. Im dłużej stoi, tym mniej witamin pozostaje w nim. Napój staje się słodki, ale mdły, staje się mętny i ostatecznie nabiera smaku octu.

Trwałość soku brzozowego:

  • świeży - 48 godzin;
  • w puszce - 2 lata;
  • puszka otwarta - 72 godziny.

Niektórzy producenci podają, że po otwarciu napój można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień. Podobno nie zawiera konserwantów, przez co szybko się psuje. Jednak w praktyce jest to nic innego jak chwyt reklamowy: produkt w puszce może stać znacznie dłużej, nawet do 5 dni. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie.

Zasady przechowywania

Aby jak najdłużej zachować sok brzozowy należy umieścić go w warunkach niesprzyjających rozmnażaniu się drobnoustrojów.

Zasady przechowywania:

  • Sok brzozowy zwinięty w przezroczysty pojemnik przechowujemy w pomieszczeniu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych (lodówka, piwnica).
  • Temperatura przechowywania zamkniętego wykroju wynosi od 0 do 25 stopni.
  • Soki świeże i konserwowe w otwartych opakowaniach należy przechowywać w temperaturze od 0 do 10 stopni (wyłącznie w lodówce).
  • Pojemnik powinien być szczelnie zamknięty. Im mniej powietrza dostanie się do niego, tym dłużej napój się nie zepsuje. Do przechowywania idealnie nadaje się szklany słoiczek z szczelną pokrywką.
  • Pojemnik musi być sterylny. Przynajmniej musi być dokładnie umyty i oblany wrzątkiem, a jeszcze lepiej wysterylizowany parą wodną.

Jak wydłużyć trwałość naturalnego soku?

Ze względu na krótki termin przydatności do spożycia świeży sok brzozowy jest przetwarzany niemal natychmiast po ekstrakcji. Co można z tym zrobić: Istnieje kilka opcji:

  • Zamroź. Pozwala zaoszczędzić do 80% składników odżywczych i wydłużyć okres przydatności do spożycia do 8 miesięcy. Naturalny sok brzozowy zamrażaj porcjami, ponieważ po rozmrożeniu szybko się psuje. Wygodnie jest używać plastikowych butelek o pojemności 0,5-1 l. Podczas zamrażania płyn rozszerzy się, dlatego ważne jest, aby napełniać pojemnik nie do końca, około 2-3 cm od góry.
  • Ochrona. Aby rzucić sok brzozowy, musisz dodać 3 łyżki. łyżki cukru na 1 litr, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wlać do wysterylizowanych szklanych słoików. Dokręć słoiki pokrywkami i po schłodzeniu umieść je w chłodnym miejscu. Czasami dodaje się kwas cytrynowy wraz z cukrem (1 łyżeczka na 1 litr).
  • Kwas. Jest przechowywany w zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy, okazuje się bardzo musujący. Przygotowanie: 150 g umytych suszonych owoców (suszone morele, suszone śliwki, jabłka, rodzynki) wsypać do trzylitrowego słoika, zalać 2,5 litra przecedzonego naturalnego soku. Przykryć gazą i odstawić w chłodne miejsce na 2 tygodnie. Odcedź kwas i przelej do wysterylizowanego pojemnika.
  • Trawienie. Syrop brzozowy można rozcieńczyć wodą, posmarować chlebem, dodać do herbaty. Bez problemu wytrzyma całą zimę w lodówce w szklanym słoju z zakrętką. Przygotowanie: zagotować 3 litry soku, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, zbierając pianę. Wlać 3 szklanki cukru, dalej gotować. Po kolejnej godzinie płyn zgęstnieje i można go przelać do wysterylizowanych pojemników.

Sok brzozowy jest zdrowy i dla wielu jest ulubionym napojem. Wydobywa się go wiosną, kiedy w brzozach obserwuje się przepływ soków. Niestety zaraz po pobraniu szybko się psuje.Dlatego jest przechowywany tylko w lodówce i, jeśli to możliwe, przetwarzany. Napój w puszce lub mrożony wytrzyma długo i możesz go pić przez cały rok!

Kategoria:

Przechowywanie