Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Żaden restaurator, który szanuje swoją firmę, nie wyjdzie z kuchni bez dobrej zmywarki. Ręczna robocizna jest oczywiście tańsza, ale profesjonalna zmywarka może poradzić sobie z praniem znacznie szybciej i prawdopodobnie bardziej jakościowo, nie tylko zmywając naczynia z resztek jedzenia, ale również dezynfekując je. Popularna wśród profesjonalnych technologii dla średnich placówek gastronomicznych jest zmywarka kopułkowa. O niej będzie mowa w tym artykule.
Cechy tej techniki
Zmywarki Dome różnią się od innych profesjonalnych urządzeń (tunelowych i czołowych) prostotą wzornictwa, co czyni je bardziej niezawodnymi. Specyfika projektu polega na tym, że naczynia i przybory kuchenne są ładowane od góry do komory myjącej, którą następnie nakłada się na specjalną uszczelnioną nasadkę, która wygląda jak kopuła. Cały proces mycia odbywa się pod tą kopułą.
Dla różnych rodzajów naczyń (talerze, garnki, szklanki), a także sztućców, przewidziane są oddzielne kosze. Gorąca woda pod ciśnieniem jest rozpylana na naczynia powyżej i poniżej, a detergent wypływa z dozowników. Po umyciu w tym samym zbiorniku naczynia płucze się i suszy pod gorącym powietrzem. Cały proces zajmuje nie więcej niż trzy minuty, więc za godzinę maszyna może zmyć do 2000 płyt.
Dla twojej informacji! Możesz podłączyć urządzenie do zimnej i ciepłej wody, ale po podłączeniu do ciepłej wody będziesz potrzebował dodatkowych filtrów do zmiękczenia twardej wody.
Zmywarki Dome mogą być wyposażone w dodatkowe stoły do przygotowywania potraw. Być może obecność prania z prysznicem do prania resztek jedzenia z przedmiotów.
Gatunek
Istnieją dwa rodzaje maszyn wśród zmywarek kopułkowych: 
- Bar, nazywane są również praniem szkła. Maszyny te podgrzewają wodę poniżej normalnej, aby szkło nie pękało. Nadają się do mycia nie tylko okularów, ale także pary herbaty, szklanek, kieliszków i kieliszków do wina. Naczynia przy wyjściu błyszczeją, nie ma ani kropli.
- Naczynia. Przeznaczony do większości naczyń, talerzy o różnych rozmiarach, sztućców.
- Kocioł. Maszyny te są najczęściej spotykane w restauracjach narodowej kuchni. W nich z reguły myte są duże przedmioty, takie jak garnki, patelnie, kotły i patelnie. Woda w takiej maszynie jest podgrzewana nie mniej niż 80 stopni.
Niektóre, w zależności od warunków temperaturowych, dzielą zmywarki na wysokotemperaturowe i niskotemperaturowe. W pierwszym, woda podgrzewa do 85 stopni, aw drugim tylko do 70, dlatego niska temperatura nie może być połączona z gorącą wodą, ale są one tańsze.
Niskokosztowa zmywarka
Najbardziej ekonomiczny model zmywarki do naczyń oferuje Chuvashtorgtehnika. Jest to maszyna IPC 700K 01 Abat, wykonana ze stali nierdzewnej. Jego pojemność wynosi około 7set talerzy na godzinę. Woda grzewcza od 40 do 85 stopni. Detergenty powinny być wybierane żelowo, podczas gdy środek jest dostarczany ręcznie do prania, specjalny dozownik jest przeznaczony na nabłyszczacz. W zestawie znajduje się taca na różne talerze i wazy, taca na kubki i jeszcze jedna na łyżki, widelce, noże. Jego cena to 2245 dolarów.
IPC 1100K to kolejna zmywarka typu kopułkowego od producenta Chuvash. Różni się od poprzedniego samochodu tylko niektórymi cechami:
- Zużycie energii elektrycznej jest wyższe o 3 kW i wynosi 13, 5 kW / h;
- Wydajność - 1000 płyt na godzinę ciągłej pracy;
- Jest tam dozownik nie tylko na nabłyszczacz, ale także na detergent;
- Obudowa ma wbudowane okno, które pozwala monitorować postęp procesu prania;
- Kosztuje 350 $ więcej.
Modele klasy średniej i premium
Zmywarki tej klasy różnią się nie tylko ceną, ale również właściwościami technicznymi. Oto kilka próbek.
DIHR HT11 to włoska zmywarka do naczyń o pojemności do 2000 płyt na godzinę. W tym samym czasie zużycie energii wynosi 10, 2 kW. Maszyna spędza 2 minuty na jeden cykl prania. To urządzenie ma dozownik płynu nabłyszczającego, funkcję termostatu. Ta zmywarka może być zainstalowana w rogu. Średnia cena to 2877 dolarów.
Comenda LC 700 - ta zmywarka jest liderem w sprzedaży. Wyposażony jest w cztery programy mycia, które umożliwiają pranie nawet najbardziej suszonych potraw. Wysokość zlewu wystarcza do umieszczenia talerzy o dowolnej wielkości. Start można przeprowadzić zarówno automatycznie, jak i ręcznie. Woda jest podgrzewana nie wyżej niż 85 stopni ze względu na zainstalowany termostat. Wydajność wynosi około 720 płytek na godzinę. Średnia cena to 2930 dolarów.
Elettrobar Niagara 381 to zmywarka typu "kopuła", która przepuszcza do 900 talerzy na godzinę. Uniwersalna maszyna, odpowiednia do mycia talerzy, kubków, a także tacek, szklanek i innych przyborów. Jest on wykonany ze stali nierdzewnej, trzy kosze są zawarte w opakowaniu. Ponadto maszyna jest wyposażona w stoły i prysznic. Średnia cena wynosi 3280 dolarów.
Smeg CWC610-1 to kolejna włoska zmywarka do naczyń o pojemności do 1000 talerzy na godzinę. Zużycie energii wynosi 9 kW, co jest dość spore z tą wydajnością. Samochód jest sterowany elektronicznie, w zestawie znajdują się trzy koszyki . Średnia cena 4263 dolarów.
Granule Gactro to zmywarka kopułkowa typu kocioł. Urządzenie to kupuje się na miseczki, tace, kotły i inne naczynia o dużych rozmiarach. Jego moc wynosi 16, 2 kW. Średnia cena 29877 dolarów, ale dlatego, że nie jest dostępna do sprzedaży, jest pod zamówienie.
To kończy przegląd zmywarek typu kopułkowego. Ich wybór jest bardzo zróżnicowany. Ich główna różnica polega na właściwościach technicznych, które natychmiast wpływają na cenę. Na zewnątrz wszystkie są jednakowe. Powodzenia z wyborem!
https://www.youtube.com/embed/WlfIEnEMvQg