Gotowanie kandyzowanego melona w domu jest tak proste, jak smażenie ziemniaków czy gotowanie barszczu. Poświęcony czas jest w pełni uzasadniony, ponieważ taki produkt nie zawiera szkodliwych barwników i konserwantów. Gotowe owoce kandyzowane można wykorzystać jako nadzienie lub dekorację wyrobów cukierniczych.

Jak wybrać kandyzowanego melona?

Do przygotowania owoców kandyzowanych w produkcji stosuje się melony w fazie dojrzałości technicznej, kiedy ich miąższ jest jeszcze jędrny, czyli dobrze zachowuje swój kształt. Trudno znaleźć takie owoce na rynku lub w sklepie.Do sprzedaży trafiają melony w pełni dojrzałe - ich miąższ jest bardzo miękki i delikatny, podczas gotowania zamienia się w puree.

Jednakże w niektórych odmianach melonów (takich jak Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopian, Altai, Kantalupe i inne) warstwa gęstego miąższu jest zachowana po osiągnięciu dojrzałości. Znajduje się w pobliżu skorupy, ma grubość około 1 cm i jest uważany za warunkowo niejadalny. To on jest idealny do robienia kandyzowanych owoców w domu.

Przygotowanie melona

Jeżeli melon jest w fazie dojrzałości technicznej należy:

    Umyj, przekrój na pół i wyskrob nasiona łyżką.
  1. Usuń skórkę (wygodnie jest to zrobić obieraczką do warzyw, ale możesz też użyć zwykłego noża).
  2. Pokrój miąższ na kawałki tej samej wielkości. Ich zalecana grubość wynosi 1 cm, długość może być dowolna, jednak pożądane jest, aby plastry nie różniły się zbytnio od siebie, ponieważ czas gotowania zależy od ich wielkości.Jeśli różnica w wielkości jest znaczna, może dojść do sytuacji, że część kandyzowanych owoców osiągnęła już właściwy stan, a druga część nie jest jeszcze gotowa.


Jeśli melon jest miękki i pachnący, czyli w pełni dojrzały, proces przygotowania nieznacznie się zmienia:

    Melon jest myty i krojony tak, aby był wygodny do jedzenia.
  1. Soczysta i miękka część owocu jest zjadana, pozostawiając skórkę i warstwę twardego miąższu. Jeśli nie ma takiej warstwy, to nie ma z czego robić kandyzowanych owoców. Muszę iść do sklepu i wybrać innego melona.
  2. Twardy miąższ jest wycinany ze skórki nożem i dzielony na kostki lub paski o grubości 1 cm.

Pomimo potocznej nazwy „kandyzowane skórki melona”, same skórki, czyli szorstka zewnętrzna skorupa, nie nadają się do jedzenia i nie są używane do gotowania.

Przepisy na kandyzowane melony

Owoce kandyzowane to kawałki owoców gotowane w gęstym syropie cukrowym i suszone.

Klasyczny przepis wykorzystuje tylko 4 składniki:

  • woda;
  • cukier;
  • kwas cytrynowy;
  • miąższ melona.

Ważne jest rozważenie proporcji produktów. Jeśli melon nie jest bardzo soczysty, na 1 część wody bierze się 2 części cukru, w przeciwnym razie będzie potrzebował więcej - 3 części. Tej zasady nie można zignorować. Brak cukru jest obarczony nieprzyjemnymi konsekwencjami - owoce kandyzowane dłużej się gotują i szybko psują. A nadmiar tego składnika doprowadzi do tego, że kawałki melona dosłownie staną się kamieniami.

Do smaku dodaje się kwasek cytrynowy. Zalecana ilość to 2 g na każde 250 ml wody użytej do przygotowania syropu. Jeśli chcesz nadać kandyzowanym owocom wyrazistego smaku, możesz dodać również wanilię lub skórkę wykrojoną z cytryny i pomarańczy.

Nie należy jednak ograniczać się do klasycznej opcji gotowania.

Kolorowe kandyzowane owoce

Aby kandyzowane owoce były jasne i kolorowe, zamiast wody używa się soków jagodowych i warzywnych:

  • karmazynowy - dla czerwonego;
  • pomarańcza, marchewka - dla pomarańczy;
  • szpinak - na zielono;
  • borówka - dla niebieskiego.

Nasycenie odcienia zależy od stężenia soku.

Niedogodnością tej metody jest to, że będziesz musiał gotować kawałki melona nie w jednym pojemniku, ale w kilku na raz - według liczby kwiatów.

Kandyzowane jeże

Wyglądają niecodziennie, aw smaku pojawiają się egzotyczne nuty. Przygotowanie takich kandyzowanych owoców nie jest trudne - wystarczy dodać do syropu wiórki kokosowe. Wlewamy nie od razu, ale przed ostatnim etapem gotowania.

Zwykle 50 g chipsów wystarcza na syrop sporządzony z 250 ml wody. W razie potrzeby możesz zwiększyć jego ilość do 60-70 g.

Gotowanie kandyzowanych owoców

Piękne jak ze sklepu kandyzowane owoce wyjdą, jeśli krok po kroku wykonasz poniższe czynności:

  • Zrób syrop wieczorem.
  • Kawałki melona przełożyć do rondla z gorącym syropem i bez przykrywania pokrywką odstawić na noc. Wierzch można przykryć gazą lub sitkiem.
  • Rano wlej syrop do innego garnka i postaw na kuchence. Musi się chwilę gotować, żeby odparował sok, który wypłynął z melona (a okazuje się, że całkiem sporo).
  • Gdy objętość syropu zmniejszy się do pierwotnej, wlej kawałki melona na patelnię i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Czas jest liczony po zagotowaniu syropu.
  • Następnie patelnię zdejmujemy z pieca i pozostawiamy razem z całą zawartością na 3-8 godzin. Im dłużej, tym lepiej syrop nasiąknie melonem.
  • Po określonym czasie procedura jest powtarzana. Zwykle wystarczą trzy lub cztery powtórzenia. Na ostatnim etapie dodaje się kwas cytrynowy. O gotowości kandyzowanych owoców decyduje ich wygląd – gdy tylko kawałki staną się szklisto-przeźroczyste, czas zakończyć gotowanie.
  • Gotowe kandyzowane owoce wyjmujemy łyżką cedzakową i wrzucamy do durszlaka, aby pozbyć się pozostałego syropu.

  • Po kilku godzinach możesz rozpocząć suszenie. Kandyzowane melony suszy się w piekarniku w temperaturze około 50°C. Możesz również użyć suszarki elektrycznej lub po prostu dmuchać powietrzem z wentylatora na blachę z kawałkami.
  • Suszone kandyzowane owoce obtaczamy w cukrze pudrze, aby się nie kleiły.

Przygotowanie kandyzowanego melona zajmuje około 2 dni, ale sam proces zajmuje tylko 1,5-2 godziny. Nawiasem mówiąc, zrobienie tego przysmaku własnymi rękami jest nie tylko łatwe, ale także opłacalne - koszt kilograma gotowego produktu jest znacznie niższy niż przy zakupie w sklepie.

Kategoria:

Wskazówki