Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Rok temu nikt by nie pomyślał o przechowywaniu miodu w zamrażarce. Pytanie, czy można zamrozić miód, zaczęto zadawać po pojawieniu się kolejnego popularnego trendu na TikToku. Jeden z tiktokerów nagrał filmik, na którym z apetytem zjadł mrożony smakołyk, który wyglądał jak galaretka bursztynowa. Eksperyment jest bardzo prosty, każdy może go powtórzyć. Z produktem nie stanie się nic strasznego w tym sensie, że nie stanie się niebezpieczny dla zdrowia. Ale do przechowywania dużych ilości miodu nie należy używać zamrażarki.

Co się stanie, jeśli zamrozisz miód

Wiadomo, że różne produkty zachowują się inaczej po zamrożeniu. Zwykła woda zamienia się w lód, podczas gdy woda słona i morska nie zamarzają w tej samej temperaturze. Soki owocowe i produkty mleczne stają się twarde, ale mniej jędrne niż lód.

Jeśli zamrozisz miód, zmieni się jego konsystencja. Po zamrożeniu produkt stanie się lepki, podobny do galaretki.

Im jest grubszy, tym dłużej trwa zamrażanie. W takim przypadku całkowite utwardzenie nie nastąpi. Dzieje się tak, ponieważ niektóre produkty spożywcze mają znacznie niższą temperaturę zamarzania niż konwencjonalna zamrażarka.

Temperatura zamarzania miodu

W domowej lodówce miód nie zamarza do stanu stałego. Zamrażarka nie jest wystarczająco wydajna. Temperatura zamarzania produktu to -36 stopni, a w standardowej zamrażarce -12-22 stopnie.

Zamrożony miód jak na TikToku

Filmy z mrożonym miodem na TikToku zyskały setki milionów wyświetleń. Po raz pierwszy pomysł zamrożenia produktu przyszedł do głowy tiktokerowi Daveyowi (blog Davey RZ). Po prostu wlał go do małej plastikowej butelki, trzymał przez chwilę w zamrażarce i nagrał krótki film. Pokazuje, jak Davey wyciska z butelki bursztynową substancję, która wygląda jak lepka galareta i z apetytem odgryza duży kawałek.

Przepis jest prosty: weź płynny miód, wlej go do plastikowej butelki o pojemności 0,25-0,33 litra i wstaw do zamrażarki na noc. Rano chłodzący deser będzie gotowy do spożycia.

Za przykładem Dave'a poszły tysiące tiktokerów z całego świata. Podzielili się swoimi wrażeniami na filmie:

  • " Wygląda świetnie. Jest też pyszne."
  • " Smakuje jak zwykły zimny miód. Zbyt słodkie.”
  • " Nie sądziłem, że mi się to spodoba. Ale teraz rozumiem, dlaczego te filmy są tak popularne. Niezwykły deser dla łasuchów.”
  • " Moja córka nazywa to lodami miodowymi. Nie podzielam jej entuzjazmu. traktuję to spokojnie. Kolejny trend, o którym wszyscy wkrótce zapomną.”
  • " Oczywiście można to zjeść w bardzo upalny dzień. Pomaga ochłodzić i dodać energii.”

Z komentarzy wynika, że najlepszą konsystencję można uzyskać zamrażając produkt na 5 godzin. Fani niecodziennych potraw mogą dodać do butelki barwnik spożywczy. Możesz eksperymentować z dodatkami, takimi jak małe kolorowe cukierki. Ale według większości najsmaczniejszy deser pochodzi z naturalnego miodu bez niczego innego.

Ważnym punktem jest butelka. Plastik musi być wystarczająco miękki, aby wycisnąć twardą substancję.

Film:

Jak prawidłowo przechowywać miód

Produkty pszczele mają długi termin przydatności do spożycia i nie wymagają specjalnych warunków.

Miód przechowuje się w szklanym słoju pod nylonową pokrywką w spiżarni lub piwnicy.

Zalecane warunki, zgodnie z GOST:

TemperaturaPojemnośćOświetlenieWilgotność
Jak przechowywać miód?
+8+15 stopni
uszczelnione, szkło, ceramika lub plastik spożywczy
brakuje
60-70%

Co jeszcze musisz wiedzieć o przechowywaniu produktów:

    Miód pochłania zapachy. Nie można go przechowywać obok ryb, czosnku, cebuli, dań gotowych, przypraw. Lepiej wybrać półkę z konserwacją lub szafkę ze zbożami.
  1. Kontakt z metalem powinien być ograniczony. Utlenia i psuje smak miodu, natomiast cynk i miedź czynią produkt toksycznym.
  2. Światło słoneczne powoduje rozkład składników odżywczych. Ciemność jest ważnym warunkiem przechowywania produktów pszczelich.
  3. Pojemnik do przechowywania należy dobrze umyć sodą oczyszczoną. Zanieczyszczenia wewnątrz słoika mogą wywołać reakcję fermentacji.
  4. Temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest miód, musi być stabilna. W przypadku gwałtownych wahań wewnątrz puszki może pojawić się kondensacja, a produkt szybko się zepsuje.

Rada. Przy zakupie dużej ilości miodu zaleca się wlewanie go do szklanych słoików o pojemności 0,5-1 l. Każde otwarcie pociąga za sobą wejście szkodliwych bakterii. W małych pojemnikach produkt jest przechowywany dłużej.

Zamrażanie jako sposób na spowolnienie krystalizacji

Wiadomo, że miód naturalny z czasem kandyzuje, czyli krystalizuje.

Warto wyjaśnić, że krystalizacja jest procesem naturalnym. Tylko w ulach w szczelnych plastrach w temperaturze +20+30 stopni miód zawsze pozostaje płynny.

Po zbiorach przechodzi przemiany chemiczne. Cząsteczki glukozy gromadzą się wokół zanieczyszczeń (pyłek itp.), stopniowo powiększają się i osiadają.

Różne rodzaje miodu kandyzowanego w różnych proporcjach:

  • z akacji białej, żółtej, kasztanowca, kwiatów wierzby zielnej, spadzi - od 6 miesiąca i więcej;
  • lipa, koniczyna, arcydzięgiel, dna moczanowa - 3-6 miesięcy;
  • gryka, rzepak, słonecznik, kolendra, łąka - 4-5 tygodni;

Temperatura przechowywania wpływa również na szybkość krystalizacji. Proces przebiega najszybciej w temperaturze +15 stopni. Przy +20 stopniach i powyżej, a także przy +8 stopniach i poniżej cukier zwalnia, ale przyspiesza niszczenie użytecznych substancji.

Co jeszcze zmniejsza szybkość krystalizacji:

  • regularne mieszanie;
  • duży procent wody w składzie - ponad 17%;
  • niedojrzałość;
  • dodanie syropu cukrowego;
  • niska zawartość pyłków.

Pytania i odpowiedzi

W jakiej temperaturze produkt traci składniki odżywcze?

Użyteczne substancje szybko ulegają zniszczeniu po podgrzaniu do +45 stopni i więcej. Procesy niszczenia są nieuniknione, ale w odpowiednich warunkach przechowywania postępują wolno.

Jak długo trwa miód?

Miód najdłużej przechowuje się w szczelnych szklanych pojemnikach - do 2 lat. W plastikowym pojemniku okres przydatności do spożycia jest skrócony do 1 roku. W otwartym słoiczku, a także z dodatkiem innych składników produkt jest przechowywany przez 8 miesięcy. Trudno powiedzieć, jak długo miód może być przechowywany w zamrażarce. Sposób przechowywania nie jest zalecany, dlatego nie przeprowadzono badań.

Podsumowując. Możesz zamrozić miód, jeśli chcesz spróbować nowego niezwykłego deseru miodowego. Przy krótkim zamrożeniu produkt pozostanie tak samo użyteczny i smaczny. Do długotrwałego przechowywania lepiej wybrać bardziej odpowiednie miejsce - suche, chłodne i ciemne. Mimo to miód jest bardzo drogim przysmakiem i szkoda by było, gdyby zepsuł się przed czasem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie