Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Mrożenie to prosta i skuteczna metoda zbioru, która pozwala zachować witaminy i przydatne mikroelementy, tak potrzebne organizmowi w okresie zimowym. Wraz z pojawieniem się zamrażarek nie było potrzeby przechowywania warzyw, jagód i owoców na zimę. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają zamrozić cukinię na zimę w zamrażarce świeżej. Półprodukt służy do przygotowania zup, gulaszu, sosów, naleśników, a także jako pierwszy pokarm uzupełniający dla dziecka. W końcu cukinia zerwana latem z własnego ogródka i zamrożona jest o wiele zdrowsza niż świeże warzywo kupione zimą w supermarkecie.

Wybór mrożonej cukinii

Cukinia to niskokaloryczny produkt hipoalergiczny, który pozytywnie wpływa na układ pokarmowy, pomaga usuwać toksyny i toksyny, a jednocześnie ma przyjemny delikatny smak i dobrze komponuje się z mięsem, kurczakiem, rybami.

Do mrożenia nadaje się każda cukinia: duża, mała, młoda i wreszcie dojrzała. Najważniejsze, żeby były dojrzałe i świeże, lepsze - świeżo zerwane z ogródka.

Dobierając okazy do zbioru na zimę pamiętajmy, że młode warzywa zawierają dużo wody, przejrzałe mają grubą skórkę i duże nasiona, które trzeba będzie usunąć.

Każde warzywo należy dokładnie obejrzeć i odłożyć okazy z widocznymi uszkodzeniami skórki lub oznakami zgnilizny. Taki produkt nie nadaje się do zamrażania, zwłaszcza jeśli ma być stosowany jako pokarm uzupełniający dla dziecka.

Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie?

Do przechowywania warzyw w zamrażarce możesz użyć dowolnego pojemnika, który wytrzyma długotrwałą ekspozycję na niskie temperatury:

  • specjalne worki próżniowe;
  • formy silikonowe;
  • 250 ml lub 500 ml plastikowe pojemniki na żywność.

Pojemniki i torby muszą być czyste i suche. Powinieneś spróbować wycisnąć cały nadmiar powietrza z worka.

Jako pojemników do zamrażania w domu nie używaj szklanych naczyń i bardzo cienkich torebek. Szkło może pęknąć, a najcieńszy polietylen staje się kruchy i rozpada się na kawałki po zamrożeniu.

Na pojemniku lub torebce należy nakleić etykietę z nazwą warzywa, sposobem przygotowania i datą.Po kilku miesiącach leżenia w zamrażarce przetwory z warzyw tego samego koloru upodabniają się do siebie, więc bez napisu trudno zorientować się, gdzie jest smażona cukinia, a gdzie jest blanszowana.

Przygotowanie do przechowywania

Przed zamrożeniem cukinii należy ją odpowiednio przygotować:

  • odciąć z obu końców, usuwając miejsce wzrostu kwiatu i łodygi;
  • myć w chłodnej wodzie;
  • osuszyć papierowym ręcznikiem lub bawełnianą serwetką.

Podczas zamrażania młodej cukinii nie trzeba przecinać skórki. Przejrzałe owoce zdecydowanie należy obrać ze skórki i usunąć pestki wraz z przylegającą miąższem.

Przygotowaną w ten sposób cukinię kroi się w zależności od wybranej metody zamrażania: w kostkę, kostkę lub krążki, siekamy tarką lub blenderem.

Zamrażające pierścienie

Cukinia mrożona w formie krążków lub talerzy doskonale nadaje się do robienia zapiekanek i gorących kanapek. Można je smażyć w panierce i podawać z ziołami jako osobne danie.

Wiele gospodyń domowych woli blanszować warzywa przed zamrożeniem przez 3-5 minut we wrzątku. Dzięki takiej obróbce owoce po rozmrożeniu lepiej zachowują kolor i smak. Jednak eksperci twierdzą, że blanszowanie wcale nie jest konieczne, a świeże warzywa, które nie zostały ugotowane, zawierają więcej składników odżywczych. Wybór metody zależy od osobistych preferencji i upodobań.

Przepis na mrożone plastry cukinii:

    młode warzywa ze skórką pokroić w krążki o grubości około 5 mm;
  1. wlej czystą wodę do głębokiego rondla i zagotuj;
  2. cięcie zanurza się we wrzątku na 3-5 minut;
  3. plasterki cukinii wkładamy do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu;
  4. wysuszyć na ręczniku kuchennym;
  5. zamrozić krążki, układając je w jednej warstwie na talerzu lub tacy, aby się nie sklejały;
  6. włóż obrabiany przedmiot do porcjowanych torebek i wyślij do zamrażarki w celu przechowywania.

Jeśli nie masz ochoty na blanszowanie, posiekane owoce posyp solą i po kilku minutach odsącz ręcznikiem płyn, który wypłynął, a następnie włóż je do woreczków do zamrażania. Zimą nie trzeba rozmrażać takich krążków przed gotowaniem.

Kostki Cukinii

Mrożenie w kostce lub batonie jest przydatne do robienia zup lub przecierów jarzynowych, zapiekanek, duszonych, gulaszu i innych zdrowych potraw. Taki blankiet wykonuje się w następujący sposób:

    Warzywa bez skórek i dużych nasion.
  1. Pokrój w kostkę i włóż do miski.
  2. Kawałek posypujemy odrobiną soli i odstawiamy na pół godziny, aby puścił sok.
  3. Następnie kostki suszy się bawełnianą serwetką, wkłada do worków próżniowych i umieszcza w zamrażarce.

Tarta cukinia do naleśników

Doskonały preparat do przyrządzania naleśników warzywnych, zupy krem czy kawioru - cukinii, siekanej na tarce lub kombajnie. W tym przypadku jeszcze lepiej jest wziąć dojrzałą grubą cukinię, ponieważ jej miąższ zawiera mniej soku i więcej błonnika niż młode warzywo.

    Cukinia jest obrana i nasiona są obrane, pozostawiając tylko czysty miąższ.
  1. Przygotowane kawałki siekamy na tarce lub przepuszczamy przez kombajn ze specjalną dyszą.
  2. Otrzymaną masę przekładamy do rondelka i ostrożnie wyciskamy, aby odsączyć uwolniony płyn.
  3. Pakowane po partiach.

Do cukinii można dodać startą marchewkę, czosnek, posiekaną zieleninę. Przed użyciem masa jest rozmrażana, ponownie odsączana z nadmiaru wody i dopiero po tym czasie dodaje się składniki niezbędne do przygotowania zamierzonej potrawy.

Przecier z cukinii na zimę

Ta metoda zamrażania z pewnością przypadnie do gustu młodym mamom, które zimą chcą zadowolić swoje dziecko zdrowymi i smacznymi warzywami.

    Obrana i pozbawiona pestek cukinia jest krojona w drobną kostkę i gotowana do połowy ugotowana.
  1. Ugotowane warzywa przekładamy do durszlaka, aby nadmiar wody spłynął.
  2. Następnie zmiksuj blenderem na puree.
  3. Otrzymaną masę przelewamy do małych pojemników i wysyłamy do zamrażarki.

Ten rodzaj mrożenia można przechowywać w formie kostek lodu w torebce. Aby to zrobić, zamiast pojemnika biorą silikonową formę do pieczenia ciasteczek, napełniają ją masą z cukinii i wkładają do zamrażarki. Gdy tylko puree zostanie dokładnie zamrożone, powstałe w ten sposób ciastka lodowe są wytrząsane z formy, a następnie przechowywane w torebce.

Cukinia do farszu

Cukinia faszerowana mięsem lub warzywami pod chrupiącą skórką serową - co może być smaczniejszego, zwłaszcza zimą? Do tego blanku nadają się duże, dojrzałe okazy.

Przepis na zamrożenie jest bardzo prosty:

    Cukinię kroimy w krążki o grubości około 2,5-3 cm, w kształcie łódeczek lub pucharków - najważniejsze, aby kształt nadawał się do nadzienia mięsem mielonym.
  1. Nasiona z przyczepionym miąższem są usuwane z każdego kawałka.
  2. Zamrażaj przez dwie godziny, rozłóż na palecie lub płaskim talerzu.
  3. Zamrożone kawałki są wkładane do worków (jedna torebka na raz).

Zimą pozostaje tylko wyjąć wykrój, trochę rozmrozić, nadziać mięsem mielonym i zapiekać w piekarniku.

Pieczona cukinia na zimę

Dla tych, którzy chcą mieć zawsze pod ręką szybki preparat, odpowiedni jest przepis na mrożoną smażoną cukinię:

    Młoda cukinia pokrojona w krążki.
  1. Plastry oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące lub bułce tartej.
  2. Smażyć z obu stron na oleju roślinnym.
  3. Usmażone krążki rozkładamy na serwetce lub papierze do pieczenia w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
  4. Przed włożeniem do pojemnika pierścienie są oddzielnie zamrażane, rozkładane na palecie. Inaczej cały szron się sklei.

Smażone krążki są przechowywane w plastikowym pojemniku. Zaleca się oddzielenie warstw od siebie za pomocą polietylenu, folii lub papieru do pieczenia.

Wychodzi prawie gotowe danie. Przed użyciem szron jest wyjmowany z komory, układany na talerzu i podgrzewany w kuchence mikrofalowej.

Należy pamiętać, że warzyw nie można ponownie zamrozić, a rozmrożone należy zużyć w ciągu jednego dnia. Jeśli do zamrożenia zostanie wybrany produkt wysokiej jakości i przestrzegane są podstawowe zasady, cukinię można przechowywać w zamrażarce do następnych zbiorów.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki