Czarna porzeczka to skarbnica witamin i przydatnych pierwiastków śladowych podarowanych przez naturę. Niestety smakiem świeżych jagód można się cieszyć tylko latem i tylko przez dwa do trzech tygodni. Dlatego wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, jak zamrozić porzeczki na zimę w zamrażarce, aby zachowała swoje właściwości lecznicze i wspaniały smak. Zebraliśmy kilka cennych wskazówek na ten temat.

Kiedy zbierać porzeczki do przechowywania?

Zbiór porzeczek rozpoczyna się, gdy tylko jagody dojrzeją. Zależy to od położenia geograficznego i warunków pogodowych. W centralnej Rosji kolekcja czarnej „piękności” przypada na okres od 20 czerwca do 10 lipca.

Niezależnie od tego, jak planujesz przechowywać porzeczki – w postaci dżemu, konfitury czy galaretki, w kompotach i utartych z cukrem, w lodówce czy zamrażarce – podczas zbierania jagód musisz przestrzegać kilku zasad:

    Porzeczki należy zbierać przy bezchmurnej, suchej pogodzie, czekając aż zaschnie rosa na jagodach. Zebrane po deszczu zepsują się szybciej.
  1. Do zbierania używaj małych wiader, pudełek lub koszy. Pojemnik powinien być szeroki i niezbyt głęboki, aby górna warstwa nie przygniatała dna. Optymalna objętość to 2-3 litry.
  2. Jagoda jest usuwana wraz z łodygą i starannie umieszczana w koszyku.

Jeżeli porzeczki do codziennego użytku można zbierać w dowolnym momencie, nawet podczas deszczu, to w celu konserwacji należy przestrzegać powyższych zasad.

Przechowywanie w lodówce

Świeże czarne porzeczki można przechowywać w lodówce bez żadnej obróbki do dwóch tygodni.Jednocześnie doskonale zachowany jest kolor, smak i zapach produktu. Odmiany czerwone i białe będą leżeć bez zepsucia przez dwa miesiące, jeśli w lodówce zostaną stworzone specjalne warunki (wysoka wilgotność i temperatura nie wyższa niż + 1 ° C).

Kilka wskazówek, jak prawidłowo przechowywać świeże jagody w lodówce:

  • zbierane porzeczki nie są myte, a jedynie sortowane, oddzielając zepsute jagody;
  • do przechowywania użyj szerokich koszy lub innych pojemników, które dobrze przepuszczają powietrze;
  • najlepszym miejscem w lodówce jest górna półka;
  • pojemnik należy przykryć wilgotną szmatką, aby zabezpieczyć jagody przed wysychaniem;
  • nie mieszaj produktu podczas przechowywania, ponieważ istnieje ryzyko uszkodzenia delikatnych jagód.

Aby plony dłużej zachowały świeżość, porzeczki powinny być zbierane lekko niedojrzałe. Podczas przechowywania w lodówce stopniowo osiągnie normalny stopień dojrzałości.

Klasyczny sposób na zamrożenie

Porzeczka zawiera dużą ilość fitoncydów - naturalnych substancji, które zabijają różne wirusy chorobotwórcze i podnoszą odporność organizmu. Jednak w gotowanym dżemie lub dżemie prawie nie ma żadnych użytecznych substancji, a ponadto przekroczono dopuszczalny poziom cukru. Dlatego zamrożenie jest uważane za najlepszy sposób na zbiory na zimę.

Proces zamówienia wygląda następująco:

    Wybierz suche, dojrzałe, ale nie przejrzałe jagody i przełóż je do małej plastikowej miseczki lub innego naczynia nadającego się do mycia. Odmiany czerwone i białe można zamrozić razem z gałązkami. Czarne porzeczki są zwykle zbierane z gałęzi i tylko jagody są mrożone.
  1. Miskę napełnia się chłodną wodą i delikatnie, starając się nie zmiażdżyć, wymieszać i obrócić jagody. Małe zanieczyszczenia będą unosić się na powierzchni wody i będą łatwe do zebrania.
  2. Umyte porzeczki układamy na durszlaku, aby ostatecznie odsączyć wodę, po czym rozkładamy je w jednej warstwie na bawełnianym ręczniku. Jagody przed zamrożeniem należy dokładnie wysuszyć, wtedy nie będą się sklejać.
  3. Gotowy produkt rozkłada się na palecie lub płaskiej płycie w jednej warstwie i wysyła do zamrażarki w celu wstępnego zamrożenia.
  4. Mrożone jagody przelewamy do pojemników na żywność lub torebek. Nie należy brać zbyt dużego pojemnika, ponieważ tak delikatnego produktu nie zaleca się dwukrotnie zamrażać.

Każdy spadek temperatury o dwa stopnie wydłuża okres przydatności do spożycia o 1 miesiąc. Nowoczesne zamrażarki są w stanie zamrozić porzeczki przez cały rok. Zalecana temperatura to -18°С.

Prosty i wygodny preparat przydatny do robienia kompotów, placków i pierogów, sosów z kwaśnego mięsa i innych dań witaminowych. Musisz stopniowo rozmrażać jagodę, przenosząc pojemnik z zamrażarki do lodówki, a dopiero po prawie całkowitym rozmrożeniu produktu doprowadzić go do temperatury pokojowej.Tylko w ten sposób jagoda zachowa swój kształt i kolor.

Jak zamrozić czarną porzeczkę z cukrem?

Niektóre gospodynie radzą zamrozić porzeczki z cukrem. Ta metoda jest wygodna, ponieważ jagoda posypana cukrem granulowanym praktycznie nie marszczy się i nie psuje, ponieważ cukier wchłania uwalniającą się wilgoć.

250 g jagód będzie wymagało 2 łyżek cukru.

Plastikowe pojemniki służą do zamrażania. Spód naczyń przygotowanych do zbioru posypuje się cukrem. Jagody kładzie się na nim i ponownie posypuje cukrem. Warstwy są naprzemiennie, aż do zapełnienia pojemnika. Zamknij pokrywę i włóż do zamrażarki.

Mrożone w formie puree

Z przecieru z mrożonych jagód można zrobić galaretkę, sos, jako dodatek do owsianki lub twarogu. Preparat można przygotować z cukrem lub bez, wszystko zależy od upodobań gospodyni.

    Umyte jagody rozdrabniamy blenderem lub maszynką do mięsa.
  1. Dodaj cukier granulowany (jeśli zdecydujesz się przygotować słodki produkt) i dokładnie wymieszaj. 250 g cukru wystarcza na 1 kg jagód.
  2. Otrzymaną masę przelej do małych pojemników i wstaw do zamrażarki.

Aby zaoszczędzić miejsce, możesz wytrząsnąć zamrożone kostki z foremek i włożyć je do woreczków. Korzystanie z takiego wykroju jest bardzo wygodne - aby zrobić kompot, wystarczy zdobyć jedną lub dwie kostki i bez rozmrażania wrzucić je na patelnię.

Mrożona porzeczka doskonale zachowuje swoje właściwości. Proste i praktyczne przygotowanie w zamrażarce urozmaici menu i uzupełni zapas witamin w sezonie zimowym.

Kategoria:

Przechowywanie