Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Po zbiorach gruszkę można przechowywać na wiele sposobów. Co najlepsze, owoce będą leżały w chłodnych warunkach. Jeśli delikatny i soczysty miąższ owocu zaczął się psuć podczas przechowywania, warto zastanowić się nad metodami przetwarzania i przygotowaniami do zimy. Sadząc grusze na miejscu, lepiej wcześniej zadbać o wybór odmiany o dobrej jakości utrzymania.

Zasady zbierania i przygotowania gruszek do przechowywania na zimę

Zasady zbierania gruszek odnoszą się bezpośrednio do tych, którzy własnoręcznie wyhodowali plon, co oznacza, że mogą kontrolować proces zbioru. Musisz zwrócić uwagę na następujące punkty:

    Gruszki należy zbierać z drzew, gdy są jeszcze lekko niedojrzałe. Osiągając pełną dojrzałość na gałęzi, owoce odpadają, w wyniku czego doznają uszkodzeń mechanicznych. Długo nie będzie można ich uratować.
  1. Gruszka to owoc o delikatnym, delikatnym miąższu, dlatego lepiej zbierać go ręcznie. Najpierw załóż rękawice materiałowe. Gruszka jest owinięta tak, aby znajdowała się w dłoni. Drugą ręką delikatnie rozbij ogonek palcami, nie wykonując gwałtownych ruchów.
  2. Owoce rosnące na wysokości zbiera się wspinając się po drabinie lub używając zbieraka z długą rączką.
  3. Zebrane gruszki ostrożnie przekładamy do wcześniej przygotowanego pojemnika. Mogą to być wiadra lub kosze wyłożone miękką tkaniną.

Owoce odmian letnich są szczególnie soczyste i miękkie, zwykle są spożywane w krótkim czasie po zbiorze lub wykorzystywane do zbioru. Długotrwałą konserwację można zapewnić tylko w przypadku gruszek jesiennych i zimowych, które należy zebrać przed przymrozkami.

Miąższ takich owoców ma gęstszą konsystencję, nie psują się dłużej. Ponadto gruszki w chłodnym miejscu osiągają pełną dojrzałość w ciągu kilku miesięcy, co pozwala na ich przechowywanie przez dość długi czas.

Pojemniki i owoce są przygotowane do przechowywania. Dno pojemnika wyłożone jest papierem lub miękkim materiałem. Każdy owoc gruszki jest indywidualnie owinięty w papier. Można nie przygotowywać owoców w ten sposób, w takim przypadku posypuje się je nadzieniem. Mogą to być miękkie wióry, piasek, suche liście, mech. Nie jest konieczne wstępne mycie owoców.

Wybór owoców

Owoce, które będą leżały miesiącami w przechowywaniu nie powinny nosić śladów uszkodzeń mechanicznych, wgnieceń, plam, pęknięć, oznak rozkładu. Pożądane jest, aby powłoka woskowa pokrywająca gruszki pozostała nienaruszona. Jego funkcją jest ochrona owoców przed utratą wilgoci i wnikaniem szkodliwych bakterii.W przypadku gruszek należy zachować szypułkę.

Wymagania dotyczące tary

Odpowiednie pojemniki do długoterminowego przechowywania gruszek powinny zapewniać swobodną wymianę powietrza. Zwykle używa się do tego celu drewnianych lub plastikowych skrzynek ze szczelinami lub otworami. Pojemnik należy wstępnie umyć i wysuszyć. Wskazane jest również odkażenie skrzynek specjalną bombą dymną w celu dezynfekcji. Dla wygody pojemnik jest poddawany fumigacji jednocześnie z przechowywaniem. Spód pudełek wyłożony jest grubym papierem.

Gdzie przechowywać gruszki

Miejsce do przechowywania gruszek dobierane jest na podstawie ich możliwości. Owoce umieszcza się w lodówce, na balkonie, w piwnicy lub piwnicy. Część zbiorów można zakopać w ziemi, gdzie owoce przetrwają znacznie dłużej niż w domu.

Lodówka

Gruszki przechowujemy w lodówce w standardowy sposób, umieszczając je w komorze na owoce i warzywa. Niedojrzałe okazy spokojnie przeleżą tu nawet 2-3 miesiące. Gruszki są wstępnie układane w paczkach o wadze do 2 kg.

Polietylen jest przebijany w kilku miejscach, tak aby przez powstałe otwory dostawało się powietrze. W komorze chłodziarki powinna panować stabilna temperatura w zakresie +1-5°C. Opakowania są okresowo wyjmowane i sprawdzane. Jeśli któryś z owoców zaczyna się psuć, jest usuwany, aby zapobiec zakażeniu pozostałych.

Zamrażarka

Gruszki należy zamrażać przy użyciu funkcji zamrażania szokowego (dostępnej w większości modeli nowoczesnych lodówek). Po 2 godzinach możesz przenieść lodówkę do normalnego trybu. Przedowoce są myte, suszone, krojone na kawałki.

Pojemniki mogą być plastikowymi pojemnikami lub plastikowymi torbami z zamkiem błyskawicznym.Lepiej jest układać tam kawałki owoców w porcjach. Gładkie rozmrażanie w zimie jest potrzebne gruszkom, jeśli planujesz jeść je na świeżo. Przed przygotowaniem kompotu kawałki nie są rozmrażane, ale natychmiast wrzucane do wrzącej wody.

Piwnica lub piwnica

Warunki w obu kryptach są w dużej mierze podobne, poza tym, że w piwnicy panuje niższa temperatura zimą. Pomieszczenie należy wcześniej posprzątać i zdezynfekować poprzez wybielenie ścian wapnem, potraktowanie fungicydami lub bombą dymną.

Piwnica lub piwnica musi być wentylowana. Należy zadbać o to, aby do magazynu nie przedostały się szkodniki w postaci gryzoni i owadów. Owoce należy układać w skrzynkach w 1-2 warstwach. Pierwsza warstwa jest oddzielona od drugiej kartkami papieru. Same owoce są również zawinięte w papier.

Balkon

Owoce będą dobrze leżeć tylko na przeszklonym balkonie.Ważne jest, aby podczas przechowywania temperatura nie spadała poniżej 0 C. Zamrożone owoce psują się po rozmrożeniu. Musisz przechowywać gruszki na balkonie w specjalnym izolowanym pudełku, o ile oczywiście pomieszczenie gospodarcze nie jest ogrzewane.

Dno i ściany schowka są izolowane od wewnątrz kawałkami pianki lub innego materiału termoizolacyjnego. Pudełka w pudełku są ułożone jedno na drugim. Na balkonie wisi termometr do kontrolowania temperatury. Jej optymalny wskaźnik to +3-4°C.

Ziemia

Możesz zorganizować przechowywanie gruszek bezpośrednio na działce. Aby to zrobić, kopią dół o głębokości 50-70 cm.Wybrane zdrowe owoce są pakowane w worki z gęstego polietylenu, które są umieszczane w rzędzie na dnie wykopu.

Przed zakopaniem worków przykrywa się je kolczastymi świerkowymi gałązkami, aby chronić plony przed gryzoniami i innymi zwierzętami lubiącymi gruszki. Od góry magazyn jest przykryty ziemią, dzięki czemu uzyskuje się niewielki kopiec. W pobliżu utknął kołek lub wykonano inny znak.

Optymalne warunki przechowywania gruszek

W miejscu przechowywania zboża nie powinno być ani za sucho, ani za wilgotno. Normalny wskaźnik wilgotności wynosi 80-85%. Jeśli chodzi o temperaturę, konieczne jest, aby nie spadała poniżej 0°C i nie wzrastała powyżej +5°C.

W takim przypadku trwałość owoców będzie maksymalna. Najprostszy sposób na utrzymanie takich warunków w lodówce. We wszystkich innych przypadkach odczyty temperatury i wilgotności powinny być regularnie monitorowane iw razie potrzeby korygowane.

Co zrobić, jeśli zbiory zaczęły się pogarszać

Jeśli owoce wykazują oznaki psucia się, czas rozpocząć przetwarzanie plonu. Lepiej włożyć trochę pracy i zdobyć smaczne przetwory, niż pozwolić wyhodowanym gruszkom się zmarnować. Możesz ugotować kompot, dżem, dżem ze świeżych owoców, użyć go jako nadzienia do ciasta.

Termin przydatności do spożycia gruszek

Jak długo gruszki będą przechowywane, zależy od wybranej metody przechowywania i stworzonych warunków. W optymalnej temperaturze i wilgotności owoce mogą leżeć do 6 miesięcy, zachowując świeżość. Jeśli pokrojone na kawałki owoce zostaną włożone do zamrażarki, będą leżeć do 1 roku, pod warunkiem, że nie zostaną rozmrożone i ponownie zamrożone.

Alternatywne sposoby przechowywania gruszek

Ci, którzy nie mogą przechowywać gruszek miesiącami w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce, mogą skorzystać z alternatywnych metod konserwacji zbiorów. Suszone owoce można zrobić z owoców. Suszone gruszki są również przechowywane przez długi czas bez problemów.

Suszenie

Suszoną gruszkę można śmiało zaliczyć do odmian deserowych. Owoce obieramy, kroimy w długie plastry, moczymy przez 1 godzinę w roztworze kwasu cytrynowego (1 łyżeczka na szklankę wody) w celu rozjaśnienia miąższu.Następnie plastry owoców posypuje się cukrem i poddaje uciskowi na noc. Możesz użyć talerza jako ucisku.

Rano odcedzamy powstały sok, plastry gruszki układamy na blasze do pieczenia pokrytej folią i wstawiamy do piekarnika na 4 godziny w temperaturze 100°C. Następnie produkt powinien uzyskać pożądany stan podczas naturalnego suszenia.

Talerz z owocami odkładamy na szafkę lub w inne odpowiednie miejsce i wyjmujemy po 7 dniach. Suszona gruszka jest gotowa. Plastry posypuje się cukrem pudrem, wkłada do szklanego słoika i wkłada do lodówki. Taki blank można przechowywać do końca zimy.

Suszenie

Istnieje kilka sposobów suszenia gruszek. Aby to zrobić, użyj suszarki elektrycznej, piekarnika, grilla elektrycznego. W piekarniku suszenie odbywa się w temperaturze 50-55 ° C przy otwartych drzwiach. Proces może potrwać od 10 do 24 godzin. Ten sam reżim temperaturowy jest ustawiony w suszarce elektrycznej.

Odpowiednio wysuszone plastry stają się cienkie i lekkie, ale nie pękają przy zginaniu. Kruchość plasterków wskazuje, że są przesuszone. Możesz wysuszyć go naturalnie, układając go w cieniu na płaskiej powierzchni. W takim przypadku plasterki owoców należy zabezpieczyć gazą przed muchami i innymi owadami.

Odmiany nadające się do długotrwałego przechowywania

Jesienne i zimowe odmiany gruszek wybierane są do długoterminowego przechowywania. Odmiany te długo nie miękną, dojrzewają stopniowo.

Odmiany jesienne

Jesienne gruszki zbiera się na samym początku jesieni. Popularne odmiany w tej kategorii to:

  • " Ulubiony Jakowlew" ;
  • " Święta Maria" ;
  • " Inteligentna Efimowa" ;
  • " Wiktoria" ;
  • " Marmur" ;
  • Smakosz.

Zebrane owoce w pierwszej kolejności trafiają do magazynu. Zimą również będą musiały zostać zjedzone jako pierwsze. Większość odmian jesiennych charakteryzuje się wysoką wydajnością. Okres przydatności do spożycia owoców w odpowiednich warunkach to 4 miesiące.

Odmiany jesienno-zimowe

Z odmian jesienno-zimowych można wyróżnić gruszkę „Striyskaya”, „Memory of Zhegalov”, „Bere Luka”. Okres przydatności do spożycia takich owoców to 4-5 miesięcy.

Odmiany zimowe

Do długoterminowego przechowywania w zimie hodowcy wyhodowali specjalne odmiany zimowe. Te gruszki są zbierane przed pierwszymi przymrozkami. Należą do nich:

  • Charles Cognier;
  • " Późnobiałoruski" ;
  • " Pierwomajskaja" ;
  • " Calineczka" ;
  • " Domowy" ;
  • Saratówka.

Odmiany ozime można przechowywać przez sześć miesięcy lub dłużej. Z reguły odmiany te charakteryzują się mrozoodpornością, odpornością na choroby.

Pytania i odpowiedzi

Dzisiaj łatwo można się pogubić w różnorodności odmian gruszek. Pojawiają się również pytania o to, jak prawidłowo przechowywać te owoce w okresie zimowym, czy istnieje możliwość wykorzystania magazynu do kolokacji różnych upraw owocowo-warzywnych.

Czy można przechowywać razem gruszki i jabłka?

Podczas przechowywania gruszki nadal dojrzewają, uwalniając jednocześnie etylen. Gaz może spowodować uszkodzenie innych owoców leżących w sąsiedztwie. Jeśli przechowujesz gruszki i jabłka razem, to w bardzo niskiej temperaturze (0-2°C) i wilgotności 90-95%. W takich warunkach procesy dojrzewania i psucia są znacznie spowolnione. Co 2 tygodnie sortują plony, pozbywając się zepsutych owoców.

Jak przechowywać gruszki z winogronami?

Gruszki i winogrona można przechowywać razem, ale nie za długo. Zwykle odbywa się to w lodówce, rozkładając owoce w osobnych papierowych torebkach. W takich warunkach owoce zachowają świeżość nawet do 2 tygodni.

Jeśli gruszki mają być przechowywane w 1 rzędzie, układa się je dnem do dołu. Ułożone w 2-3 warstwach owoce w skrzynce powinny leżeć na boku ukośnie, aby łodygi nie uszkadzały sąsiednich owoców. Okres przydatności do spożycia owoców zależy od ich cech odmianowych oraz warunków panujących podczas przechowywania. Zbiory należy okresowo sortować, usuwając pociemniałe lub zgniłe okazy.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie