Zielony koperek to popularna przyprawa, bez której trudno wyobrazić sobie kuchnię rosyjską. Aby rozkoszować się świeżą zieleniną przez cały rok, można zamrozić koperek na zimę. W formie zamrażarki przyprawa jest przechowywana przez długi czas, nawet do 9 miesięcy, iw tej formie jest dużo bardziej aromatyczna i zdrowsza niż suszona czy konserwowana. Rozważ podstawowe zasady zbioru kopru i opisz różne sposoby zamrażania - w pęczkach, siekane, w kostkach lodu.

Jak prawidłowo zamrozić koperek?

Świeży koperek to niesamowicie pachnące zioło. Po pokrojeniu jest aromatyczny i nasyca potrawy korzennym zapachem. Dzieje się tak dzięki zawartości olejków eterycznych w łodydze i liściach iglastych.

Wilgoć wewnątrz rośliny przyczynia się do zachowania pikantnych właściwości. W miarę parowania znika również specyficzny zapach.

Mrożenie pozwala zachować w pełni smak koperku. Przy -18 stopniach może leżeć w zamrażarce do wiosny, czyli około 9 miesięcy. Ale ważne jest, aby prawidłowo zamrozić warzywa:

  • Koper musi być czysty. Ważne jest dokładne wypłukanie belki z brudu i kurzu. Po zamrożeniu warzywa nie są myte: przez to szybko więdną i stają się nieapetyczne.
  • Koper należy wysuszyć, bez wody. W przeciwnym razie wilgoć zamieni się w lód, a warzywa skleją się w jedną bryłę.
  • Musisz odpowietrzyć opakowanie z zamrażarką. Plastikowe pojemniki wypełnione są po brzegi ziołami. Jeśli używane są worki, należy je zawiązać lub zapiąć. Brak powietrza eliminuje możliwość jakichkolwiek reakcji, przenikania obcych zapachów i przedwczesnego psucia się kopru.

Warzywa myj wyłącznie wodą o temperaturze pokojowej. Gorąca woda przyspiesza proces więdnięcia.

Zamrażaj w pęczkach

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem na przygotowanie kopru na zimę jest przesłanie go w całości do zamrażarki. Łodygi i grube gałązki są również jadalne i mają pikantny aromat nawet bardziej niż liście. Aby patyki nie były wyczuwalne w naczyniach, warzywa są drobno posiekane. Po zamrożeniu bardzo łatwo się kroi.

Więc jak zamrozić pakiety?

    Namocz warzywa w dużej misce z zimną wodą. To sprawi, że będzie bardziej soczysty i pomoże rozluźnić wszelkie grudki brudu, jeśli takie istnieją.
  1. Koper opłucz pod bieżącą wodą i powieś na sznurku do wyschnięcia. Możesz też po prostu rozłożyć zioła na stole, kładąc ręcznik, który wchłonie nadmiar wilgoci.
  2. Wypchaj torebki ziołami i krawatem. Możesz zapakować go w plastikowe pojemniki lub zawinąć w folię spożywczą. Koper dobrze przechowuje się również w foliowych kopertach. Lepiej od razu podzielić go na porcje. Chociaż nie jest to wcale konieczne - mrożone zioła są kruche i bardzo łatwo je oddzielić.
  3. Umieść paczki w zamrażarce. Pożądane jest, aby warzywa zamroziły się w trybie szybkiego zamrażania.

Koper można zamrozić w czystej postaci lub połączyć z innymi ziołami - pietruszką, bazylią, oregano, rukolą, rozmarynem. Twórz swoje bukiety w oparciu o ulubione potrawy i preferencje smakowe.

Siekany koperek

To sałatkowa wersja mrożonego koperku. Nadaje się również dla tych, którzy nie lubią kawałków łodyg, które pojawiają się w potrawach.

Lepiej wziąć młode zielone o bogatym kolorze, bez zwiędłych lub pożółkłych liści.

Jak zamrozić posiekany koperek?

    Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz.
  1. Odetnij duże łodygi. Możesz całkowicie usunąć wszystkie ogonki (jak chcesz).
  2. Następnie posiekaj koperek bardzo ostrym nożem. Dla pewności przebij nóż 2-3 razy.
  3. Wlej posiekane warzywa do tacy na jedzenie i lekko ubij. Następnie można go łatwo zebrać łyżką. Możesz również zamrozić koperek w torebkach zapinanych lub rozpinanych. Niektóre gospodynie nadają zielonej masie kształt kiełbasy, a następnie po prostu odcinają kawałek odpowiedniej wielkości i dodają do naczynia.
  4. Umieść paczki w zamrażarce.

Łodygi kopru można zamrozić osobno. Małe pęczki świetnie nadają się do aromatyzowania zup, bulionów, marynat, pikli. Przed podaniem potrawy łodygi są ostrożnie usuwane i wyrzucane.

Kostki lodu

Na uwagę zasługuje sposób zamrażania kopru w foremkach na kostki lodu lub w plastikowych pojemnikach na jajka. Kostki są bardzo wygodne w użytkowaniu i przechowywaniu. Ponadto w nich pachnące warzywa są natychmiast dzielone na porcje. Pozostaje ustalić, ile kostek dodać do naczynia - 1, 2 lub 3.

Przepis na zamrożenie kostki:

    Pęczki kopru umyć i osuszyć.
  1. Drobno posiekaj.
  2. Wypełnij foremki do około 2/3 wysokości.
  3. Koper zalać ostudzoną przegotowaną wodą.
  4. Umieść pojemniki w zamrażarce.
  5. Po 2-4 godzinach wyjmij kostki lodu z foremek i ostrożnie umieść je w torebce lub tacce na żywność. Aby lód był łatwo dostępny, pojemnik można zanurzyć w gorącej wodzie na 15-30 sekund.

Bardzo wygodnie jest dodawać sól i przyprawy do potraw do koperku zamrożonego w kostkach lodu. Zamiast wody możesz też użyć bulionu lub stopionego masła.

Przedstawione Twojej uwadze przepisy na mrożenie koperku są najbardziej popularne i wygodne. Wystarczy poświęcić około 1-2 godzin, aby zaopatrzyć się w świeże zioła na cały rok. Zimą z pewnością zachwyci domowników korzennym aromatem i smakiem. Mrożony koperek zdobi potrawy i wprowadza w letni nastrój. A ile to ma zastosowań! Zawiera tak ważne pierwiastki jak witaminy A, C, E, K, wapń, magnez, fosfor. Dodaj mrożony koperek do zup, sałatek, gulaszu warzywnego, omletów - a zawsze będziesz zdrowy.

Kategoria:

Wskazówki