Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
W naszej rodzinie bardzo lubią ziemniaki w mundurkach, jak w większości rosyjskich rodzin. Jeszcze w dzieciństwie moja babcia uczyła, że bulwy należy gotować w kwaśnej wodzie - wtedy ziemniaki nie gotują się na miękko, a skórka nie pęka. Zaokrąglony kształt zostaje zachowany, danie wygląda bardzo apetycznie! W razie potrzeby ziemniaki można łatwo pokroić. Aby smak nie ucierpiał, należy przestrzegać proporcji soku z cytryny, octu lub soku z cytryny z wodą.
Gotuj ziemniaki z cytryną
Dla mnie osobiście ten przepis jest najbardziej akceptowalny i ulubiony.Moja rodzina i ja szanujemy cytryny i kupujemy je na przyszłość. Kiedy gotuję ziemniaki w mundurkach, odcinam plasterek cytrusa i wkładam go do wrzącej wody. Ziemniaki wysyłam następne. Jeśli musisz dużo ugotować, lepiej położyć 2-3 plasterki. Średnio spożycie wygląda następująco: 1 plasterek cytryny na 2 litry wody. Możesz również użyć naturalnego soku z cytryny w ilości 1 łyżki. łyżka na garnek 3 l.
Używanie octu
Ocet stołowy 9% jest w każdym domu. Dodaje się go również do wody podczas gotowania ziemniaków w mundurkach. Na 2 litry wody biorę 1-2 łyżeczki octu. Wkładam bulwy natychmiast po ugotowaniu. A jeśli potrzebujesz ugotować ziemniaki na sałatkę (olivier, futro), zwiększam porcję octu do 2 łyżek stołowych na 2 litry wody. Więc pozostaje solidna i cała, bez względu na to, jak bardzo stoi w ogniu.
Dodaj kwasek cytrynowy
W zasadzie nie ma znaczenia, jakimi środkami zakwasić wodę do gotowania ziemniaków.Najważniejsze, że nie szkodzi zdrowiu. W przypadku braku octu i cytryny używam kwasku cytrynowego z opakowania. Podczas gotowania dodaję stopniowo 1 łyżeczkę proszku. Rezultat jest zawsze zadowalający - bulwy są idealnie gładkie, a ponadto dobrze ugotowane.
Co jeszcze musisz wiedzieć?
Kwaśna woda to główny sekret gotowania odpowiednich ziemniaków w mundurkach. W nim może gotować bardzo długo bez pękania. Ale i tak trzeba pilnować czasu - przynajmniej żeby woda się nie wygotowała.
Młode bulwy gotują się średnio 20 minut. Stare wymagają trochę więcej czasu - 30-50 minut, w zależności od wielkości ziemniaków.
Warto poznać więcej subtelności:
- Wodę trzeba wcześniej posolić, ale mocniej. Kilka razy moje ziemniaki w mundurkach ugotowały się na miękko, bo soliłam pod koniec lub w połowie gotowania.
- Ugotuj ziemniaki na małym lub średnim ogniu bez przykrycia. Wysoka temperatura i wrząca woda powodują pękanie skórki. W dodatku w ten sposób bardzo szybko osiąga gotowość - istnieje duże ryzyko przeoczenia momentu i przypalenia ziemniaków.
- Różne odmiany ziemniaków inaczej zachowują się na patelni. Do gotowania ziemniaków w mundurkach odpowiednie są te, które zawierają mniej skrobi: Rossiyanka, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
- Ten sam rozmiar też jest ważny. Jeśli ugotujesz bulwy różnej wielkości na jednej patelni, będą się gotować nierównomiernie. Kiedy największe osiągną gotowość, mniejsze już zaczną się rozpadać.
Skłonność ziemniaków do wrzenia można poznać po ich wyglądzie. Zauważyłem, że różowe bulwy lepiej nadają się do gotowania ziemniaków w mundurkach. A jeśli potrzebujesz ugotować ziemniaki, wybierz białą odmianę.
Tutaj są właściwie wszystkie sekrety gotowania ziemniaków w mundurkach. Nauki babci często pomagają mi w kuchni. Przy okazji nauczyłam się od niej, co robić, aby skórka po ugotowaniu była dobrze i szybko oczyszczona. Musisz zalać świeżo ugotowane ziemniaki lodowatą wodą.
Kulinarny sukces i smacznego!
Autor: Maria Iwanczuk