https://www.youtube.com/embed/gzAm0UYqZ8

Jeżeli przygotowanie potrawy według przepisu nie wymaga całych jaj, a jedynie niektórych ich części, gospodyni ma do czynienia z kwestią oddzielania żółtka od białka bez uszkadzania składników. Istnieje kilka skutecznych sposobów, wszystkie gwarantują szybkie rezultaty, a wybór zależy tylko od osobistych preferencji. Bez względu na podejście, musisz najpierw przygotować składnik.

Tylko świeże jajka nadają się do dzielenia na części, ich składniki łatwo odsuwają się od siebie, unikając nawet najmniejszego wymieszania. Wybrane produkty powinny być przechowywane w lodówce przez co najmniej kwadrans, ułożone na talerzu. Następnie muszą szybko umyć zimną wodę, wysuszyć i przystąpić do oddzielania.

Jak oddzielać żółtko od białka w tradycyjny sposób bez dodatkowego toolshpp: //mschistota.ru/wp-content/uploads/2016/02/kak-otdelit-zheltok-ot-belka_3.jpg "/>

  • Wystarczy kolejno przełamać jajka i ostrożnie ułożyć ich zawartość w misce. Z jej palców wychwytują żółtka, które przenosimy do innego pojemnika. Gdy zalecane jest noszenie rękawiczek z bardzo cienkiej gumy, folia żółtkowa nie będzie dokładnie łzawić.
  • Żółtko jaja można wydobyć jeszcze łatwiej. Rozbijamy jajko nie w misce, ale na rękach usuwamy skorupę. Trzymaj rękę nad czystym pojemnikiem i rozprostuj palce, aby stos protein pozostał na dłoni.
  • Jeśli jajka są domowej roboty i bardzo świeże, delikatnie przełamaj muszle, tak aby szczelina przebiegała wyraźnie wzdłuż środkowej części produktu. Trzymając obiekt pionowo, dzielimy muszlę na dwie połówki (wykonujemy procedurę na czystym pojemniku), poczekaj aż główna masa białka zostanie spuszczona. Następnie kilkakrotnie wlewamy zawartość z jednej połówki na drugą, pozbywając się resztek substancji białkowej.

Jeśli musisz przygotować dużą ilość białka na raz, a los żółtek jaj nie jest tak ważny, to zaleca się zamrożenie jaj. Aby to zrobić, po prostu trzymaj je w zamrażarce przez 2-3 godziny. Na godzinę przed procesem gotowania otrzymujemy jaja z zamrażarki, oczyszczamy je z muszli i umieszczamy w szerokiej misce. Przechowujemy go w temperaturze pokojowej przez około godzinę, aż wszystkie białka się stopią i oswoją. Zbieramy żółtka, można je wykorzystać do kanapek bez obróbki cieplnej.

https://www.youtube.com/embed/6OdMDFO7RT

Jak można oddzielić żółtko od białka za pomocą plastikowej butelki lub innych zaimprowizowanych urządzeń "/>

  • Oddzielić żółtka za pomocą butelki. Rozbij jajko i połóż na płaskim talerzu. My bierzemy wstępnie umytą i wysuszoną plastikową butelkę, klikamy jej boki, wypuszczamy trochę powietrza i trzymamy. Szyja jak najbliżej powierzchni żółtka i zwolnij boki. Żółtko jest łatwo wchłaniane do pojemnika, po czym wystarczy wlać go do innego pojemnika.
  • Korzystanie z leja. Dopuszcza się użycie gotowego leja wykonanego z tworzywa sztucznego, ale tylko wtedy, gdy na jego wewnętrznej powierzchni nie ma ostrych krawędzi ani nierówności. Ale nadal lepiej jest używać urządzenia z papieru lub cienkiego kartonu własnymi rękami. Przekręcamy liść jak lejek, obniżamy jego wąską część do szklanki, dzielimy jaja na osprzęt i czekamy aż całe białko wypłynie i żółtko pozostanie.
  • Użyj łyżki. Jajka z żółtkami w grubym filmie wlewa się do szklanki, a następnie wyjmuje łyżką. Metoda jest szybka, ale ryzyko mieszania składników jest nadal dość wysokie.

Wskazówka: Wszystkie narzędzia należy przepłukać w zimnej wodzie i wysuszyć przed użyciem. Zapobiega to nie tylko zanieczyszczeniu składnika, ale także wyzwalaniu reakcji chemicznych prowadzących do pogorszenia jakości produktu (na przykład zwijanie białka).

Małe jaja kurze mają tendencję do demontażu przy najmniejszym mechanicznym uderzeniu, więc podczas pracy z takimi produktami powinieneś wypróbować opcję robienia dziur. Bierzemy jajo, trzymamy je pionowo, za pomocą igły lub ostrego ostrza noża, wykonujemy małą dziurę w skorupie na górnym biegunie. Przekręć produkt nad czystą miskę i wykonaj mniejszy otwór w drugim słupie. Czekamy, aż całe białko wypłynie, rozbije muszlę i rozłoży całe żółtko.

https://www.youtube.com/embed/KB-YDLszxQ

Czy można oddzielić żółtka od białych z jaj przepiórczych i jak to zrobić właściwie "/>

  1. Łyżka do oliwek. Najłatwiej jest przełamać jaja do pojemnika o małej objętości, a następnie złapać je miniaturową łyżką. W środku urządzenia znajduje się otwór, przez który przepływa resztkowe białko. Jeśli posiadasz odpowiednie umiejętności, jajko można początkowo podzielić na łyżkę, co gwarantuje najdokładniejszy wynik.
  2. Łyżka z sitkiem lub sitkiem. Drobne jajo łamie się na powierzchni siatki. Jeśli produkt jest świeży, białko powinno łatwo przepływać przez otwory. Jeśli jaja są nieco zwietrzałe, a białko nie płynie, należy lekko przetoczyć produkt po powierzchni, aby masa białka wchłonęła dziury. Następnie żółtko usuwa się, a białko zbiera się przez dmuchanie w otwory lub pocieranie palcem.
  3. Strzykawka Kiedy wystarczy zebrać żółtko i niezależnie od tego, jaki będzie, można użyć strzykawki bez igły. Wystarczy zebrać żółtka, a następnie wlać do innego pojemnika.

Posiadanie tak prostych umiejętności pozwoli Ci łatwo dzielić jaja na komponenty i używać komponentów zgodnie z przeznaczeniem. Jeśli substancje są mocno sklejone i nie puszczają się wzajemnie, lepiej odrzucić składnik. Takie konsekwencje są charakterystyczne dla nieświeżego produktu lub naruszenia jego warunków przechowywania.

https://www.youtube.com/embed/r0Ljx9s1Q4

Przeczytaj artykuł: jak szybko obierać ziemniaki

Kategoria:

Wskazówki