Suszone owoce są nie tylko zdrowe, ale i bardzo smaczne. Istnieje kilka sposobów suszenia moreli: istnieją zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne przepisy. Najprościej jest obrać owoce z pestek, podzielić je na połówki i wysuszyć w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Zdobądź suszone morele. Smakoszom spodoba się również rarytas o nazwie ashtak-pashtak, czyli suszona cała morela z pestką w środku. Powiemy Ci całą mądrość robienia suszonych owoców ze słonecznych owoców!

Jak suszyć morele?

Niewiele osób wie, że morele to jedne z najlepszych środków oczyszczających organizm. Owoce są bogate w błonnik i przeciwutleniacze. Przy regularnym stosowaniu ciało staje się młodsze, ciśnienie krwi normalizuje się, a odporność wzrasta. Suszona morela zatrzymuje 90% cennych substancji: witaminę A, beta-karoten, witaminę C, krzem, kob alt i wiele innych.

Ale aby zachować korzyści, musisz odpowiednio wysuszyć owoce. Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko suszone morele. Jednocześnie nie powinny być przesuszone, smaczne, mięsiste.

Główne sekrety pysznych i zdrowych suszonych moreli:

  • Wybór odmian. Tylko niektóre odmiany nadają się do suszenia na suszonych morelach. Optymalne jest wybranie podgatunków środkowoazjatyckich: Amur Krymski, Harostar, Przyjemność (Magia), Isfarak, Tabarza, Kołchoz, Rudopoliczek, Carlson, Ananas. Owoce powinny być słodkie, z łatwo usuwalną pestką, gęste, mięsiste.
  • Stopień dojrzałości. Morele należy przyjmować w połowie sezonu. Ważne, aby nie były zbyt soczyste, ale też nie zielone. Przejrzałe owoce po wysuszeniu przypominają wysuszony papier, a niedojrzałe są gorzkie.
  • Sortuj. W przypadku suszonych owoców musisz wybrać całe, nienaruszone owoce. Muszą być tego samego rozmiaru. Morele o różnych średnicach wysychają nierównomiernie - gdy duże osiągają gotowość, małe są już przesuszone i stają się zbyt twarde.
  • Przygotowanie. Przed suszeniem owoce są myte i zanurzane w kwaśnej wodzie, aby nie ciemniały. Przygotowanie roztworu jest łatwe - musisz dodać 1 łyżeczkę na każdy 1 litr wody. kwas cytrynowy.

Suszone morele to połówki owocu bez pestki. Z moreli wytwarzane są również inne odmiany suszonych owoców: morela - cały owoc z pestką, kaisu - cały owoc, pusty w środku, smażony - szczególnie duża cała morela bez pestki i ashtak - cała morela z jąderkiem z kamień w środku.

3 sposoby na suszenie moreli

Suszenie to jedna z najstarszych metod przechowywania owoców, jagód, grzybów i wielu innych darów natury na zimę. Wilgoć jest usuwana z moreli, ale zachowują przydatne substancje, aromat i smak. W tym celu przygotowane owoce są narażone na działanie ciepła i wiatru.

Wcześniej suszone morele robiono właśnie na świeżym powietrzu. Morele ułożono na gazetach i przykryto gazą z much. Pod promieniami słońca wyschły (zajęło to około 1,5-2 tygodni), a potem rodzina cieszyła się suszonymi owocami przez całą zimę.

Dzisiaj został ustalony proces produkcji suszonych moreli. Zrobienie go zajmie nie więcej niż kilka dni, a nawet godzin. Wystarczy wybrać odpowiednią metodę suszenia. W domu popularne jest suszenie moreli w suszarce elektrycznej lub odwadniaczu. Ale w przypadku braku specjalnego wyposażenia można zrobić suszone morele w konwencjonalnym piekarniku.

W suszarce elektrycznej

W suszarce morele zachowują swój maksymalny aromat i smak. Najczęściej urządzenie jest wykonane w postaci cylindra. Podstawą jest podstawka z elementem grzejnym i wentylatorem do nadmuchu. Tacki kratowe na owoce i warzywa są ułożone poziomo na górze. Im mniejszy obiekt, tym szybciej wysycha. Na przykład warzywa będą gotowe za 2 godziny. Morele potrwają dłużej - od 14 do 40 godzin, w zależności od wielkości owoców i mocy urządzenia.

Jak suszyć je w suszarce elektrycznej?

    Podziel umyte owoce na połówki i usuń nasiona.
  1. Zanurz w roztworze kwasku cytrynowego, aby zachować kolor.
  2. Włącz suszarkę, ustaw temperaturę na 55 stopni.
  3. Gdy urządzenie się nagrzewa, połóż połówki moreli na blachach.
  4. Odwróć każdą połówkę na lewą stronę, upewniając się, że nie dotykają tacy.
  5. Po 14 godzinach sprawdź gotowość suszonych moreli. Schłodzone suszone owoce rozetrzyj między palcami. Nie wolno mu prowadzić i zostawiać śladów.

100 g suszonych moreli zawiera 12 razy więcej kalorii niż 100 g świeżych owoców.

W suszarce

Odwadniacz działa na tej samej zasadzie i jest ulepszoną wersją suszarki elektrycznej. Produkowany jest w formie sześcianu iz szufladami-tackami. Suszenie w odwadniaczu odbywa się dzięki promieniowaniu podczerwonemu. Urządzenie potrafi samo ustawić optymalną temperaturę i jest wyposażone w czujniki wilgotności.

Morele w suszarce suszy się tak:

    Czyste, przygotowane owoce bez pestek układamy w jednej warstwie w pudełkach.
  1. Włącz suszarkę i wybierz tryb „na owoce”.
  2. Za 10-14 godzin suszone owoce będą gotowe.

Ile dostajesz suszonych moreli? Z 10 kg świeżych moreli można uzyskać około 1,5 kg suszonych owoców.

W piekarniku

Kuchenka gazowa nie do końca nadaje się do suszenia moreli. Faktem jest, że na najniższym poziomie ogrzewania utrzymuje temperaturę 150 stopni. A do przygotowania suszonych owoców nie powinna przekraczać 70 stopni. Ale jest jedna sztuczka, która pomoże zrealizować plan.

Więc wysusz morele na suszone morele w piekarniku:

    Usuń pestki z owoców i przechowuj je w kwaśnym roztworze.
  1. Ułóż połówki na ręczniku papierowym, aby odsączyć wodę.
  2. Tymczasem wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
  3. Ułóż kawałki na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
  4. Włącz piekarnik. Wybierz najniższą temperaturę.
  5. Umieść tacę na wierzchu i pozostaw otwarte drzwi.
  6. Po 2 godzinach odwróć suszone owoce i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 1,5 godziny.
  7. Sprawdź suszone morele pod kątem gotowości. W razie potrzeby susz przez kolejne półtorej godziny.

Nie spiesz się z wyrzucaniem pestek moreli. Jądra ukryte w środku są bardzo smaczne i przypominają migdały. Aby złamać orzech, należy położyć go na krawędzi i uderzyć czymś twardym. A jeśli jest dziadek do orzechów, możesz go użyć.

Przepisy na suszone morele

Jak wspomniano na początku artykułu, istnieją nie tylko różne sposoby suszenia moreli, ale także przepisy z różnymi sposobami przygotowania owoców. Przedstawiamy Państwu najlepsze z nich:

  • Suszone morele "jak ze sklepu" . Aby suszone owoce były soczyste i słodkie, pestkę należy wycisnąć przez wykonany otwór, pozostawiając owoce w całości, a morele należy najpierw ugotować w syropie cukrowym.Weź bambusowy kij i naciśnij kość od strony przeciwnej do łodygi (ogon). Tak obrane owoce (300 g) umieścić w syropie ze 100 ml wody i 100 ml cukru. Dodaj 4 ćwiartki cytryny. Gotuj morele na średnim ogniu przez 2-3 minuty i pozostaw w schłodzonym syropie na kolejną godzinę. Następnie wyłowić plastry i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Suszyć w otwartym piekarniku przez 3 godziny lub 14-22 godziny w suszarce.
  • Uryuk. Najprostsze w przygotowaniu są suszone morele z pestkami. Wystarczy je umyć i włożyć do piekarnika na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ogień jest włączony do minimum, drzwi pozostają otwarte. Co 3 godziny obracaj morele. W sumie morele gotuje się przez 12-17 godzin, aw suszarce elektrycznej - 40 godzin lub więcej. Całe owoce są szczególnie dobre w kompotach.
  • Asztak. Wiele osób je suszone owoce zamiast słodyczy. Ashtak to wspaniały zamiennik szkodliwych słodyczy. Aby go przygotować, należy wycisnąć pestki z moreli, nie naruszając integralności, i gotować owoce przez 2-3 minuty w syropie cukrowym.W tym czasie należy rozłupać pestki moreli i usunąć jąderka. Włóż pestki do karmelizowanych moreli. Susz je w 60 stopniach.

Suszenie moreli na zimę leży w gestii każdego. W domu najlepiej zrobić to w suszarce lub odwadniaczu. Urządzenia pomagają zachować maksimum smaku, zapachu i korzyści. Wypróbuj różne przepisy i sposoby suszenia – każdy z pewnością Ci się spodoba!

Kategoria:

Wskazówki