Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zapoznaj się ze stroną, na której Olga, ekspertka od mikrogreenów, dzieli się przydatnymi wskazówkami dotyczącymi uprawy.
W wyborze 15 upraw ze zdjęciami krok po kroku.
ProMicrozelen.ru
Przydomowe szklarnie i ogródki warzywne na parapecie już nikogo nie zachwycają. O wiele przyjemniej jest kontemplować, jak zdrowe nasiona warzyw kiełkują w miseczkach. Mikrogreeny są stosowane w zdrowym odżywianiu. To niedrogi, smaczny i zdrowy produkt.
Top 30 pysznych mikrogreenów z opisami
Przyjrzyjmy się najpopularniejszym rodzajom mikrogreenów do uprawy, którymi profesjonalni rzemieślnicy dekorują naczynia w restauracjach. Na ich smaku można polegać, bo na pewno dużo wiedzą o zdrowych, smacznych produktach dla człowieka.
Rukola
Przydatne właściwości rukoli:
- kwas askorbinowy poprawia odporność;
- magazyn witamin i mikroelementów nasyca dobroczynnymi substancjami;
- działa antyoksydacyjnie;
- uważany za naturalny afrodyzjak;
- wzmacnia wzrok, tkankę kostną;
- poprawia pracę mózgu.
Naturalny produkt ma gorzki smak, dzięki czemu można z niego przygotować sosy do dań rybnych i mięsnych. Ryby i kawałki mięsa są doskonałe!
Brokuły
Lekka goryczka i delikatny smak chrupiących kiełków doskonale uzupełni zupy, sałatki, będzie samodzielnym dodatkiem do ryb lub mięs.
Mikrozielony brokuł jest bogaty w rozpuszczalny błonnik, witaminy K, C, A, wapń, siarkę i białko. Dzięki takiemu składowi poprawia się trawienie, wzmacnia się tkanka kostna. Brokuły są środkiem przeciwnowotworowym.
| Jasnoróżowe łodygi, zielone liście | |
| Przyjemny, miękki z ledwo wyczuwalną goryczką | |
| Niewymagane | |
| Maks. 2 dni | |
| 7-9 dni |
Buraki
Intensywnie czerwone kiełki są idealną dekoracją do zup, kanapek, można je dodać do sałatki. Smakują jak buraki.
Przed sadzeniem nasiona moczymy przez 12 godzin. Ten czas wystarczy, aby wydobyć materiał ze stanu uśpienia. Nadaje się do uprawy: barszcz, buraki żółte, czerwone.
Uwaga! Kiełki powinny być oświetlone.
Korzyści z microgreens z buraków są ogromne. Kiełki tonizują, wzmacniają układ odpornościowy. Zawartość beta-karotenu, witamin i luteiny znacznie zmniejsza ryzyko chorób serca i naczyń, raka płuc. Jest również świetnym przeciwutleniaczem!
Owies
Nie tylko króliki i koty potrzebują kiełków owsa, mają wiele przydatnych substancji, których człowiek potrzebuje.
Korzyści z mikrogreenów owsianych dla:
- ciągłe zmęczenie;
- awitaminoza;
- anemia;
- choroby serca i naczyń krwionośnych.
Wysoka zawartość błonnika normalizuje pracę przewodu pokarmowego.
Cykoria
Bardzo przydatne mikrogreeny, ale z jakiegoś powodu wielu je pomija. Pewnie z powodu gorzkiego posmaku. Ale w sałatkach wcale tego nie czuć.
Liście cykorii zawierają:
- witamina A;
- luteina;
- β-karoten;
- kwas foliowy;
- Witaminy z grupy B: niacyna, tiamina, pirydoksyna;
- witaminy C, K.
Nasiona nie wymagają namaczania. Kiełkują w ciągu 3-4 dni. Zbiór mikrogreenów - 16 dni po siewie.
Chia
Zieloni są idealne dla tych, którzy chcą zrzucić kilka dodatkowych kilogramów. Cechą kiełkowania nasion jest to, że początkowo są one pokryte śluzowatą żelową skorupą.
Jak zauważają smakosze, smak chia microgreens jest miętowy, dość ostry z lekką goryczką. Składniki odżywcze zawarte w młodych kiełkach poprawiają trawienie i przyspieszają przemianę materii. Przydatne dla osób z cukrzycą. Zbiór - 10 dni po wykiełkowaniu.
Pszenica
Pszenica rośnie szybciej niż jęczmień. Przydatny sok z mikrogreenów. Pomimo trawiastego smaku z lekką goryczką kiełki zawierają minerały, aminokwasy, witaminy z grupy B, witaminy C, A.
Korzyści z trawy pszenicznej:
- przedłużenie młodości;
- obniżyć cholesterol;
- oczyszczanie wątroby;
- profilaktyka raka;
- normalizacja trawienia.
Seler
Tabela porównawcza przedstawia wartości odżywcze korzeni selera i mikrogreenów.
| Korzenie, łodygi (na 100 gramów) | Mikrogreeny (na 100 gramów) | |
| 42 kcal | 13 kcal | |
| 1,5 gr. | 0.9 gr. | |
| 0.3 gr. | 0.1 gr. | |
| 9.2 gr. | 2.1 gr. | |
| 1.8 gr. | 1.8gr. | |
| 88 gr. | 94 gr. | |
| 0.1 gr. | 0.1 gr. |
Jeśli chodzi o witaminy i mikroelementy, to jest ich znacznie więcej w mikrogreenach selera niż w roślinach okopowych.
Cechy:
- wyspiarski, słodko-słony smak;
- przeznaczenie: dodawanie do winegretów, gulaszu, zup, kanapek;
- wymaga namoczenia nasion;
- kiełki potrzebują dodatkowego oświetlenia;
- jedzenie - 16 dni po siewie.
Pietruszka
W przeciwieństwie do dorosłej pietruszki mikrogreeny mają łagodniejszy smak i bogaty aromat. Idealny jako dekoracja dań mięsnych, sałatek warzywnych, zup.
Harmonijne połączenie witamin i mikroelementów pomaga w:
- nadciśnienie;
- obniżona odporność;
- alergie;
- spadek wytrzymałości kości.
Korzyścią dla astmatyków jest rozluźnienie mięśni gładkich, co zmniejsza liczbę napadów. Dzięki dużej zawartości luteiny poprawia się jakość widzenia.
Ogórek
Szybko kiełkujące i rosnące zielenie. W smaku przypomina soczysty ogórek. Można dodawać do zimnych zup, sałatek.
| Jasnozielone łodygi i liście | |
| Odświeżanie | |
| Niewymagane | |
| 1 dzień | |
| 7-11 dni |
Koper
Ostry i wyrazisty smak kopru sprawia, że można nim dekorować dania z owoców morza, ryby, zupy.
Uwaga! Zaleca się uprawę delikatnych zieleni w temperaturze + 21 ° C, w przeciwnym razie wynik będzie opłakany. Młode pędy potrzebują dużej wilgotności, dlatego należy spryskać 2 razy - rano i wieczorem.
Dzięki dużej zawartości witaminy P nie możesz się martwić o ewentualny rozwój żylaków. A 100 gramów mikrogreenów zawiera taką ilość rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy A, że kobiety w ciąży po prostu muszą jeść koperek. Jest to przydatne nie tylko dla nich samych, ale także dla wzrostu i rozwoju płodu. Witamina A wzmacnia wzrok, poprawia odporność.
Kapusta kiszona
Uwaga! Mikrogreeny jarmużu mają 40 razy więcej witamin i minerałów niż dorosła roślina.
Łagodny smak jarmużu łączy się z ziołami, warzywami. Koktajle i sałatki smakują lepiej z różowymi i białymi łodygami i gęstymi zielonymi liśćmi kiełków.
Melissa
Cechy:
- cytrusowy zapach;
- smakuje jak cytryna;
- wolny wzrost pozwala na długie zbiory;
- błonnik normalizuje trawienie.
Przeznaczenie: służy do wzmacniania smaku koktajli, deserów, soków.
Uwaga! Ponieważ zbiory mogą trwać nawet 2 tygodnie, zaleca się zapewnienie dobrej wentylacji, aby uniknąć gnicia pędów.
Szpinak
Łagodny, słodki smak, korzenny aromat. Nadaje się do sosów mięsnych, sałatek, dodatków ze świeżych warzyw.
Korzyści ze szpinaku microgreens dla organizmu:
- zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych;
- wzmacnia wzrok;
- usuwa szkodliwe substancje;
- obniża poziom cholesterolu;
- poprawia krążenie krwi.
Marchew
Kiełki marchwi są słodkawe, o wyrafinowanym aromacie. Spożywać z rybami, ryżem, dodawać do sosów, sałatek.
Wysoka zawartość witaminy A dobrze pomaga w utrzymaniu wzroku, błonnik normalizuje trawienie. Ponadto marchew zawiera potas, magnez, kwas foliowy, witaminę K i wapń. Kiełki mają 5 razy więcej witaminy C niż warzywa korzeniowe.
Fasola
Bardzo chrupiące łodygi i liście. Smak jest słodki, przypominający orzechy. Szybko rośnie na żyznej glebie.
Skład mikrogreenów:
- błonnik pokarmowy;
- białko;
- kwas foliowy;
- witamina B;
- składniki odżywcze;
- minerały.
Polecany dla osób z wysokim cholesterolem, zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia, onkologicznych, poprawia trawienie.
Proso
Wiele osób nie je prosa w takiej postaci, ponieważ kiełki mają trawiasty smak. Po wykiełkowaniu mikrogreeny są rozgniatane, dodawane do owsianki podczas gotowania.
Majeranek
Nawet tak mikroskopijne kiełki zawierają komplet witamin, które korzystnie wpływają na ludzki organizm.
Majeranek Charakterystyka:
- pikantny, cierpki, mocny smak;
- wyraźny aromat pojawia się po pojawieniu się prawdziwych liści;
- łodygi i liście są jasnozielone;
- nasiona lepiej kiełkują przy dodatkowym oświetleniu.
Uwaga! Ponieważ nasiona są bardzo małe, gleba do kiełkowania powinna być lekko wilgotna, aby zapobiec gniciu.
Soczewica
W starożytności kultura zastępowała mięso biednym ludziom. Stosowany jako dodatek do dań na ciepło i na zimno.
Korzyści dla serca i naczyń krwionośnych są oczywiste. Zawiera:
- potas;
- kwas foliowy;
- różne witaminy;
- białko;
- niskotłuszczowy;
- włókno.
Kolendra (kolendra)
Zielone kiełki mają pikantny smak, rozrzedzają pikantny aromat. Kolendra jest dobra do mięs z grilla.
Przydatne dla osób z uszkodzonym układem nerwowym. Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, kostny, poprawia wzrok.
Gryka
Umiarkowane spożywanie mikrogranulatu z kaszy gryczanej przyniesie korzyści: uzupełni niedobory żywieniowe, poprawi pracę przewodu pokarmowego. Polecany w profilaktyce stanów i chorób takich jak nowotwory, miażdżyca, obrzęki nóg.
Jednakże! Tylko umiarkowane spożycie będzie korzystne. Nadmierne zamiłowanie do zielonych i pospolitych kiełków gryki może wywołać obrzęk, zaczerwienienie skóry. Wszystko to dzięki obecności fagopiryny.
Kapusta
Ma delikatny smak, bardzo soczysty. Nadaje się do wszystkich potraw, ale nie należy go gotować.
Szeroka gama witamin, kwasów organicznych, błonnika pokarmowego i pierwiastków śladowych może oczyszczać organizm z toksyn, usuwać cholesterol, normalizować poziom cukru we krwi, poprawiać pracę przewodu pokarmowego i redukować wagę.
Estragon
Smak pachnącej rośliny z rodziny Astroflora przypomina nieco lukrecję lub anyż. Wydłużone liście mogą ozdobić różne potrawy. Smak mięsa drobiowego i filetów rybnych jest znacznie poprawiony dzięki mikrogreenom.
Obecność olejków eterycznych i składników odżywczych w składzie ma niezaprzeczalną zaletę:
- poprawa snu;
- poprawa zdrowia reprodukcyjnego kobiet;
- działa przeciwbólowo;
- eliminacja zaparć;
- wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
Kukurydza
Mikrogreeny są gotowe do spożycia już piątego dnia po wysianiu nasion. Apetyczne kiełki o jasnożółtym kolorze smakują - słodkawy. Podczas uprawy nie pozwól, aby promienie słońca padały na zielenie. Pod ich wpływem żółty kolor łodyg zostaje zastąpiony zielonym, pojawia się ziołowy posmak.
Mikrogreeny kukurydziane są stosowane w europejskich restauracjach od bardzo dawna. A wszystko dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych.
Rzepa
Charakterystykę mikrogreenów rzepy przedstawiono w tabeli:
| Ostry | |
| Kiełki służą do robienia kanapek, sałatek. | |
| Hydroponika, gleba, jasne oświetlenie |
Wysokie właściwości antyoksydacyjne pomagają zachować ostrość wzroku, wzmacniają tkankę kostną, wspomagają produkcję czerwonych krwinek, zwiększają poziom hemoglobiny. Pomagają również usunąć zbędne kilogramy.
Musztarda
Możesz użyć czerwonej i zielonej (zwykłej) gorczycy jako mikrogreenów. Zielone kiełki mają pikantny smak, idealne w połączeniu z rybą. Wiele osób dodaje je do sałatek.
Mikrozielona musztarda zawiera:
- żelazo;
- kwas foliowy;
- włókno;
- wapń.
Kiełki gorczycy są przydatne dla osób z chorobami układu krążenia. Pomóż poprawić apetyt, znormalizować krążenie krwi. Wielu nie wie, ale mikrogreeny gorczycy zwalczają przekrwienie błony śluzowej nosa. Wzmacnia również włosy, poprawia ich strukturę. Dodatkowo dzięki dużej zawartości witaminy C poprawia odporność. Wspiera stabilną kondycję chorych na cukrzycę.
Kminek
Dla miłośników pikantnego aromatu, przyjemnego, słodkawego smaku kminek to najsmaczniejszy microgreen. Winegrety, zupy, gulasze, sosy nabierają nowego, niepowtarzalnego smaku.
Pomaga w walce z zaparciami, ponieważ zwiększa peryst altykę jelit, obniża poziom cukru we krwi.
Sezam
Delikatny aromat miniaturowej zieleniny nie pozostawi nikogo w tyle. Każdy będzie chciał spróbować tego sezamowego microgreena. Tak maleńki kiełek zawiera ogromną ilość przydatnych substancji i witamin.
Zasady kiełkowania nasion:
- Aby nasiona pękały i szybciej kiełkowały, zaleca się moczyć je przez 3-5 godzin.
- Po leżeniu w wodzie przez określony czas będą wyglądały na spuchnięte.
- Do kiełkowania potrzebujesz żyznej gleby.
Uwaga! Czasami nasiona sezamu kiełkują w słoiku przez 1-3 dni i są używane jako dodatek do dań azjatyckich.
Mikrogreeny sezamu zawierają kwas foliowy, białko roślinne, minerały, przeciwutleniacze. Dzięki przydatnemu zestawowi dochodzi do obniżenia poziomu cholesterolu, leczenia procesów zapalnych w organizmie oraz poprawy koloru i struktury włosów. Dodatkowo wzmacnia się szkliwo zębów i tkanka kostna.
Jadalna chryzantema
Jadalna chryzantema ma inne egzotyczne nazwy: Kikubari, Kikuna.
Ta roślina jest chętnie uprawiana w krajach azjatyckich. Ma kwiatowy aromat i lekką goryczkę. Liście jadalnej chryzantemy są cięte małymi zębami wzdłuż krawędzi, pomalowane na jasnozielony kolor. Idealnie komponuje się w sałatce jarzynowej.
Jadalne mikrogreeny chryzantemy zawierają wszelkiego rodzaju witaminy, które normalizują przemianę materii, chronią wzrok, zapobiegają zakrzepicy i zwiększają odporność.
Portolaka
Portlaka to roślina wieloletnia, która nie wymaga specjalnych warunków do wzrostu. Dlatego jest łatwy w uprawie. Pikantny smak kiełków nie pozwala na spożywanie ich na surowo, dlatego zaleca się dodawać je do sałatek i gotować z nimi kanapki.
Kwasy omega-3, które są bogate w portulakę, poprawiają pracę serca, wzmacniają naczynia krwionośne i zapobiegają udarom.
Wysoki poziom przeciwutleniaczy i niezbędnych minerałów wzmacnia odporność i promuje zdrowie.
Każdy człowiek jest inny, więc smak tych samych mikrogranulków może być różnie odbierany. I jest ku temu wiele powodów. Może to wynikać z dziedziczności genetycznej lub stanu psychicznego, na podstawie którego kształtuje się percepcja według typu lubienie/nielubienie. Nawet najbardziej wybredny smakosz znajdzie dla siebie pyszne, zdrowe microgreeny, tym bardziej, że wybór jest tak duży.